1 à 3 ans : menu et recettes

Un menu :

Bébé mange de tout, alors beaucoup de combinaisons sont possibles pour faire des repas simples, variés et pas chers. Voici des repères pour composer ses menus. Menu type 12 mois-3ans Programme MALIN [pdf 303.96 ko]

Menu 12-36 mois

 

Des recettes, dont une en vidéo :

Si vous avez besoin de nouvelles idées, profitez de nos recettes. Elles sont classées par type de recettes : légumes, légumes et viande/poisson, légumes seuls (pour le soir) ou à base de fruits. Cliquez sur les flèches en bas de la recette pour les faire défiler.

Et pour vous donner envie, voici la recette d’un bon couscous pour bébé dès 12 mois et pour toute la famille !

Des recettes de légumes :

  • 12/36 mois

    Aubergines au coulis de tomates et basilic

    • Préparation 10 min
    • Cuisson 35 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 1 bébé
    100g d’aubergines
    100g de tomates
    20g d’oignons
    Quelques feuilles de basilic (frais de préférence)
    Ail déshydraté ou frais
    1 cuill à café d’huile d'olive

    Laver, éplucher et rincer les légumes.
    Faire le coulis de tomates : laver, éplucher, rincer et émincer finement l’oignon.
    Le faire revenir dans une poêle, dans un fond d’eau sans matière grasse.
    Ajouter les tomates coupées en tous petits dés.
    Faire cuire à feu doux pendant environ 1/4 d’heure.
    Puis ajouter les aubergines coupées en petits dès, le basilic ciselé et préalablement lavé, et l’ail.
    Laisser mijoter 20 min et servir.

     

  • 12/36 mois

    Ecrasée de betteraves

    • Préparation 10 min
    • Cuisson 10 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 1 bébé
    150g de betterave cuite
    50g de pomme de terre
    1c à café d'huile de colza
    Ciboulette

    Laver, éplucher et rincer les légumes.
    Couper la pomme de terre et la faire cuire (10 min à la vapeur, 20 min dans une casserole d’eau). Ecrasez grossièrement la pomme de terre et la betterave, avec l’huile.
    Ajouter la ciboulette (lavée et coupée) puis servir.

  • 12/36 mois

    Gratin de chou-fleur

    • Préparation 10 min
    • Cuisson 10 à 15 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 1 bébé
    200g de chou-fleur
    2 cuill à soupe de crème
    1 cuill à soupe de fromage râpé
    Thym, laurier

    Laver et couper le chou-fleur en petits bouquets.
    Faire cuire le chou à la vapeur (bien fondant) avec le thym et le laurier, pendant 5 min.
    Le mettre dans un petit plat à four et ajouter la crème et le gruyère.
    Faire légèrement dorer, laisser refroidir 5 min et servir.

  • 12/36 mois

    Crumble de courgettes

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 20 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 portions :
    2 courgettes
    ½ gousse d'ail
    1 cuillère à café de menthe
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    15g de parmesan
    15g de chapelure
    10g de beurre

    Préchauffer le four à 180°C.
    Laver, éplucher, rincer et couper en petits morceaux les courgettes.
    Dans une poêle, faire cuire dans un fond d’eau sans matière grasse les morceaux de courgettes, la menthe lavée et ciselée ainsi que l’ail haché, pendant 5 à 10 minutes.
    Préparer la pâte à crumble : mélanger le beurre, la chapelure et le parmesan.
    Placer les courgettes dans un plat allant au four, répartir la pâte à crumble et faire dorer au four 15 min.

  • 12/36 mois

    Brocolis en salade (enfant)

    • Préparation 10 min
    • Cuisson 5 à 10 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 1 enfant
    200g de brocoli environ
    1 cuillère à café d'huile de colza
    1 cuillère à café de vinaigre
    Thym

    Enlever la tige du brocoli et couper les bouquets en petits morceaux (cf actu).
    Les rincer à l’eau avant de les faire cuire à la vapeur 5 min dans un autocuiseur ou 10 min environ dans un cuit-vapeur marguerite (s’il n’est pas possible de le cuire à la vapeur, le cuire dans de l’eau bouillante 8 à 10 min).
    Une fois cuits, les laisser refroidir (vous pouvez les passer sous l’eau froide).
    Les mettre dans l’assiette, ajouter l’huile et un peu de vinaigre en fonction des goût de l’enfant.

     

    Astuce
    Compte tenu de la quantités proposée, cela représente un plat (pour un dîner par exemple). Pour une entrée, proposer environ 50g.
  • 12/36 mois

    Gratin d'aubergines

    • Préparation 25 min
    • Cuisson 45 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes
    3 aubergines
    1 boite de conserve de tomates pelées (400g environ)
    1 oignon
    1 cuillère à soupe d’huile d’olives
    1 cuillère à café de sucre
    Sel, poivre, herbes de Provence
    100g de fromage râpé

    Faire préchauffer le four à 210°C.
    Préparer le coulis de tomates.
    Laver, éplucher, rincer et couper l’oignon en petits morceaux.
    Dans une poêle, le faire cuire, dans un fond d’eau sans matière grasse.
    Ajouter les tomates coupées, le sel, poivre, sucre, et herbes.
    Et laisser cuire doucement pendant 30 min.
    Laver et éplucher les aubergines.
    Les couper en tranche de 1 cm environ.
    Les faire cuire à la vapeur (dans un autocuiseur : 5 min environ ou dans un cuit-vapeur marguerite : 10 min environ). Elles doivent être fondantes.
    Dans un plat, mettre une couche de tranches d’aubergines puis du coulis de tomates, une couche d’aubergines, du coulis de tomates, …
    Terminer avec le fromage et faire griller 10 à 20 min au four.

