Alimentation familiale : menu et recettes

Des menus type :

Qui dois manger quoi à chaque repas ? Pas facile de connaître les différences entre l’assiette à servir à un enfant de 1 an et à un adolescent en pleine croissance !! Alors pour savoir comment composer les repas de chaque membre de la famille, voici 4 menus type (1 pour chaque repas).

 

-          Petit déjeuner : exemple menu petit déj’

Menus petit déj

 

-          Déjeuner : exemple menu déjeuner 

Menus déjeuner

 

-          Goûter : exemple menu goûter 

Menus goûter

 

-          Dîner : exemple menu dîner

Menus dîner

 

Plein d’idées de recettes :

Elles sont rangées par type de plats (plats à base de viande ou poisson, plats à base de légumes, plats complets ou desserts).

Cliquez sur les flèches en bas de la recette pour les faire défiler.

D’autres nouvelles recettes arriveront très bientôt !!

 

Des recettes d’entrées :

  • Pour toute la famille et bébé dès 9 mois

    Salade d'endive et clémentines

    • Préparation 10 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes :
    2 clémentines
    2 endives
    1 cuillère à soupe de vinaigre
    1 cuillère à café de moutarde
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    2 cuillères à soupe d’huile de colza
    Persil, ciboulette (pas obligatoire)

    Laver les endives sous l’eau, enlever les feuilles abîmées si besoin et creuser la base (partie blanche) avec la pointe d’un couteau pour l’enlever.
    Les couper en petits morceaux.
    Rincer et éplucher les clémentines (= enlever la peau orange). Les ouvrir pour enlever les petits fils blancs. Couper les quartiers de clémentine en 2.
    Préparer une vinaigrette : mélanger la moutarde + le vinaigre, puis ajouter les huiles.
    Dans un plat (ou une assiette), mettre les endives coupées, les quartiers de clémentine et verser la vinaigrette (et les herbes).

    Pour les enfants : adapter la taille des morceaux et la sauce. Si besoin, écraser les quartiers de clémentines pour ne prendre que le jus.

    Pour les adultes : assaisonner si besoin.

 

Des recettes de plats à base de viande ou poisson :

  • Pour toute la famille et bébé dès 1 an

    Tajine aux pruneaux

    • Préparation 10 min
    • Cuisson 25 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes
    330g de viande d'agneau
    10 à 12 pruneaux dénoyautés
    1 petit oignon doux
    2 cuillères à café d'huile
    230g de semoule crue
    Raisins secs

    Laver, éplucher et rincer l’oignon. Le couper en petits morceaux.
    Dans une sauteuse (ou une cocotte), faire cuire la viande en morceaux avec l’oignon, dans un fond d’eau, sans coloration.
    Ajouter les pruneaux et les raisins.
    Couvrir d’eau et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes minimum.
    Pendant ce temps, préparer la semoule (comme indiqué sur le paquet).

    Pour bébé : prendre une part de 150-180g de semoule (soit environ 7 à 8 cuillères à soupe, à adapter selon l’appétit de votre enfant) + 30g de viande.
    Mixer grossièrement ou couper en petits morceaux la viande, les pruneaux et les raisins selon les habitudes et l’âge de l’enfant.
    Ajouter la semoule, bien mouillée avec le jus de cuisson et 1 cuillère à café d’huile et servir.

    Pour le reste de la famille : assaisonner si besoin.

  • Toute la famille

    Rôti de porc aux pruneaux

    • Préparation 10 min
    • Cuisson 30 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes
    1 rôti de porc (400g environ)
    8 à 10 pruneaux dénoyautés
    2 gousses d'ail
    Thym, laurier
    4 cuillères à soupe de crème fraîche
    1 cuillère à soupe d'huile de colza

    Couper le rôti en 2 dans le sens de la longueur et le farcir avec la moitié des pruneaux (= mettre les pruneaux au milieu).
    Le refermer et le ficeler (=l’entourer de ficelle pour faire tenir ensemble les 2 parties).
    Dans une cocotte, faire revenir, sans coloration, le rôti dans l’huile.
    Laver, éplucher et écraser les gousses d’ail.
    Les ajouter dans la cocotte avec un fond d’eau, du thym, du laurier, du poivre et les pruneaux qui restent.
    Couvrir et faire cuire à feu très doux pendant 30 min (+ la cuisson est longue, + la viande est tendre).
    En fin de cuisson, ajouter la crème et servir.
    Prélever une part de viande correspondant aux besoins de bébé (10 à 15g entre 6 et 9 mois par ex.) et adapter la texture aux habitudes de bébé.
    Adapter, si besoin, l’assaisonnement pour les adultes (sel et poivre).

