Fenouil : 5 recettes pour bébé et sa famille !!

Fenouil 2

Ce légume a été découvert pendant l’Antiquité, en Italie et en Grèce. A l’époque, il était déjà utilisé en cuisine et pour son intérêt médicinal. C’est un cousin de l’anis, d’où son petit goût … anisé !

C’est la variété « Fenouil de Florence » (qui vient d’Italie) que nous mangeons le plus. 
Il est cultivé en France notamment et peut être récolté quand il est en fleurs, de mai à décembre.
Et ce sont les fleurs de la variété « Fenouil commun » qui donnent les graines de fenouil, utilisées comme épices.

Un enfant peut en consommer à partir de l’âge de 6 mois.

Ce légume est riche en antioxydants, en fibres, en fer, en potassium ainsi qu’en vitamine C et B9.

Un bulbe (= une boule) de fenouil pèse environ 300g.

Pour bien le choisir, le bulbe doit être blanc, ferme (= dur), côtelé (= avec de petites lignes), sans tâche et ses tiges doivent être bien vertes. Une bonne odeur est un signe de fraîcheur.
Il se conserve une petite semaine dans le bac à légumes.

Il peut se cuisiner :
- Cru :
o râpé en salade avec une vinaigrette, mélangé avec d’autres légumes.
- Cuit :
o en purée,
o en gratin,
o en velouté,
o en tarte,
o pour parfumer une soupe de légumes,
o pour accompagner une viande blanche ou un poisson.
Pour cela, il peut être cuit :
- à la vapeur (10 à 15 min environ)
- à la poêle dans un peu d’huile (30 min environ),
- dans de l’eau bouillante (30 min environ).

Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à essayer une de nos nouvelles recettes à base de fenouil comme la recette du mois « Fenouil aux fines herbes » pour femme allaitante !

  • Femme allaitante

    Fenouil aux fines herbes

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 15 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 2 personnes
    300g de fenouil (1 bulbe)
    10g de beurre doux
    Ciboulette fraîche (5 à 6 tiges)
    Persil frais (5 à 6 brins)
    Sel, poivre

    Laver le fenouil, enlever les 1ères feuilles et le rincer. Couper le haut de ses tiges.
    Le couper en petits morceaux pour le faire cuire à la vapeur 10 min dans un autocuiseur ou 15 min environ dans un cuit-vapeur marguerite (s’il n’est pas possible de le cuire à la vapeur, le cuire dans de l’eau bouillante 20 à 30 min environ).
    Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter les morceaux de fenouil dedans et assaisonner si besoin.
    Laisser mijoter 5 min, sans coloration.
    Laver et couper finement la ciboulette et le persil et les ajouter juste avant de servir.

    Astuce
    Certains goûts un peu "particuliers" comme celui du fenouil (ou encore des asperges par exemple) peuvent surprendre voire « troubler » le bébé lors de la tétée ou au contraire lui plaire. Ne vous inquiétez donc pas si votre bébé semble étonné lors de la tétée suivant votre consommation de fenouil. Et n'oubliez pas, c'est grâce à ce que vous mangez que les bébés apprennent les différents goûts.

Et vous pourrez en découvrir 4 autres (pour femme enceinte, bébé dès 6 mois, bébé de 6/12 mois et bébé de 12/36 mois), dans la partie « Infos et astuces pour l’alimentation de mon enfant ».

Bonne dégustation !