Idées recettes avec des kakis

KakiCe fruit est originaire de Chine et du Japon. Il pousse sur un arbre appelé plaquemier. C’est pour cela que ce fruit est aussi appelé « plaquemine » ou « figue caque ».
Il est aussi consommé à Madagascar, à Haïti ou encore au Brésil.
Il peut être acidulé ou très sucré selon la variété choisie.

Ce fruit est arrivé en France à la fin du 19ème siècle. Chez nous, il pousse surtout dans le sud, car il a besoin de chaleur.

Il existerait plus de 2000 variétés dans le monde mais en France nous consommons principalement 2 types de kaki :
-    Les kakis à chair astringente (= qui « râpe la langue ») : il ressemble à une grosse tomate orange, se consomme très mûr et surtout cru.
-    Les kakis à chair ferme (ou kaki-pomme), en France les plus courants sont :
o    Le kaki fuyu : chair ferme, croquante non astringente avec un petit goût de vanille (il a une forme assez plate).
o    Et le kaki sharon : sucré et sans pépins, à manger comme une pomme.

En France, il est généralement récolté entre octobre et janvier.

Un bébé peut en consommer dès 4/6 mois.

Sur le plan nutritionnel, il est riche en sucre, en vitamines C, en pigments caroténoïdes et en fibres.

En moyenne, un kaki pèse environ 250g.

Pour bien le choisir, le kaki doit être bien mûr. Sa peau peut alors être « décolorée », c’est normal.

S’il n’est pas assez mûr, laissez-le à température ambiante quelques jours, avec des pommes (pour qu’il mûrisse plus vite) avant de le manger. Et s’il est très mûr, il se conserve maximum 2 jours dans le frigo.

Pour le préparer, c’est très simple, il suffit :
-    De le rincer sous l’eau,
-    De l’éplucher pour le kaki à chair astringente,
-    Ou de couper le haut du fruit (comme pour une tomate que l’on voudrait farcir) et de manger l’intérieur à la petite cuillère (un peu comme un kiwi).
-    D’enlever ses grains, surtout pour un bébé.

Il peut se manger cru :
-    En salade de fruits
-    En smoothie/jus avec de la pomme et de la clémentine par ex.
-    En sorbet,
-    En mousse,
-    En coulis,
Ou cuit en :
-    En crumble,
-    En tarte,
-    En confiture,
-    En recette sucrée/salée comme un tajine au poulet,
-    …

Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à essayer une de nos nouvelles recettes à base de kaki comme la recette du mois « compote de pommes et kakis » pour bébé dès 4/6 mois, très rapide et simple à réaliser et que toute la famille va aussi adorer.

  • 4/6 mois

    Compote pommes-kakis

    • Préparation 5 min
    • Cuisson 15 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes dont 1 bébé
    2 petits kakis
    2 pommes
    1 cuill à café de sucre (si besoin)

    Laver et éplucher les kakis si besoin. Retirer les grains.
    Laver, éplucher et rincer les pommes.
    Couper les fruits en morceaux.
    Les mettre dans une casserole avec un petit fond d’eau (et le sucre si nécessaire) et laisser cuire 15 min. Mixer finement (pour éviter qu’il ne reste des morceaux).


Et vous pourrez en découvrir 4 autres (pour femme enceinte, femme allaitante et bébé dès 6/12 mois et 12/36 mois), dans la partie « Infos et astuces pour l’alimentation de mon enfant ».

Bonne dégustation !