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Panais

Le panais : 5 nouvelles recettes

Panais

Le panais est un « légume racine » de la famille des carottes. Il a été cultivé au moyen âge, puis oublié pendant longtemps. Depuis quelques années, il revient sur nos marchés. Il est récolté du mois d’Octobre à Mars. C’est un légume (dont la forme est identique à celle de la carotte) est blanc, avec un goût légèrement sucré. Bébé peut commencer à en manger dès 4/6 mois. C’est un aliment riche en potassium, en antioxydant et en fibres. Pour le choisir, il doit être ferme (= dur) et bien blanc, clair. S’il est beige foncé, ce qu’il n’est probablement plus très frais… Un panais moyen pèse environ 200 à 250g. Il se conserve une à deux semaines dans le bac du frigo, si possible dans un papier kraft (papier marron utilisé pour les sacs en papier parfois donnés sur le marché). Pour le cuisiner, il faut le laver, l’éplucher, couper les 2 bouts, puis le rincer juste avant de le faire cuire : - A la vapeur dans un autocuiseur : 8 à 10 min, - A l’eau : 15 à 20 min, - A la poêle avec un peu d’huile : 20 à 25 min. Il peut se manger : - Cuit : o en purée, o en poêlée, o en gratin, o en soupe, o rôti au four, o dans un pot au feu, - Cru (plus rare) : râpé, en salade avec une vinaigrette et du citron pour éviter qu’il ne noircisse. Pour les bébés, ne le proposer cru qu’à partir de 9/12 mois compte tenu de sa texture. Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à essayer une de nos nouvelles recettes à base de panais, comme la recette du mois « Poêlée de panais » pour femme enceinte ![recettes id="1066"] Et vous pourrez en découvrir 4 autres (pour femme allaitante, pour bébé de 4/6 mois, bébé de 6/12 mois et bébé de 12/36 mois), dans la partie « Infos et astuces pour l’alimentation de mon enfant ». Bonne dégustation !

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Qu’est ce que le Programme Malin... ?

Présentation du Programme

Le Programme MALIN : une palette de solutions concrètes pour les familles avec enfant de moins de 3 ans. L’alimentation infantile est un sujet complexe, parfois difficile à maîtriser. Elle peut aussi peser lourd dans le budget d’une famille. C’est pourquoi le Programme MALIN propose des solutions concrètes pour les parents : Pleins d’infos, de recettes et d’astuces sur ce site Internet dans la rubrique « Astuces et recettes » mais aussi dans les guides thématiques et la newsletter mensuelle.   Des infos sur tout ce qui existe près de chez vous (les lieux, les ateliers, les (…)

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Le Programme MALIN c'est qui?

Pour comprendre le Programme MALIN, il est bon de savoir que beaucoup d’organisations et de personnes travaillent à son bon fonctionnement. Une véritable petite famille qui permet au Programme MALIN de grandir et de s’épanouir.   Des partenaires nationaux que l’on considère comme ses « parents » et qui ont grandement facilité la naissance du Programme.   Des partenaires locaux (institutions et structures de terrain) sur les territoires où MALIN est déployé qui accompagnent le projet au quotidien.   Une équipe projet de 5 personnes qui construisent, améliorent le Programme en étroites relations avec tous les partenaires (…)

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