Ananas : 4 idées recettes

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Ce fruit est originaire d’Amérique du Sud. Il aurait été découvert par Christophe Colomb lors de son arrivée en Guadeloupe en 1493. Pendant très longtemps, il reste un fruit rare et très coûteux.
Ce n’est qu’à partir de 1980 environ, grâce à l’avion et à son importation (= le fait de le faire venir en France), que l’ananas devient plus facile à trouver et un peu moins cher.

Il est cultivé à Hawaï, aux Philippines, en Côte d’Ivoire, en Thaïlande ou encore au Costa Rica.
La France en produit aussi à la Réunion, en Guyane et en Guadeloupe.

Il n’existe maintenant plus que 5 à 6 grandes variétés ou groupes d’ananas :
-    le Cayenne,
-    le Queen,
-    le Caraïbe,
-    l’Abacaxi
-    et le Victoria.
La couleur de sa peau (on parle d’écorce) varie selon la variété.

Il pousse principalement d’Octobre à Avril.

Un bébé peut en consommer dès 6 mois.

Sur le plan nutritionnel, il est riche en vitamine C et en magnésium.

En moyenne, un ananas pèse environ 1 à 2 Kg environ, selon les variétés.

Pour bien le choisir, sentez-le car son odeur est importante ! Il doit aussi être lourd pour être mûr.
Observez aussi les feuilles de sa couronne : elles doivent être jolies et bien vertes.
Pour savoir si un ananas est mûr, tirez une feuille. Si elle se détache facilement, il est prêt à être mangé.

Il se conserve environ 6 jours à température ambiante (pas au frigo).

Pour préparer un ananas frais, c’est très simple, il suffit :
-    De le rincer sous l’eau,
-    De bien l’éplucher,
-    Puis de le rincer.

Pour vous simplifier les choses, vous pouvez aussi utiliser de l’ananas au sirop, en conserve (1 tranche pèse environ 30g). Il a l’avantage d’être moins cher et plus facile à utiliser. Par contre, il est moins riche en vitamines et beaucoup plus sucré. Il vous suffit alors de le rincer avant de le cuisiner.

Il peut se manger cru :
-    En salade de fruits
-    En smoothie/jus avec de la pomme et de la clémentine par ex.
-    En sorbet,
-    En mousse,
-    En coulis,
-    …
Ou cuit en :
-    En crumble,
-    En tarte ou gâteau,
-    En confiture,
-    En recette sucrée/salée avec du poulet,
-    …

Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à essayer une de nos nouvelles recettes à base d’ananas comme la recette du mois « tarte ananas et coco » pour bébé dès 12/36 mois que toute la famille va aussi adorer.

  • 12/36 mois

    Tarte ananas coco

    • Préparation 25 min
    • Cuisson 45 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 6/8 parts
    Pour la pâte sablée :
    250 g de farine
    125 g de sucre
    125 g de beurre mou (= pas dur) + 1 noisette pour le moule
    1 œuf
    Pour la garniture :
    250g de lait de coco (= 1 brique)
    1 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé
    3 œufs
    50g de noix de coco râpée
    50g de sucre
    5 à 6 tranches d’ananas frais (ou une petite boîte d’ananas au sirop)

    Préparer la pâte sablée : mélanger 125g de sucre et 1 œuf ensemble.
    Ajouter la farine et mélanger.
    Mettre ensuite le beurre mou (mais pas liquide) et mélanger à nouveau.
    Placer au frigo pendant 30 min (le temps de préparer la suite de la recette).

    Faire chauffer le four à 180°C.
    Laver, éplucher et rincer l’ananas frais. Puis le couper en tranches.
    Ou égoutter et rincer l’ananas au sirop, en conserve (laisser le reste des tranches dans le jus afin de mieux les conserver au frigo).
    Couper la gousse de vanille en deux pour gratter avec la pointe d’un couteau les grains de vanille.
    Dans un saladier, bien mélanger la vanille (ou le sucre vanillé) avec le lait de coco, les œufs, la noix de coco râpée et le sucre.
    Beurrer un moule puis étaler la pâte sablée.
    Verser le mélange lait de coco/œuf/sucre/noix de coco puis poser dessus les tranches d’ananas entières.
    Faire cuire 45 min à 180°C.
    Pour bébé : prélever une part de 50g environ et adapter la texture en fonction de ses habitudes si besoin.


Et vous pourrez en découvrir 3 autres (pour femme enceinte, femme allaitante et bébé dès 6/12 mois et 12/36 mois), dans la partie « Infos et astuces pour l’alimentation de mon enfant ».

Bonne dégustation !