  • 12/36 mois

    Fondue de poireaux

    • Préparation 10 min
    • Cuisson 30 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 6 personnes
    4 poireaux
    1 cuillère à soupe d’huile de colza
    2 cuillères à soupe de crème fraiche
    Poivre

    Laver les poireaux et couper les racines.
    Les fendre en 4 et bien les ouvrir pour les rincer et enlever la terre.
    Les couper en petits morceaux.
    Faire revenir les poireaux coupés, dans une poêle, dans un fond d’eau et sans matière grasse pendant quelques minutes.
    Ajouter un verre d’eau, l’huile et le poivre. Faire cuire 20 min avec un couvercle (ils doivent être fondants).
    Ils ne doivent pas colorer/griller.
    Enlever le couvercle et continuer la cuisson pendant 5 à 10 min (pour enlever l’eau).
    Ajouter la crème et servir 200g à bébé.

  • 12/36 mois

    Crumble de tomates

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 45 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes
    6 tomates
    1 oignon
    1 gousse d’ail
    50g de beurre
    50g de farine
    50g de chapelure (= pain sec écrasé en miettes)
    50g de gruyère ou comté
    Poivre
    Basilic
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive

    Faire chauffer le four à 180°C.
    Laver, éplucher, rincer et couper finement l’oignon et l’ail.
    Laver, éplucher et rincer les tomates. Enlever les pédoncules (partie verte/marron au milieu).
    Couper en petits morceaux les tomates. Enlever un peu de jus.
    Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans un fond d’eau pendant 5 min.
    Ajouter les tomates et faire cuire pendant 10 min environ (pour enlever l’eau) avec l’huile.
    Préparer la pâte à crumble : mélanger ensemble le beurre, la farine, la chapelure, le fromage, le poivre et le basilic (lavé et coupé).
    Mettre les tomates dans un plat et couvrir du mélange.
    Faire cuire et griller au four pendant 30 min environ.
    Prendre environ 200g pour bébé et adapter la texture si besoin.

  • 12/36 mois

    Betteraves en salade (enfant)

    • Préparation 5 à 10 min
    • Cuisson 0 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 2 personnes
    1 petite betterave cuite
    1 cuillère à café de vinaigre
    1 à 2 cuillères à soupe d'huile de colza
    Poivre

    Éplucher puis rincer les betteraves.
    Les couper en petits morceaux.
    Préparer la sauce : dans un bol, mélanger le vinaigre, l’huile et le poivre.
    Mélanger les betteraves et la sauce puis servir !

     

    Astuce
    Les betteraves peuvent être achetées cuites en vrac (au marché par exemple) ou sous-vide ou en conserve (pour une préparation encore plus rapide !).
  • 12/36 mois

    Panais rôti au four

    • Préparation 5 à 10 min
    • Cuisson 1h
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes
    4 panais
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    4 cuillères à café de sucre
    1 pincée de noix de muscade en poudre

    Allumer le four à 200°C.
    Laver, éplucher (couper les 2 bouts) et rincer les panais.
    Les couper en deux dans le sens de la longueur.
    Mettre les panais dans un plat allant au four, ajouter l’huile, le sucre, la muscade et mélanger.
    Faire cuire au four pendant 1 h : ils doivent être dorés et bien tendres.
    Vous pouvez ajouter un peu de persil frais lavé et coupé juste avant de servir.
    Prélever une part d’environ 200g pour bébé.

  • 12/36 mois

    Poêlée de céleri

    • Préparation 10 min
    • Cuisson 10 à 15 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 1 portion :
    200g de céleri
    1 cuillère à café d’huile de colza
    1 feuille de basilic ou de laurier (facultatif)

    Laver, éplucher puis rincer le céleri.
    Le cuire avec le basilic rincé/laurier à la vapeur 6/7 min dans un autocuiseur ou 10 min environ dans un cuit-vapeur marguerite (s’il n’est pas possible de les cuire à la vapeur, les cuire dans de l’eau bouillante 10 min environ). Il doit rester un peu ferme.
    Puis le faire revenir, sans coloration, dans une poêle avec l’huile.
    Quand les dés de céleri sont bien fondants, servir.

