Idées de recettes avec la clémentine

Clémentines

La clémentine et la mandarine sont deux fruits différents. La mandarine est le fruit du mandarinier, (arbre qui vient de Chine) et a souvent beaucoup de pépins et une peau plus épaisse (= + grosse).

La clémentine est issue d’un croisement naturel entre l’oranger et le mandarinier. Elle a été découverte vers 1900 par le père Clément (d’où son nom !). Elle a peu de pépins et une peau plus fine (= – grosse).

En France, la clémentine pousse surtout en Corse. On en trouve aussi en Espagne, au Maroc ou encore en Tunisie.

Elle est récoltée surtout en novembre, décembre et janvier.

Pour bien la choisir, la clémentine doit être ferme, sa peau doit être collée aux quartiers de fruits et elle doit sentir bon !

Elles se conservent quelques jours (1 semaine environ) à température ambiante (= pas dans le frigo).

Bébé peut manger de la clémentine cuite dès 4/6 mois et crue dès 6 mois si elle est bien mûre et sans sa petite peau blanche (autour de chaque quartier).

C’est un fruit riche en vitamines, comme la vitamine C ou la pro-vitamine A. Elle contient aussi du calcium, du magnésium, du fer et du cuivre.

Une clémentine pèse environ 70 grammes.

Pour la manger : il faut juste l’éplucher (= enlever la peau orange) et enlever les petits fils blancs…

Clémentine + légendes

Elle se mange cru ou cuite :
- Crue :
o En recette salée/sucrée dans une salade de légumes (carotte, endive, …),
o Dans une salade de fruits,
o Avec du chocolat,
- Cuite :
o En compote (avec de la pomme, de la poire, …),
o Cuite à la poêle (avec un peu de beurre et de sucre),
o En recette salée/sucrée, avec de la viande ou du poisson,
o En dessert, dans un quatre-quarts,
o …

Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à essayer une de nos nouvelles recettes à base de clémentines, comme la recette du mois « Crumble de Clémentines » pour bébé de 12/36 mois !

  • 12/36 mois

    Crumble à la clémentine

    • Préparation 20 min
    • Cuisson 30 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 6 personnes
    3 pommes
    6 clémentines
    100g de farine
    100g de sucre
    50 g de beurre + 5g pour le plat

    Faire préchauffer le four à 210°C.
    Laver et éplucher les pommes. Les couper en petits morceaux.
    Rincer et éplucher les clémentines (= enlever la peau orange).
    Les ouvrir pour enlever les petits fils blancs.
    Séparer tous les quartiers de clémentine et enlever leur membrane (= petite peau blanche).
    Les couper en deux.
    Faire fondre le beurre (il ne doit pas être liquide).
    Mélanger le sucre et la farine. Ajouter le beurre et mélanger avec vos doigts propres pour obtenir une pâte sableuse.
    Beurrer un plat allant au four.
    Mettre les pommes et les clémentines au fond et recouvrir avec la pâte.
    Faire cuire 30 min environ.

Et vous pourrez en découvrir 4 autres (pour femme enceinte, femme allaitante, bébé de 4/6 mois et pour bébé de 6/12 mois), dans la partie « Infos et astuces pour l’alimentation de mon enfant ».

Bonne dégustation !