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Panais : comment le cuisiner ? Idées recettes

Le panais est un légume racine (= qui pousse dans la terre) qui était déjà cultivé au Moyen Âge, en France et près de la mer Méditerranée (en Grèce, Italie ou Afrique notamment).

Il a été très longtemps oublié mais depuis quelques années, on le trouve à nouveau sur nos marchés.

Panais

C’est un légume qui ressemble beaucoup à la carotte avec laquelle il est souvent confondu. Mais le panais est blanc et avec un goût légèrement sucré lui aussi. Il existe 3 variétés : -    Le panais rond hâtif (15 cm de diamètre environ) : c’est celui qui arrive en 1er  à la fin de l’été. -    Le panais demi-long avec par exemple le « demi-long de Guernesey » : c’est le plus cultivé actuellement. -    Le panais long : c’est le plus proche de la forme sauvage, qui peut mesurer de 35 à 45 cm de long. Il est récolté entre Octobre et Mars. Un bébé peut en consommer dès 4/6 mois. Sur le plan nutritionnel, il est riche en potassium, en folate (vit B9) et en vitamines C. C’est aussi une source de fibres. En moyenne, un panais pèse environ 200g (ils sont souvent plus gros que les carottes). Pour bien le choisir, il doit être le plus blanc possible, ferme et pas trop gros (s’il est beige foncé, ce qu’il n’est probablement plus très frais). Il se conserve 1 à 2 semaines au frigo. Pour le préparer, c’est très simple, il suffit : -    De le laver, -    De l’éplucher comme une carotte, -    Puis de le rincer sous l’eau. Il peut se manger cru (râpé, en salade) ou cuit. Pour le cuire : -    Au four : 40 min à 200°C, coupé en deux dans le sens de la longueur, -    A la vapeur : 8 environ, -    Dans de l’eau bouillante : 20 min environ (quand l’eau bout à nouveau). Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à essayer une de nos nouvelles recettes à base de panais comme la recette du mois « galette de panais et patate douce » pour femme enceinte, très rapide et simple à réaliser et que toute la famille va aussi adorer : [recettes id="2981"]. Et vous pourrez en découvrir 4 autres (pour femme allaitante, bébé dès 4/6 mois, bébé dès 6/12 mois et 12/36 mois), dans la partie « Infos et astuces pour l’alimentation de mon enfant ». Bonne dégustation !

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Qu’est ce que le Programme Malin... ?

Présentation du Programme

Le Programme MALIN : une palette de solutions concrètes pour les familles avec enfants de moins de 3 ans. L’alimentation infantile est un sujet important, parfois difficile à maîtriser. Elle peut aussi peser lourd dans le budget d’une famille. C’est pourquoi le Programme MALIN leurs propose des solutions concrètes pour : Les aider à se repérer sur les différents enjeux de l’alimentation de leurs enfants (de l’alimentation de la femme enceinte jusqu’à l’alimentation familiale) grâce à des informations pratiques, des recettes et des astuces accessibles sur tous nos supports : ce site Internet dans la (…)

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Le Programme MALIN c'est qui?

Face à des enjeux importants et la nécessité de trouver de nouvelles solutions, le fait de faire travailler ensemble des acteurs provenant d’horizons différents est une des composantes clés du Programme Malin tant au niveau national qu’au niveau des territoires dans lesquels il est déployé. • Des partenaires nationaux (sociétés savantes de pédiatrie, associations, pouvoirs publics et entreprises) qui ont été pour certains à l’origine de la création du Programme. Les nouveaux partenaires viennent renforcer les moyens et les offres, permettant de mieux répondre aux besoins des familles. . • Des partenaires locaux, institutions publiques (…)

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