 

Des recettes de plats complets (légumes/féculents + viande ou poisson ou œuf) :

  • 1 à 3 ans

    Couscous pour bébé et toute la famille

    • Préparation 15 minutes
    • Cuisson 45 minutes

    Ingrédients

    Pour 5 personnes (dont bébé) :
    4 carottes
    4 courgettes
    3 poireaux
    5 pomme de terre
    2 branches de céleri
    3 navets
    1 oignon
    400 grammes de semoule
    500 grammes de viande
    400 grammes de sauce tomate
    huile d'olive
    épices, sel, poivre

    Bien laver, éplucher, et couper en gros morceaux tous les légumes. 
    Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole et y faire cuire les oignons.
    Ajouter la viande coupée en gros morceaux et faire cuire jusqu’à complète coloration.
    Ajouter la sauce tomate et les épices et bien remuer.
    Verser tous les légumes dans la casserole et verser de l’eau sans recouvrir totalement la surface de la préparation.
    Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes deviennent bien fondant. 
    Préparer la semoule : mesurer dans un verre le volume de semoule. Mettre le même volume d’eau dans une casserole et la faire porter à ébullition. Verser l’eau chaude sur la semoule et bien égrainer à la fourchette.
    Mettre dans une assiette pour bébé 4 cuillère à soupe de semoule, un morceau de chaque légume et un morceau de viande. Couper le tout en petit morceaux adaptés à bébé et ajouter une cuillère à café d’huile d’olive.
    Pour le reste de la famille, ajouter 1 à 2 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la semoule. Saler, poivrer les légumes à votre convenance. C’est prêt !

     

  • 1 à 3 ans

    Blanc de poulet aux légumes du soleil

    • Préparation 15 minutes
    • Cuisson 30 minutes

    Ingrédients

    Pour un repas :
    1 tomate
    1 courgette
    1/4 d'oignon
    30g d'escalope de poulet
    herbes de provence
    1 cuillère à café d'huile végétale

    Laver et éplucher tous les légumes.
    Couper la courgette, la tomate et l’oignon en petits dés.
    Faire cuire sans coloration l’oignon dans une poêle avec de l’huile.
    Lorsque l’oignon est fondu, ajouter les légumes et une cuillère à café d’herbes de Provence.
    Ajouter un peu d’eau légèrement salée et laisser mijoter pendant 30 min.
    Pendant ce temps, couper l’escalope de poulet en petit dés et la faire cuire (sans coloration de la viande) dans une poêle pendant 10 min.
    Mixer ou écraser selon les préférences de votre enfant.

    Astuce
    On peut séparer la viande et les légumes dans l'assiette pour que l'enfant retrouve la saveur de chaque aliment.
  • 12/36 mois

    Courgettes riz et boeuf

    • Préparation 5 minutes
    • Cuisson 15 minutes

    Ingrédients

    Pour un repas :
    100g de courgette
    2 cuill à café de riz
    100g de tomate
    30g de boeuf haché
    1 feuille de basilic
    1 cuillère à café d'huile d'olive

    Laver et éplucher la courgette et la tomate.
    Enlever les pépins et couper les légumes en petits morceaux.
    Mettre à cuire le riz dans l’eau légèrement salée.
    Faire revenir la courgette et la viande dans l’huile d’olive, sans les laisser colorer.
    Laisser mijoter jusqu’à ce que la courgette soit tendre (ajouter éventuellement un peu d’eau).
    Ajouter la tomate en morceaux.
    Égouter le riz et l’ajouter au mélange.
    Mixer ou écraser un peu le mélange en y incorporant le basilic coupé en petit morceaux. Servir chaud.

  • 1 à 3 ans

    Tajine aux pruneaux

    • Préparation 10 minutes
    • Cuisson 20 minutes

    Ingrédients

    Pour un repas :
    30g d'agneau
    3 pruneaux dénoyautés
    1/4 d'oignon doux
    1 cuillère à café d'huile
    30g de semoule
    quelques grains de raisins secs

    Faire cuire la viande en morceaux avec l’oignon, dans un peu d’huile, sans coloration.
    Ajouter les pruneaux et les raisins.
    Couvrir d’eau légèrement salée et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes.
    Pendant ce temps, préparer la semoule.
    Mixer ou écraser la viande, les pruneaux et les raisins selon les habitudes de mastication de l’enfant.
    Ajouter la semoule et servir.

    Astuce
    On peut ajouter un petit peu de coriandre fraîche pour donner un goût supplémentaire.
  • 12/36 mois

    Agneau et choux à la pomme

    • Préparation 5 minutes
    • Cuisson 20 minutes

    Ingrédients

    Pour un repas :
    30g d'agneau
    150g de chou blanc
    50g de pomme (fruit)
    1 cuill à café d'huile de colza
    poivre
    coriandre

    Laver et couper le chou en petits morceaux.
    Le faire cuire dans une casserole avec un peu d’eau et la coriandre.
    En milieu de la cuisson (10 min), ajouter les petits dés de pomme.
    Cuire l’agneau avec le poivre dans une poêle, sans coloration.
    Hacher la viande et le mélange chou/pomme si besoin.

  • 1 à 3 ans

    Bœuf et pâtes aux poireaux

    Ingrédients

    Pour un repas :
    30g de bœuf
    100g de blancs de poireaux
    30g de petites pâtes
    1 cuillère à café d'huile végétale
    1 cuillère à café de crème fraiche
    cerfeuil et poivre.

    Laver et couper les blancs de poireau en petits tronçons.
    Les faire revenir dans l’huile, puis les faire cuire (20 à 30 min) dans une casserole avec un peu d’eau légèrement salée et le cerfeuil lavé et finement coupé.
    Quand ils sont cuits, ajouter la crème. Si besoin, mixer.
    Cuire la viande sans coloration avec le poivre dans une poêle puis la hacher.
    Cuire les petites pâtes dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres puis les égoutter. Les mélanger aux poireaux.
    Disposer dans l’assiette de bébé.
    Mettre la viande hachée par dessus avec quelques brins de cerfeuil ciselés.
    Servir.