 

Des recettes de plats à base de légumes :

  • Pour toute la famille et bébé dès 1 an

    Patates douces rôties au four

    • Préparation 10 min
    • Cuisson 20 à 35 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes
    800 à 1Kg de patate douce
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    3 cuillères à café de sucre
    1 pincée de noix de muscade en poudre

    Laver, éplucher (couper les 2 bouts) et rincer les patates douces.
    Les couper en morceaux.
    Les cuire à la vapeur (dans un autocuiseur : 10 min environ ou avec un cuit-vapeur : 20 min environ et s’il n’est pas possible de les cuire à la vapeur, les cuire dans une casserole d’eau bouillante 20 min environ).
    Allumer le four à 200°C.

    Pour bébé :
    Prendre une part de 200g (soit environ 10 cuillères à soupe, à adapter selon l’appétit de votre enfant).
    Adapter la texture aux habitudes et à l’âge de l’enfant.
    Ajouter 1 cuillère à café d’huile, une petite pincée de muscade (selon les habitudes de votre bébé) et un peu de persil frais lavé et coupé là aussi selon les habitudes de votre bébé).

    Pour le reste de la famille : mettre les patates douces dans un plat allant au four, ajouter l’huile, le sucre, la muscade et mélanger.
    Finir la cuisson au four pendant 15 min environ : ils doivent être légèrement dorés et bien tendres.
    Vous pouvez ajouter un peu de persil frais lavé et coupé juste avant de servir et assaisonner si besoin.

  • Pour toute la famille et bébé dès 6 mois

    Crumble de potiron

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 15 + 15 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes
    1 Kg de potiron
    50g de beurre
    50g de farine
    50g de chapelure (ou pain sec écrasé en miettes très fines)
    50g de gruyère ou comté (ou autre fromage)
    2 cuillères à café d’huile de colza
    2 branches de thym
    1 gousse d’ail (ou ail déshydraté)

    Laver, éplucher, rincer et couper l’ail en 2 pour enlever son germe (= petite tige verte claire situé au milieu).
    Laver et couper le potiron en gros cubes. L’éplucher et le rincer.
    Le faire cuire à la vapeur avec l’ail et le thym (dans un autocuiseur : 6 à 8 min environ ou avec un cuit-vapeur : 10 à 15 min environ et s’il n’est pas possible de les cuire à la vapeur, les cuire dans une casserole d’eau bouillante 20 min environ).
    Faire chauffer le grill du four.

    Pour bébé : prendre une part de 200g (soit environ 10 cuillères à soupe, selon l’appétit de votre enfant), ajouter une cuillère à café d’huile et adapter la texture en fonction de ses habitudes et de son âge.

    Pour le reste de la famille :
    Préparer la pâte à crumble : mélanger ensemble, directement avec les doigts (propres), le beurre (mou ou fondu), la farine, la chapelure, le fromage et le poivre.
    Mettre le potiron légèrement écrasé dans un plat huilé (avec ou sans l’ail selon votre goût et sans le thym) et couvrir avec la pâte à crumble.
    Faire dorer au four pendant 10 à 15 min environ.
    Assaisonner si besoin.

  • Pour toute la famille et bébé dès 4/6 mois

    Purée de carottes au persil

    • Préparation 15
    • Cuisson 10 à 30 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes
    700g de carottes
    300g de pommes de terre
    4 cuillères à café de crème fraîche entière
    Poivre
    Persil frais

    Laver, éplucher et rincer les carottes et pommes de terre.
    Les couper en morceaux et les faire cuire, avec une partie du persil rincé, à la vapeur (dans un autocuiseur : 8 min ou dans un cuit-vapeur : 10 à 12 min environ et s’il n’est pas possible de les cuire à la vapeur, les cuire dans une casserole d’eau bouillante 20 à 30 min environ).
    Enlever le persil cuit, puis mixer ou écraser plus ou moins finement les carottes et les pommes de terre pour obtenir une purée.

    Pour bébé :
    Adapter la texture aux habitudes et à l’âge de l’enfant.
    Prendre une part de 200g (soit environ 10 cuillères à soupe, à adapter selon l’appétit de votre enfant).
    Ajouter 1 cuillère à café de crème et éventuellement un petit peu de poivre (là aussi, selon les habitudes de votre bébé).

    Pour le reste de la famille : ajouter le reste du persil cru lavé et coupé, avec la crème et assaisonner si besoin.

