Manger du brocoli : et pourquoi pas ?

Le brocoli fait partie de la famille des choux (chou frisé, chou-fleur, chou romanesco, chou rave, chou de Bruxelles, …). Généralement, il est vert. Mais il existe aussi du brocoli pourpre (= violet). 

Il est cultivé depuis environ 400 ans en Europe et viendrait d’Italie. En France, il pousse surtout en Bretagne, depuis 1980 environ.

Il est récolté (= ramassé) à partir de juin/juillet et jusqu’à octobre/novembre.

Comme son goût est très doux (par rapport au chou-fleur), un bébé peut commencer à en manger à partir de 6 mois.

C’est un des légumes les plus riches en vitamines C. Il contient aussi de la vitamine E et des fibres.

Pour le choisir : il doit être bien vert et ferme (= pas mou). S’il commence à devenir jaune, c’est qu’il a été récolté depuis longtemps…

Un brocoli pèse entre 250 et 300 g environ.

On mange les bouquets (et parfois la tige) :

Recettes brocolis

Pour le préparer, c’est très facile : un simple lavage à l’eau suffit, pas besoin de l’éplucher !!
Il cuit aussi très rapidement :
- A la vapeur : 5 à 10 min selon le matériel utilisé.
- A la poêle : 5 à 10 min avec un peu d’huile.
- Dans l’eau : 8 à 10 min (il va perdre une partie de ses vitamines).

Il se mange :
- Nature, avec un peu de beurre fondu,
- En gratin,
- En purée,
- En soupe,
- En risotto,
- En flan,
- En tarte,
- Avec de la viande ou du poisson,
- …

Il est aussi possible d’utiliser des brocolis surgelés (au prix parfois moins chers !).

Maintenant, il ne vous reste plus qu’à essayer une de nos nouvelles recettes à base de brocolis, comme la recette du mois « salade de brocolis » pour femmes enceintes !

  • Femme enceinte

    Salade de brocolis (adulte)

    • Préparation 10 min
    • Cuisson 5 à 10 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 2 personnes
    250g de brocoli (= 1 petit brocoli)
    Une ½ échalote
    1 cuillère à soupe de vinaigre
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    1 cuillère à soupe d’huile de colza
    1 cuillère à café de moutarde
    Sel, poivre
    Persil, ciboulette (facultatif)
    Pas obligatoire : 1 cuillère à soupe de raisins secs

    Enlever la tige du brocoli et couper les bouquets (cf actu).
    Les rincer à l’eau avant de les faire cuire à la vapeur 5 min dans un autocuiseur ou 10 min environ dans un cuit-vapeur marguerite (s’il n’est pas possible de le cuire à la vapeur, le cuire dans de l’eau bouillante 8 à 10 min).
    Une fois cuits, les laisser refroidir (vous pouvez les passer sous l’eau froide).
    Préparer une vinaigrette : mélanger la moutarde + le vinaigre, puis ajouter les huiles, le sel et le poivre.
    Rincer, éplucher et laver l’échalote. La couper en tous petits morceaux.
    Rincer et couper les herbes.
    Dans un plat (ou une assiette), mettre le brocoli froid, verser la vinaigrette, ajouter les herbes, l’échalote et les raisins (pas obligatoires).

    Astuce
    Pour en faire un plat complet : prévoyez plus de brocolis et ajoutez un œuf dur ou des petits morceaux de jambon ou de blanc de poulet cuits.

Et vous pourrez en découvrir 4 autres (pour femme allaitante, bébé de 4/6 mois, pour bébé de 6/12 mois et pour bébé de 12/36 mois), dans la partie « Infos et astuces pour l’alimentation de mon enfant ». Bonne dégustation !