    Astuce
    En fonction de l'âge et de la capacité de mastication de votre enfant vous pourrez hacher de moins en moins finement la viande voire même la couper en tout petits morceaux bien tendres.
  • 12/36 mois

    Dinde aux endives et au curry

    • Préparation 5 min
    • Cuisson 30 min
    • € €

    Ingrédients

    30 de dinde
    250g d’endive (1 ½ environ)
    1 noisette de beurre
    1 cuill à café de crème fraîche
    une pincée de curry
    1/3 de cuill à café de sucre

    Laver les endives sous l’eau, enlever les feuilles abîmées si besoin et creuser la base (partie blanche) avec la pointe d’un couteau.
    Faire braiser les endives :
    - les faire revenir dans le beurre fondu,
    - ajouter le sucre et mélanger,
    - faire cuire pendant 30 min, à feu doux, avec un couvercle pour qu’elles soient bien fondantes (=molles).
    - puis enlever le couvercle faire cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
    Faire cuire la dinde coupée en petits morceaux dans une casserole d’eau bouillante.
    Mixer grossièrement les endives en ajoutant le curry et la crème.
    Mixer ou couper en petits morceaux la dinde, pour apprendre à bébé à manger des morceaux.

  • 12/36 mois

    Rôti de porc à la poire et semoule

    • Préparation 10 min
    • Cuisson 35 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes :
    500g de rôti de porc (ou échine de porc)
    2 poires
    1 cuillère à soupe d’huile de colza
    1 cuillère à soupe de sucre en poudre
    1 branche de thym
    Sel, poivre
    200g de semoule

    Dans une cocotte (ou une grande casserole), faire cuire la viande, dans un fond d’eau sans matière grasse pendant 5 min.
    Ajouter le thym, le sel, le poivre et un grand verre d’eau.
    Faire cuire avec un couvercle pendant 15 min environ à feu doux.
    Laver, éplucher et couper les poires en gros morceaux.
    Les ajouter après les 15 minutes de cuisson et faire cuire encore pendant 15 min à feu doux.
    Préparer la semoule (comme indiqué sur le paquet) et ajouter le beurre.
    Servir 30g de viande pour bébé, avec un peu de jus et de poires.

  • 12-18 mois

    Parmentier de panais

    • Préparation 10 minutes
    • Cuisson 10 minutes
    • € €

    Ingrédients

    Pour 1 repas:
    200g de panais
    30g de jambon
    1 cuill à soupe de crème fraîche épaisse

    Laver, éplucher et rincer le panais.
    Le couper en cubes de même taille pour le faire ensuite cuire à la vapeur 10 min environ (ou dans une casserole remplie d’eau, 20 min environ).
    Mixer ou couper le jambon en petits morceaux (selon les habitudes de votre enfant).
    Ecraser le panais cuit à la fourchette, avec la crème.
    Disposer dans un plat le jambon, recouvrir de la purée et passer au four quelques minutes pour faire légèrement colorer (avec une petite noisette de beurre).

    Si vous souhaitez faire gratiner le plat avec un peu de gruyère ou de chapelure, vous pouvez :
    - servir bébé avant de mettre du gruyère/chapelure et de passer le plat au grill,
    - ou ne pas donner de partie grillée à bébé,
    - ou bien mixer la partie grillée que vous servirez à bébé.

    Astuce
    Cette recette peut être réalisée pour toute la famille, parents et enfants dès 6 mois. Il vous suffit alors : - D’adapter la quantité de jambon servie à bébé (10g entre 6et 9 mois, 20g entre 9 et 12 mois, 30g entre 1 et 3 ans). - D’ajuster l’assaisonnement : les parents saleront et poivreront dans leur assiette, si besoin.
  • 12/36 mois

    Pain de courgettes (flan de courgettes)

    • Préparation 20 min
    • Cuisson 15 + 40 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4/6 personnes
    4 courgettes moyennes
    1 oignon
    1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
    4 œufs
    250 ml de lait entier
    2 biscottes ou 1 morceau de pain sec
    Sel, poivre
    Muscade (pas obligatoire !)

    Pain de courgettes

     

    Laver, éplucher (une bande sur 2) et rincer les courgettes. Enlever les 2 bouts.
    Couper les courgettes en fines tranches.
    Eplucher, rincer et couper finement l’oignon.
    Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile.
    Ajouter les courgettes, un petit peu de sel et le poivre. Faire cuire pendant 15 min environ (il ne doit pas rester d’eau dans la poêle).
    Ecraser les biscottes ou le pain sec en miettes fines pour faire de la chapelure.

     

    Chapelure

     

    Dans un plat, mélanger ensemble les œufs entiers, le lait, la muscade et les miettes de biscottes/pain.
    Quand les courgettes sont cuites, les ajouter au mélange.
    Mettre la préparation dans un plat à cake huilé et faire cuire 40 min à 180°C.
    Servie une tranche à bébé et adapter la texture si besoin.

