5 idées recettes avec des courgettes

Courgettes

La courgette est un légume-fruit, originaire d’Amérique centrale, qui fait partie de la famille des courges (courgette = petite courge). Elle est récoltée (= ramassée ou cueillie) très jeune.
La courgette la plus connue est verte et allongée. Mais il existe aussi des variétés de courgettes jaunes ou encore des courgettes vertes et rondes.

On peut en acheter (malheureusement) toute l’année. Mais, en France, la vraie saison, c’est de mai à octobre. Alors profitez-en !

Comme elle contient peu de fibres, elle peut être consommée crue ou être donnée cuite aux bébés dès 4/6 mois, sans la peau et sans pépins. C’est une source de potassium (230 mg/100 g), de phosphore, de calcium et de magnésium.

Pour bien la choisir, prenez une courgette lisse, ferme, bien verte et pas trop grosse (pour éviter les pépins).
Elle se conserve une petite semaine au frais.

Une courgette moyenne pèse environ 300g.

Elle peut se manger :
-    Crue : en salade (râpée ou en tagliatelles)
-    Cuite :
o    juste cuite dans une poêle,
o    en purée,
o    farcie avec de la viande,
o    en gratin,
o    en tarte, avec du fromage de chèvre par exemple,
o    en velouté chaud ou froid,
o    en pain (= terrine),
o    en accompagnement d’un couscous ou d’un tajine,
o    avec d’autres légumes d’été : ratatouille ou tian,
o    en crumble (salé),
o    en gâteau au chocolat (si, si, c’est bon !!! Cela permet d’avoir une recette + légère),
o    cuite puis refroidie, en salade, ou avec de la mayonnaise et du comté,
o     …

Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à essayer une de nos nouvelles recettes à base de courgettes, comme la recette du mois  «Pain de courgettes » pour bébé et 12/36 mois (c’est comme une terrine, c’est délicieux).

  • 12/36 mois

    Pain de courgettes (flan de courgettes)

    • Préparation 20 min
    • Cuisson 15 + 40 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4/6 personnes
    4 courgettes moyennes
    1 oignon
    1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
    4 œufs
    250 ml de lait entier
    2 biscottes ou 1 morceau de pain sec
    Sel, poivre
    Muscade (pas obligatoire !)

    Pain de courgettes

     

    Laver, éplucher (une bande sur 2) et rincer les courgettes. Enlever les 2 bouts.
    Couper les courgettes en fines tranches.
    Eplucher, rincer et couper finement l’oignon.
    Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile.
    Ajouter les courgettes, un petit peu de sel et le poivre. Faire cuire pendant 15 min environ (il ne doit pas rester d’eau dans la poêle).
    Ecraser les biscottes ou le pain sec en miettes fines pour faire de la chapelure.

     

    Chapelure

     

    Dans un plat, mélanger ensemble les œufs entiers, le lait, la muscade et les miettes de biscottes/pain.
    Quand les courgettes sont cuites, les ajouter au mélange.
    Mettre la préparation dans un plat à cake huilé et faire cuire 40 min à 180°C.
    Servie une tranche à bébé et adapter la texture si besoin.

    Astuce
    Cette recette peut se servir chaude ou froide (en été), avec un coulis de tomates.

Et vous pourrez en découvrir 4 autres (pour femme enceinte, femme allaitante, bébé dès 4/6 mois et dès 6/12 mois), dans la partie « Infos et astuces pour l’alimentation de mon enfant ».