Que cuisiner avec de la betterave ?!

La betterave est un légume qui pousse du mois de mai au mois de septembre en France, dans le Nord-Pas-De-Calais, en Bretagne et dans la région Centre. Elle peut avoir une forme ronde ou allongée.

Betteraves

Il existe plusieurs types de betteraves :
- betterave potagère : pour manger, elle est rouge foncé/bordeaux (mais il en existe aussi une variété jaune/orange),
- La betterave sucrière : pour fabriquer du sucre, elle est blanche.
- La betterave fourragère : pour nourrir les animaux.

La betterave a un goût légèrement sucré, très apprécié des enfants. Ils peuvent en manger dès 4/6 mois, cuite.

Une betterave pèse 250 à 300 g environ.

Elle peut s’acheter :
- crue : avec ou sans feuilles, disponible sur les marchés, ou dans certaines grandes surfaces, sa peau est alors marron.
- cuite : vendue en vrac ou sous vide (= dans un emballage plastique) ou en conserve (à éviter pour les enfants car riche en sel). Elle est alors épluchée en principe.
Si vous voulez la cuire vous-même, il faut alors la laver et la mettre :
o 2h à 2h30 dans de l’eau bouillante,
o 30 min à la cocotte-minute,
o 15 min au micro-ondes (dans un plat, mettre un peu d’eau, la betterave et couvrir avec un film alimentaire).
Avant de la manger, il ne vous restera plus qu’à l’éplucher.

Une betterave crue ou cuite se conserve au frigo, rangée dans une boîte hermétique fermée (boite en plastique par exemple), pendant environ 5 jours.

C’est une source de minéraux, d’oligo-éléments et de vitamines notamment B9 (appelée aussi acide folique) qui est indispensable à la femme enceinte.

En cuisine, elle peut se manger :
- crue :
o épluchée et râpée, en salade,
o mélangée avec d’autres légumes comme la carotte par exemple.
- cuite :
o en salade avec
 des pommes,
 des herbes (ciboulette, persil),
 des filets de maquereau, …
o en terrine avec du fromage frais (chèvre par exemple),
o en gaspacho (soupe froide),
o en velouté chaud,
o en tarte,
o …

Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à essayer une de nos nouvelles recettes à base de betterave, très simple et rapide comme la recette du mois « chips de betterave » pour femme enceinte ».

  • Femme enceinte

    Chips de betteraves

    • Préparation 10 min
    • Cuisson 20 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes
    1 betterave entière crue (300g environ)
    1 cuillère à café d’huile d’olive
    Sel, poivre
    1 feuille de papier cuisson

    Faire chauffer le four à 190°C.
    Laver et éplucher la betterave crue.
    La couper en tranches très très fines.
    Etaler l’huile sur la feuille de papier cuisson et déposer les tranches de betteraves dessus.
    Faire cuire 10 min et les retourner.
    Puis faire cuire encore 10 min, couper le four et laisser sécher les tranches dedans (jusqu’à ce que le four soit froid).
    Saler et poivrer.

Et vous pourrez en découvrir 4 autres (pour femme allaitante, pour bébé de 4/6 mois, 6/12 mois et 12/36 mois), dans la partie « Infos et astuces pour l’alimentation de mon enfant ».

Bonne dégustation !