    Astuce
    Cette recette peut se servir chaude ou froide (en été), avec un coulis de tomates.
  • 12/36 mois

    Tarte à la carotte

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 45 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4/6 personnes
    1 pâte à tarte brisée
    300g de carottes
    1 échalote
    1 cuillère à soupe d’huile de colza
    Sel, poivre
    Thym
    2 œufs
    4 cuillères à soupe de crème fraîche

    Faire chauffer le four à 200°C.
    Laver, éplucher et rincer les carottes. Les râper.
    Laver, éplucher et rincer l’échalote. La couper en petits morceaux.
    Dans une poêle, faire revenir l’échalote dans l’huile sans coloration.
    Ajouter les carottes et faire cuire pendant 15 min avec le thym.
    Etaler la pâte, la piquer avec une fourchette et la faire cuire sans rien dessus 5 à 10 min.
    Mélanger les œufs, la crème, le sel, le poivre et les carottes.
    Verser ce mélange sur la pâte et cuire 30 min à 200°C.
    Prélever une part d’environ 200g pour bébé.

    Astuce
    Pour faire votre pâte à tarte brisée « maison » : 200 g de farine, 100 g de beurre mou, une 1/2 cuillère à café de sel, 3 cuill à café d'eau. Mélanger la farine et le sel dans un plat. Ajouter le beurre mou puis mélanger rapidement et légèrement du bout des doigts (pour avoir une sorte de semoule). Ajouter l'eau et mélanger à nouveau rapidement (pour avoir une belle boule). Idéalement, laisser reposer au frais 30 min avant utilisation (pour qu'elle ne "colle" pas trop).
  • 12 mois

    Galettes de betterave au fromage frais

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 15 à 20 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 2 à 3 personnes
    500g de betteraves CRUES
    1 œuf entier
    50 de farine
    50g de fromage frais (type Chavroux®, St Môret®, …)
    Ciboulette
    Poivre
    2 cuillères à soupe d’huile de colza

    Préchauffer le four à 200°C.
    Laver, éplucher, rincer puis râper les betteraves.
    Rincer et couper finement la ciboulette.
    Dans un plat, mélanger l’œuf, l’huile, le fromage frais, la ciboulette le poivre et la farine.
    Ajouter les betteraves râpées.
    Former des galettes assez fines et les poser sur une feuille de « papier cuisson ».
    Faire cuire au four pendant 15 à 20 min sans coloration.
    Prélever 2 galettes pour bébé et servir en adaptant la texture et la taille des morceaux selon ses habitudes.

 

Des recettes de légumes et/ou féculents :

  • 1 à 3 ans

    Brocolis de deux façons

    • Préparation 5 minutes
    • Cuisson 10 à 15 minutes

    Ingrédients

    Pour un repas :
    80g de pomme de terre
    150g de brocolis
    1 cuillère à café d'huile de colza
    50ml de lait de vache (entier de préférence)

    Laver et couper les brocolis et la pomme de terre.
    Cuire le tout à la vapeur ou dans une casserole avec de l’eau légèrement salée.
    Ecraser la moitié des brocolis avec toute la pomme de terre à la fourchette ou au moulin à légumes pour obtenir une purée.
    Ajouter le lait et l’huile.
    Disposer la purée au centre de l’assiette de bébé.
    Puis mettre les brocolis en morceaux autour de cette purée.
    Servir.

  • 12/36 mois

    Pâtes alphabet au potiron

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 20 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 1 portion :
    150g de potiron
    25g de petites pâtes « alphabet » crues
    1 cuill à café d'huile de colza

    Laver, éplucher, rincer et couper en petits morceaux le potiron.
    Le faire cuire à la vapeur 10 min environ.
    L’écraser grossièrement à la fourchette et ajouter un peu d’l’huile.
    Faire cuire les pâtes (selon les indications notées sur le paquet). Ajouter le reste de l’huile.
    Dans une assiette, placer le potiron au centre et faire des petits tas de pâtes autour.

    Astuce
    Le potiron étant un légume un peu fade, ne pas hésiter à le faire cuire avec des aromates pour donner plus de saveurs à cette recette (ail, oignon, thym, laurier, ...).
  • 12/36 mois

    Haricots verts et étoile de polenta

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 15 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 1 bébé :
    100g de haricots verts
    20g de polenta crue
    1 cuill à café d'huile de colza
    Persil

    Laver et équeuter les haricots verts.
    Les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
    Les assaisonner avec l’huile et le persil lavé et finement ciselé.
    Dans une casserole d’eau frémissante, verser la polenta en pluie. Laisser épaissir et cuire au moins 5 minutes.
    Disposer la polenta sur une plaque (recouverte d’une feuille de papier sulfurisé pour éviter qu’elle ne colle) en couche fine et laisser refroidir.
    Découper à l’aide d’un emporte-pièce des petites étoiles (ou autre forme) dans la polenta.
    Dresser les haricots verts dans le fond de l’assiette de bébé et disposer les petites étoiles par-dessus.

    Astuce
    Pour un plat plus coloré, il est possible de faire légèrement dorer quelques minutes les étoiles de polenta dans une poêle avec un filet d'huile.
  • 12/36 mois

    Boulgour sucré/salé

    • Préparation 10 min
    • Cuisson 30 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 1 bébé
    30g de boulgour
    1050g de carotte
    ¼ d’oignon
    1 cuill à café de raisins secs
    1 cuill à café d’huile de colza

    Laver, peler et émincer finement l’oignon.
    Laver, éplucher, rincer et couper la carotte en dés.
    Dans une poêle, faire revenir l’oignon sans coloration avec l’huile.
    Ajouter la carotte, les raisins secs coupés en 2, le boulgour et de l’eau.
    Faire cuire environ 25 min à feu moyen en rajoutant de l’eau si nécessaire.
    Servir.

