Abricots : 5 nouvelles idées recettes

AbricotsCe fruit a été découvert il y a 4000 à 5000 ans, en Chine. Il est arrivé en France vers 1900.

Il est cultivé dans le sud de la France, de juin à août. Il pousse aussi en Italie et en Espagne.
Il existe de nombreuses variétés selon les périodes de production :
-    les variétés précoces,
-    les variétés de saison,
-    et les variétés tardives.

Un enfant peut en consommer à partir de l’âge de 4 mois.

Ce fruit est riche en fibres comme la pectine (qui permet de le transformer en confiture), en carotène (qui lui donne sa belle couleur), en vitamine A, C, B et E ainsi qu’en potassium, fer, cuivre et magnésium.

Un abricot pèse environ 40 à 50g.

Pour bien le choisir, l’abricot doit être souple (= pas trop dur) et parfumé (= doit sentir bon). Sa belle couleur ne serait pas un indice pour savoir s’il est bien mûr. Et attention, il ne murît plus après avoir été cueilli.

Il se conserve quelques jours, à température ambiante (= pas dans le frigo, sauf en cas de très fortes chaleurs). Il peut aussi être congelé pour pouvoir en profiter plusieurs mois après sa récolte. Il suffit alors de le laver, de le couper en deux et d’enlever son noyau.

Il peut se manger :
-    Cru :
o    Nature, à croquer,
o    Mélangé, dans une salade composée (salée) ou dans une salade de fruits,
o    En sorbet,
-    Cuit :
o    En coulis,
o    En compote,
o    En confiture,
o    En tarte,
o    En crumble,
o    Avec  une viande ou une volaille, …

Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à essayer une de nos nouvelles recettes à base d’abricot comme la recette du mois  « Filet mignon aux abricots» pour bébé dès 6/12 mois, que tout le reste de la famille appréciera aussi !

  • 6/12 mois

    Filet mignon aux abricots

    • Préparation 10 min
    • Cuisson 40 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes dont 1 bébé
    350g de filet mignon de porc (ou un autre morceau)
    2 cuillères à soupe d’huile de colza
    8 abricots
    1 branche de romarin
    Poivre

    Faire préchauffer le four à 160°C (pour que cette viande ne soit pas trop sèche, il vaut mieux la cuire longtemps à une température pas trop chaude).
    Laver, dénoyauter (= enlever le noyau) et couper en deux les abricots.
    Mettre la viande dans un plat allant au four, verser dessus l’huile, ajouter le poivre et 4 morceaux d’abricots.
    Ajouter un fond d’eau.
    Faire cuire environ 20 min et arroser la viande (avec le jus) 1 à 2 fois pendant la cuisson. Si besoin, rajouter un peu d’eau (il doit toujours y en avoir au fond du plat).
    Puis ajouter la fin des abricots et poursuivre la cuisson 15 à 20 min en arrosant la viande (avec le jus) encore 1 à 2 fois.
    Pour bébé (dès 6 mois) : prendre une portion de viande adaptée à son âge et à ses besoins avec un à deux morceaux d’abricots et un peu de jus. Adapter la texture aux habitudes de bébé et servir avec une purée de carottes ou de pommes de terre.
    Pour le reste de la famille, assaisonner si besoin.


Et vous pourrez en découvrir 4 autres (pour femme enceinte, femme enceinte, bébé de 4/6 mois et bébé de 12/36 mois), dans la partie « Infos et astuces pour l’alimentation de mon enfant ».

Bonne dégustation !