5 nouvelles recettes avec du … céleri !

Céleri

Mais si, le céleri, c’est bon. Testez ces recettes et vous verrez !!

Ce légume, anciennement appelé « ache des marais » a d’abord été cultivé pour ses vertus médicinales (= servait pour guérir) au 15ème siècle environ. Ce n’est que vers 1850 qu’il commence à être mangé.

Le céleri est un légume qui appartient à la même famille que la carotte, le persil, l’aneth ou encore la coriandre.

Il est cultivé en France notamment et peut être récolté d’octobre à mars.

Un enfant peut en consommer à partir de l’âge de 6 mois.

Ce légume est riche en vitamine C, en potassium, en phosphore et en fibres.

Un céleri pèse environ 1 Kg.

Pour être de bonne qualité, le céleri doit être lourd mais pas trop gros (sinon il risque d’être creux/vide au centre), ferme et de couleur claire. Il se conserve une petite semaine dans le bac à légumes.

Il peut se cuisiner :
- Cru :
o en salade avec une vinaigrette,
o râpé, en rémoulade.
- Cuit
o en purée,
o rôti au four (en tranche ou petits morceaux),
o en gratin,
o en velouté,
o dans un couscous,
o en flan,
o pour parfumer une soupe de légumes,
o en accompagnement d’une viande comme un rôti de porc ou un poisson.
Pour cela, il doit être cuit environ :
- 7 ou 8 min à l’autocuiseur,
- 20 min au four,
- 15 min à la poêle.

Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à essayer une de nos nouvelles recettes à base de céleri comme la recette du mois « Purée de céleri » pour bébé dès 6 mois !

  • 6 mois

    Purée de céleri (dès 6 mois)

    • Préparation 10 min
    • Cuisson 8 à 15 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 1 portion :
    150g de céleri
    50g de pomme de terre
    1 cuillère à café de crème fraiche

    Laver, éplucher puis rincer le céleri et la pomme de terre.
    Les couper en morceaux puis les cuire à la vapeur 8 min dans un autocuiseur ou 10 à 15 min environ dans un cuit-vapeur marguerite (s’il n’est pas possible de les cuire à la vapeur, les cuire dans de l’eau bouillante 15 min environ).
    Mixer le tout en purée lisse.
    Ajouter la crème et servir.


Et vous pourrez en découvrir 4 autres (pour femme enceinte, femme allaitante, bébé de 6/12 mois et bébé de 12/36 mois), dans la partie « Infos et astuces pour l’alimentation de mon enfant ».

Bonne dégustation !