  • 12/36 mois

    Semoule aux brocolis et gruyère

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 15 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 1 bébé :
    30g de semoule crue
    100g de brocolis
    10g de gruyère
    1 cuillère à café d'huile de colza

    Laver et couper les fleurettes de brocolis en morceaux.
    Les faire cuire à la vapeur 5 min dans un autocuiseur ou 10 min environ dans un cuit-vapeur marguerite (s’il n’est pas possible de le cuire à la vapeur, le cuire dans de l’eau bouillante 8 à 10 min).
    Préparer la semoule (selon les indications du fabricant).
    Mélanger le fromage à la semoule.
    Dans une assiette, placer le brocoli au centre et la semoule autour.

  • 12/36 mois

    Jardinière de légumes

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 10 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 1 bébé :
    50g de petits pois
    50g de navets
    50g de carottes
    50g de haricots verts
    1 cuill à café d’huile d’olive de colza

    Laver, éplucher, rincer les petits pois, navets et carottes.
    Laver et équeuter les haricots verts.
    Couper les légumes en morceaux de la même taille.
    Cuire tous les légumes à la vapeur 10 min environ.
    Ajouter l’huile et servir.

  • 12/36 mois

    Crème de poireaux

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 15 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 1 bébé :
    50g de pomme de terre
    150g de poireaux
    1 cuill à soupe de crème fraîche entière

    Laver, éplucher, rincer et couper en petits cubes les pommes de terre.
    Laver, couper et rincer à grande eau les poireaux, avant de les couper grossièrement.
    Cuire le tout à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient fondants, 10 min environ.
    Mixer en ajoutant la crème.
    Disposer dans l’assiette de bébé et servir.

  • 12/36 mois

    Potiron gratiné

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 15 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 1 bébé :
    150g de potiron
    50g de pomme de terre
    1 cuill à café d'huile de tournesol
    15g de fromage râpé
    Thym
    Poivre, persil

    Laver et couper le potiron en petits cubes. L’éplucher et le rincer.
    Laver, éplucher rincer et couper en petits dès les pommes de terre.
    Cuire le tout à la vapeur (dans un autocuiseur : 6 à 8 min environ et avec un cuit-vapeur marguerite : 10 à 15 min environ) ou dans une casserole d’eau pendant 10 min environ.
    Quand les morceaux sont bien tendres, retirer le thym.
    Faire chauffer le grill du four.
    Mettre les morceaux dans un petit plat à gratin, ajouter l’huile, le poivre et le fromage râpé dessus.
    Faire dorer 5 minutes au four puis mettre la part de bébé dans son assiette avec un petit brin de persil lavé. Laisser refroidir un peu avant de servir.

  • 12/36 mois

    Lasagnes aux épinards et au chèvre

    • Préparation 25 min
    • Cuisson 20 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes :
    1,3 kg d’épinards crus ou 800 g d’épinards surgelés
    9 plaques à lasagnes
    10 g de beurre
    1 bûche de chèvre
    Pour la béchamel :
    400 ml de lait
    35 g de beurre
    35 g de farine
    Poivre, muscade

    Faire préchauffer le four à 180°C.
    Laver les épinards. Enlever leur tige puis les rincer.
    Faire fondre 10g de beurre dans une très grande poêle ou sauteuse ou cocotte.
    Faire « fondre » la moitié des épinards dedans pendant 2 minutes. Les enlever puis mettre l’autre moitié des épinards à cuire.
    Préparer une béchamel assez liquide :
    Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine puis mélanger (avec une cuillère en bois). Laisse épaissir 1 à 2 min.
    Hors du feu, ajouter le lait d’un coup puis battre avec un fouet.

    Fouet

    Fouet

    Mettre le sel, le poivre et la muscade. Remettre à chauffer pour que la sauce épaississe légèrement en mélangeant souvent.
    Faire cuire les plaques à lasagnes dans une grande quantité d’eau bouillante salée et les mettre sur une assiette, les unes à côté des autres.
    Dans un plat à gratin beurré, mettre 3 plaques à lasagnes, un peu d’épinards, quelques tranches de chèvre et de la béchamel. Puis recommencer 2 fois : lasagnes, épinards, chèvre et béchamel.
    Faire cuire 15 à 20 min au four.
    Couper une petite part pour bébé et si besoin, écraser légèrement à la fourchette.

    Astuce
    Cette recette peut être proposée à toute la famille car elle plaira aux petits et aux grands !
  • 12/36 mois

    Risotto au brocoli

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 20 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes
    250 à 300 g de brocolis (= 1 gros brocoli)
    200 g de riz pour risotto
    1 bouillon cube
    1 échalote
    10 g de beurre
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    50 g de fromage : gruyère, comté (ou parmesan)

    Enlever la tige du brocoli et couper les bouquets en petits morceaux (cf actu). Les rincer à l’eau.
    Les faire cuire dans une poêle, avec l’huile d’olive pendant 5-6 min environ.
    Faire chauffer 1L d’eau et faire fondre 1 bouillon cube dedans.
    Rincer, éplucher et laver l’échalote. La couper en tous petits morceaux.
    La faire revenir dans le beurre. Ajouter le riz et faire cuire 1 à 2 minutes.
    Ajouter 1/3 du bouillon au riz en mélangeant bien. Laisser cuire (environ 5-7 min).
    Quand il n’y a plus de bouillon, ajouter à nouveau 1/3 de liquide, puis laisser cuire (environ 5-7 min). Mélanger souvent.
    A nouveau, ajouter la fin du bouillon et laisser cuire (encore environ 5-7 min). Bien mélanger.
    Quand le riz est cuit et crémeux (= comme de la crème), ajouter les morceaux de brocolis et le fromage. Mélanger doucement et servir !

