La bonne pomme de terre !!

Pour une fois, nous allons vous proposer des recettes à base d’un féculent (et non pas d’un fruit ou légumes) : la pomme de terre.

Cet aliment généralement très connu a comme principaux avantages :
- Son petit prix,
- Le fait d’être disponible toute l’année car il en existe de nombreuses variétés,
- Une conservation facile et plutôt longue,
- Le fait d’être apprécié de tous (ou presque),
- De pouvoir être cuisiné de beaucoup de façons : pleins de recettes simples et bonnes !

Pommes de terre

Ce tubercule qui pousse sous la terre vient d’Amérique du Sud (Cordillères des Andes, Pérou, Chili, Colombie) où elle est arrivée il y a plus de 8000 ans. Elle est cultivée ensuite en Europe vers le milieu du 16ème siècle puis est adoptée en France au 19ème siècle seulement.

Sa chair est généralement beige/jaune, mais il en existe aussi des violettes ou bleues.
Il y a, en France, plus de de 150 variétés (et + de 600 dans le monde) : à chair ferme, fondante ou farineuse pour différents usages en cuisine.

Elle pousse principalement dans le Nord-Pas-de-Calais, en Picardie et en Rhône-Alpes pour la France.

A cause de sa teneur en glucides (= sucres lents) c’est un féculent et non pas un légume. Elle contient beaucoup de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux comme le potassium.

Ce féculent fait partie des 1ers aliments que bébé peut découvrir dès 4/6 mois car il est très facile à digérer. Il est aussi utilisé pour épaissir la texture des purées et permettre un effet de satiété (= avoir moins faim).

Une pomme de terre de taille moyenne pèse environ 160g.
Elle se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
Pour la choisir, il faut le prendre bien ferme, sans germe.

Pour la cuisiner, il suffit de la laver, de l’éplucher (selon les recettes) et de la rincer.
Elle ne se mange que cuite, pas crue :
- Juste cuite à la vapeur ou à l’eau,
- Sautées dans un peu de matières grasses,
- En purée,
- En salade,
- En gratin,
- En soupe ou potage,
- En frites ou chips (de temps en temps ;-) !!)

Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à essayer une de nos nouvelles recettes à base de pommes de terre, comme la recette du mois « Purée façon raclette» pour bébé dès 6/12 mois ! 

  • 6/12 mois

    Purée façon raclette

    • Préparation 10 min
    • Cuisson 10 à 20 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 1 bébé
    1 pomme de terre
    1 demi-tranche de fromage à raclette au lait pasteurisé (environ 15g)
    20 g de jambon cuit

    Laver, éplucher, rincer la pomme de terre. La couper en morceaux et la faire cuire à la vapeur 8 min dans un autocuiseur ou 10 à 12 min environ dans un cuit-vapeur marguerite (s’il n’est pas possible de la cuire à la vapeur, la cuire dans de l’eau bouillante 20 min environ).
    Enlever la croûte du fromage à raclette et le couper en petits morceaux.
    Quand elle est cuite, écraser la pomme de terre et la mixer/écraser avec le fromage.
    Couper ou mixer le jambon (selon les habitudes de votre bébé) et le servir avec la purée au fromage (mélangé ou séparé).

    Le jambon et le fromage étant tous les deux une source importante de protéines, proposez cette recette occasionnellement.


Et vous pourrez en découvrir 4 autres (pour femme enceinte, femme allaitante, pour bébé de 4/6 mois et bébé de 12/36 mois), dans la partie « Infos et astuces pour l’alimentation de mon enfant ».

Bonne dégustation !