5 bonnes raisons de manger des carottes

Carottes

Oui, il s’agit d’un légume très classique, tellement classique que l’on n’a pas toujours envie de le manger !!! Pourtant, il a de nombreux avantages comme : 

- Un petit prix,
- Le fait qu’on en trouve très facilement et presque toute l’année,
- Un goût légèrement sucré qui plaît aux enfants,
- Une longue conservation au frigo,
- Plein de recettes faciles pour le cuisiner !!

La carotte est probablement originaire d’Afghanistan mais on en trouve dans le monde entier. Elle est cultivée depuis plusieurs millénaires, d’abord pour ses feuilles. Elle a aussi été utilisée comme plante aromatique et épice avant d’être mangée comme légume.

Il existe plus de 400 variétés différentes de carottes et de différentes couleurs, notamment :
- des blanches (différentes du panais),
- des mauves,
- des jaunes,
- et des oranges !

En France, elles poussent surtout en Gironde, dans les Landes, dans le Val de Loire ou encore en Aquitaine.

Ses différents noms concernent les périodes de production :
- d’avril à juillet : la carotte « primeur »,
- puis jusqu’en octobre : la carotte « de saison » (ou les carottes « nouvelles »),
- et enfin les carottes « de garde ».

Cet aliment est riche en fibres et très riche en béta-carotène (sert pour la vit A, pour la vue).

Ce légume fait partie des 1ers aliments que bébé peut découvrir dès 4/6 mois.
Plus tard, c’est aussi un légume très pratique pour commencer à manger les morceaux avec les doigts (en attendant que bébé mange avec des couverts).

En moyenne, une carotte pèse environ 150g.
Selon les carottes, elles peuvent se conserver de 3 à 8 jours dans le frigo.

Pour la cuisiner, il suffit de la rincer et de l’éplucher (inutile pour la carotte primeur).
Elle peut se manger :
- crue :
o râpée, nature ou avec des herbes, des raisins secs, des épices, du citron, …
o en jus,
o en bâtonnets pour l’apéritif ou un pique-nique,
- cuite :
o en purée, en hachis Parmentier (avec de la viande),
o en flan, en terrine,
o en tarte,
o en soupe,
o avec de la viande : bœuf braisé aux carottes
o dans des plats plus complets : couscous,
- et même en recette sucrée comme un gâteau…

Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à essayer une de nos nouvelles recettes à base de carottes, comme la recette du mois « Purée de carotte à la coriandre» pour bébé dès 4/6 mois ! 

  • 4/6 mois

    Purée de carotte à la coriandre

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 10 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 1 bébé
    165g de carottes
    55g de pommes de terre
    1 cuillère à café de crème entière
    Poivre
    Coriandre fraîche ou séchée

    Laver, éplucher et rincer les carottes et pommes de terre. Les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur 8 min dans un autocuiseur ou 10 à 12 min environ dans un cuit-vapeur (s’il n’est pas possible de les cuire à la vapeur, les cuire dans de l’eau bouillante 20 à 30 min).
    Ecraser les carottes et pommes de terre pour faire une purée.
    Ajouter la crème, le poivre et la coriandre (lavée et coupée si elle est fraîche).

    Astuce
    Commencez par faire découvrir le goût de la carotte nature à votre enfant. Puis ensuite, quelques semaines plus tard, ajoutez des herbes comme la coriandre.

Et vous pourrez en découvrir 4 autres (pour femme enceinte, femme allaitante, pour bébé de 6/12 mois et bébé de 12/36 mois), dans la partie « Infos et astuces pour l’alimentation de mon enfant ».

Bonne dégustation !