 

Des recettes de desserts :

  • 1 à 3 ans

    Flan aux framboises

    Ingrédients

    pour 2 portions :
    300mL de lait.
    1 œuf.
    150g de framboises.
    1/4 de gousse de vanille (si possible)

    Laver les framboises.
    Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
    Dans un saladier battre l’œuf puis ajouter le lait et les fruits.
    Verser la préparation dans deux ramequins allant au four.
    Cuire 1h.
    Laisser refroidir puis servir.

    Astuce
    Si ce n'est pas la saison. vous pouvez utiliser des framboises surgelées.
  • 12/36 mois

    Carpaccio d'ananas

    • Préparation 10 min
    • Cuisson Sans cuisson
    • € €

    Ingrédients

    Pour 1 portion :
    100g d’ananas

    Laver et éplucher l’ananas.
    Le couper le plus finement possible dans le sens de la longueur.
    Disposer dans l’assiette de bébé et servir.

    Astuce
    Cette recette peut être proposée à toute la famille, sans aucune modification.
  • 12/36 mois

    Trio de melons

    • Préparation 15 min
    • Cuisson Sans cuisson
    • € €

    Ingrédients

    Pour un bébé :
    30g de melon Canari (à chair blanche)
    30g de melon charentais (à chair orange)
    30g de melon Galia (à chair verte)

    Laver les melons puis les ouvrir et enlever les pépins.
    Couper les fruits en petits morceaux et les mélanger.
    Servir.

    Astuce
    Petits et grands peuvent apprécier ce dessert tout simple.
  • 12/36 mois

    Crumble de figues

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 20 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 1 bébé :
    20g de farine
    10g de beurre
    5g de sucre
    100g de figues
    1/4 de gousse de vanille.

    Laver et découper les figues en morceaux.
    Les disposer dans une casserole avec la gousse de vanille ouverte en 2 et un peu d’eau.
    Laisser cuire 10 min puis retirer la gousse de vanille et écraser grossièrement.
    Pour la pâte : couper le beurre mou en petits morceaux dans un saladier. Ajouter la farine tamisée et écraser le beurre avec les doigts en le mélangeant avec la farine pour obtenir des grains pas trop fin. Terminer la pâte en ajoutant le sucre.
    Dans un petit ramequin allant au four, disposer les figues au fond puis mettre la pâte émiettée par-dessus.
    Cuire au four jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
    Laisser refroidir avant de servir à bébé.

    Astuce
    Cette recette peut être faite avec n'importe quel fruit ou mélange de fruits : pomme, poire, banane, fruits rouges, ...
  • 12/36 mois

    Papillote de fruits

    • Préparation 10 min
    • Cuisson 20 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 1 portion :
    40g de pêche
    40g de pomme
    40g de banane
    Cannelle

    Préchauffer le four à 180°C.
    Laver, éplucher et couper en petits morceaux les fruits.
    Disposer tous les fruits sur du papier sulfurisé et ajouter une pointe de cannelle.
    Fermer la papillote et mettre au four, 20 min.
    Cuire jusqu’à ce que les fruits soient bien tendres.
    Disposer le tout dans une coupelle/assiette et servir.

  • 12/36 mois

    Pomme au four

    • Préparation 10 min
    • Cuisson 1h
    • € €

    Ingrédients

    Pour un bébé :
    1 pomme
    1 cuill à café de confiture (fruits rouges)
    1 noisette de beurre

    Préchauffer le four à 180°C.
    Laver, peler et rincer la pomme. Retirer le cœur de la pomme.
    La mettre dans un plat allant au four avec la cuillère de confiture au centre et la noisette de beurre sur le dessus. Ajouter un fond d’eau.
    Cuire 1h environ, puis laisser tiédir. Servir.

  • 12/36 mois

    Tarte congolaise

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 40 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 6/8 pers
    1 œuf
    100 g de sucre
    80 g de beurre
    4 bananes
    1 pâte brisée (ou voir astuce)

    Faire pré-chauffer le four à 180°C.
    Etaler la pâte, la mettre dans un plat à tarte avec le papier et la piquer avec une fourchette.
    Mettre à cuire 10 min.
    Mélanger l’œuf, le sucre et le beurre fondu.
    Rincer et éplucher les bananes. Les couper en rondelles.
    Les mettre sur la pâte et recouvrir du mélange.
    Faire cuire 30 min.

