Betteraves : trucs et astuces pour vous régaler !

Betteraves

La betterave est un légume qui pousse d’octobre à mars en France, dans le Nord-Pas-De-Calais, en Bretagne et dans la région Centre. Elle peut avoir une forme ronde ou allongée. 

Il existe plusieurs types de betteraves :
- La betterave potagère : pour manger, elle est rouge foncé/bordeaux (mais il en existe aussi une variété jaune/orange),
- La betterave sucrière : pour fabriquer du sucre, elle est blanche.
- La betterave fourragère : pour nourrir les animaux.

La betterave a un goût légèrement sucré, très apprécié des enfants. Ils peuvent en manger dès 4/6 mois, cuite.

Une betterave pèse 250 à 300 g environ.

Elle peut s’acheter :
- crue : avec ou sans feuilles, disponible sur les marchés, ou dans certaines grandes surfaces, sa peau est alors marron.
- cuite : vendue en vrac ou sous vide (= dans un emballage plastique) ou en conserve (à éviter pour les enfants car riche en sel). Elle est alors épluchée en principe.
Si vous voulez la cuire vous-même, il faut alors la laver et la mettre :
o 2h à 2h30 dans de l’eau bouillante,
o 30 min à la cocotte-minute,
o 15 min au micro-ondes (dans un plat, mettre un peu d’eau, la betterave coupée en deux et couvrir avec un film alimentaire).
Avant de la manger, il ne vous restera plus qu’à l’éplucher.

Une betterave crue ou cuite se conserve au frigo, rangée dans une boîte hermétique fermée (boite en plastique par exemple), pendant environ 5 jours.

C’est une source de minéraux, d’oligo-éléments et de vitamines notamment B9 (appelée aussi acide folique) qui est indispensable à la femme enceinte.

En cuisine, elle peut se manger :
- crue :
o épluchée et râpée, en salade,
o mélangée avec d’autres légumes comme la carotte par exemple.
- cuite :
o en salade avec
 des pommes,
 des herbes (ciboulette, persil),
 des filets de maquereau, …
o en terrine avec du fromage frais (chèvre par exemple),
o en gaspacho (soupe froide),
o en velouté chaud,
o en tarte,
o …

Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à essayer une de nos nouvelles recettes à base de betterave, très simple et rapide comme la recette du mois « dinde & purée de betterave » pour bébé de 6/12 mois (mais aussi appréciée par les adultes…) !

  • 6/12 mois

    Purée de betteraves et dinde

    • Préparation 10 min
    • Cuisson 10 à 15 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour un bébé :
    Une ½ betterave cuite (environ 150g)
    50g de pomme de terre
    10 à 20g de dinde (selon l’âge du bébé)
    1 noisette de beurre

    Laver, éplucher et rincer la pomme de terre.
    La faire cuire à la vapeur avec la dinde, pendant 10 min dans un autocuiseur ou 15 min environ dans un cuit-vapeur marguerite (s’il n’est pas possible de les cuire à la vapeur, les cuire dans de l’eau bouillante 10 min environ).
    Rincer et couper la betterave cuite en petits morceaux.
    Mixer ou écraser grossièrement la pomme de terre, la betterave et le poulet.
    Ajouter le beurre.

Et vous pourrez en découvrir 4 autres (pour femme enceinte, femme allaitante, pour bébé de 6/12 mois et pour bébé de 12/36 mois), dans la partie « Infos et astuces pour l’alimentation de mon enfant ».

Bonne dégustation !