    Astuce
    Vous pouvez faire votre pâte à tarte brisée « maison ». Ingrédients : 200 g de farine + 100 g de beurre mou + 1/2 cuillère à café de sel + 3 cuill à café d'eau. Mélanger la farine et le sel dans un plat. Ajouter le beurre mou puis mélanger rapidement et légèrement du bout des doigts (pour avoir une sorte de semoule). Ajouter l'eau et mélanger à nouveau rapidement (pour avoir une belle boule).
  • 12/36 mois

    Clafoutis aux nectarines

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 30 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 6 personnes
    3 œufs
    80 g de sucre
    80 g de farine
    250 ml de lait
    30 g de beurre

    Faire préchauffer le four à 210°C.
    Mélanger les œufs entiers, le sucre et le beurre fondu. Ajouter la farine et mélanger à nouveau.
    Ajouter petit à petit le lait en mélangeant bien.
    Laver et éplucher les fruits. Les couper en morceaux.
    Dans un moule à gâteau beurré, mettre la pâte puis les morceaux de fruits.
    Faire cuire 30 min.

    Astuce
    Pour éplucher les fruits plus facilement : faire bouillir de l’eau, faire une croix avec la pointe d’un pointeau sur chaque fruit et les mettre dans l’eau bouillante pendant 1 minute.
  • 12/36 mois

    Crumble à la clémentine

    • Préparation 20 min
    • Cuisson 30 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 6 personnes
    3 pommes
    6 clémentines
    100g de farine
    100g de sucre
    50 g de beurre + 5g pour le plat

    Faire préchauffer le four à 210°C.
    Laver et éplucher les pommes. Les couper en petits morceaux.
    Rincer et éplucher les clémentines (= enlever la peau orange).
    Les ouvrir pour enlever les petits fils blancs.
    Séparer tous les quartiers de clémentine et enlever leur membrane (= petite peau blanche).
    Les couper en deux.
    Faire fondre le beurre (il ne doit pas être liquide).
    Mélanger le sucre et la farine. Ajouter le beurre et mélanger avec vos doigts propres pour obtenir une pâte sableuse.
    Beurrer un plat allant au four.
    Mettre les pommes et les clémentines au fond et recouvrir avec la pâte.
    Faire cuire 30 min environ.

  • 12/36 mois

    Crumble pommes-bananes

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 30 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 6 personnes
    3 pommes
    3 bananes
    100g de farine
    100g de sucre
    50 g de beurre + 5g pour le plat

    Faire chauffer le four à 210°C.
    Laver les pommes.
    Eplucher les pommes et les bananes. Les couper en petits morceaux.
    Faire fondre le beurre (il ne doit pas être liquide).
    Mélanger le sucre et la farine. Ajouter le beurre et mélanger avec vos doigts propres pour obtenir une pâte sableuse.
    Beurrer un plat allant au four.
    Mettre les pommes et les bananes au fond et recouvrir avec la pâte.
    Faire cuire 30 min environ.

  • 12/36 mois

    Quatre-quart aux kiwis

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 40 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 6 personnes
    4 œufs
    240 g de beurre + 1 noisette (pour le moule)
    240 g de farine + 1 cuillère à café (pour le moule)
    240 g de sucre
    1 sachet de levure
    4 kiwis

    Faire chauffer votre four à 180°C.
    Battre ensemble les œufs entiers (= jaune + blanc) et le sucre.
    Ajouter la farine et la levure.
    Faire fondre le beurre et le mélanger aux autres ingrédients.
    Laver, éplucher et rincer les kiwis puis les couper en petits morceaux (enlever la partie blanche du milieu si elle est trop dure).
    Mélanger les kiwis à la pâte.
    Verser le tout dans un moule beurré et fariné et faire cuire pendant 40 min.

    Donner une petite tranche (1 cm d’épaisseur) pour le goûter de bébé.

  • 12/36 mois

    Gâteau moelleux à l'abricot

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 45 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 6 personnes
    6 à 8 abricots
    3 œufs
    140g de farine
    120 g de beurre mou
    120g de sucre en poudre
    50g de poudre d'amandes
    1/2 sachet de levure chimique
    1 pincée de sel

    Faire chauffer le four à 210°C.
    Battre le beurre fondu et le sucre puis ajouter les œufs.
    Ajouter ensuite la farine, la levure, la poudre d’amandes et le sel. Mélanger à nouveau.
    Laver, éplucher, enlever les noyaux et couper les abricots en petits carrés.
    Beurrer un moule à cake (si possible).
    Verser la moitié de la pâte dans le moule puis mettre les abricots et verser le reste de pâte.
    Mettre au four 15 minutes à 210°C puis cuire 30 minutes à 180°C.
    Laisser refroidir et couper une fine tranche pour bébé.

  • 12/36 mois

    Clafoutis aux prunes

    • Préparation 10 min
    • Cuisson 30 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 6 personnes
    600 g de prunes
    40 g de beurre + 1 noisette pour le moule
    4 œufs
    200 de lait
    100 g de farine
    60 g de sucre en poudre
    1 pincée de sel

    Faire chauffer le four à 210°C.
    Laver les prunes, les ouvrir en deux, enlever le noyau et les couper en morceaux.
    Mélanger ensemble le sucre, la farine, la pincée de sel et les œufs, un par un.
    Ajouter le lait, mélanger, puis terminer avec le beurre fondu.
    Beurrer un plat, mettre les morceaux de prunes au fond et verser la pâte.
    Faire cuire 10 min à 210°C puis 20 min à 180°C.