 

Des recettes de plats complets :

  • Pour toute la famille et bébé dès 6 mois

    Tarte épinards poulet

    • Préparation 15 à 20 min
    • Cuisson 30 min
    • € €

    Ingrédients

    1 pâte à tarte brisée
    200g de poulet
    1 échalotte
    1 cuill à café d’huile de colza
    1 petite cuill à café de curry
    700g d’épinards crus ou 400g d’épinards surgelés
    1 noisette de beurre
    2 œufs
    2 cuill à soupe de crème entière
    Poivre

    Faire préchauffer le four à 180°C.
    Dans un plat à tarte beurré, mettre la pâte brisée (sans le papier), et la percer avec une fourchette. La faire pré-cuire pendant 5 à 10 min.
    Laver les épinards. Enlever leur tige, les couper grossièrement puis les rincer.
    Les faire cuire à la vapeur (dans un autocuiseur : 3 à 4 min environ ou avec un cuit-vapeur : 6 à 8 min environ) ou les faire « fondre » (= les cuire) dans une grande casserole avec un petit fond d’eau pendant quelques minutes.
    Prélever et mettre de côté 160g environ d’épinards cuits (soit environ 8 cuillères à soupe, selon l’appétit de votre enfant).
    Laver l’échalote, l’éplucher, la rincer puis l’émincer (=la couper en fines tranches).
    Couper le poulet en petits morceaux aussi.
    Dans une poêle, faire revenir l’échalote puis le poulet dans un fond d’eau, sans coloration. Ajouter le curry.
    Dans un plat, mélanger la crème avec les œufs et les épinards. Assaisonner si besoin.

    Pour bébé : mixer ensemble les épinards mis de côté + 10g de poulet au curry et ajouter une cuillère à café d’huile avant de servir. Il aura ainsi presque la même préparation que vous, mais sans la pâte compte tenu de son âge.

    Pour le reste de la famille : sur la pâte à tarte pré-cuite, poser les morceaux de poulet et couvrir avec le mélange épinards/oeufs.
    Faire cuire 15 à 20 min environ.

    Astuce
    *Astuce 1 : si ce n'est plus la saison ou pour gagner du temps, utiliser des épinards surgelés. *Astuce 2 : pour faire une pâte à tarte brisée « maison », prendre 200 g de farine, 100 g de beurre mou, une 1/2 cuillère à café de sel, 5 cuillères à soupe d'eau. Mélanger la farine et le sel dans un plat. Ajouter le beurre mou puis mélanger rapidement et légèrement du bout des doigts (pour avoir une sorte de semoule). Ajouter l'eau et mélanger à nouveau rapidement (pour avoir une belle boule).
  • Toute la famille et bébé dès 6 mois

    Parmentier de panais

    • Préparation 10 min
    • Cuisson 10 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes (dont 1 bébé de 1 an) :
    800g de panais
    2 pommes de terre
    330g de jambon
    4 cuill à soupe de crème fraîche épaisse
    20g de beurre
    1 cuillère à café d'huile de colza

    Laver, éplucher et rincer les panais et les pommes de terre.
    Les couper en petits cubes de même taille pour les faire cuire à la vapeur 10 min dans un autocuiseur ou 15 min environ dans un cuit-vapeur marguerite (s’il n’est pas possible de les cuire à la vapeur, les cuire dans de l’eau bouillante 15 à 20 min).
    Couper ou mixer grossièrement le jambon (ou un autre type de viande) en petits morceaux.
    Écraser ensemble le panais et la pomme de terre cuit à la fourchette, avec la crème.
    Disposer dans un plat beurré le jambon, recouvrir de la purée et passer au four quelques minutes pour faire légèrement colorer (avec une petite noisette de beurre).

     

    Pour bébé :
    Prendre une part de 200g (soit environ 10 cuillères à soupe), en adaptant la quantité de jambon selon l’âge de votre enfant.
    Si besoin, adapter la texture aux habitudes et à l’âge de votre bébé.
    Ajouter 1 cuillère à café d’huile et servir.

     

    Pour le reste de la famille : si vous le souhaitez, il est possible d’ajouter un peu de gruyère (40g environ) ou de chapelure puis de remettre le plat au four quelques minutes, en position grill.
    Adapter assaisonnement si besoin.

    Astuce
    Pensez à adapter la quantité de jambon servie à bébé selon son âge (10g entre 6et 9 mois, 20g entre 9 et 12 mois, 30g entre 1 et 3 ans).

 

Des recettes de desserts :

  • Pour toute la famille et bébé dès 6 mois

    Smoothie/jus au kiwi

    • Préparation 10
    • Cuisson 0 min
    • € €

    Ingrédients

    2 yaourt nature
    1 pomme
    4 kiwis

    Laver, éplucher et rincer la pomme et les kiwis.
    Les couper en gros morceaux.
    Mixer ensemble les fruits et les yaourts pour obtenir un jus un peu épais.
    Si besoin : ajouter 1 à 2 cuillère à café de sucre.

    Pour bébé : prendre environ 100g (soit 5 cuillères à soupe, selon son appétit).

  • Pour toute la famille et bébé dès 4/6 mois

    Compote pommes clémentine vanille

    • Préparation 5 à 10 min
    • Cuisson 10 à 15 min
    • € €

    Ingrédients

    4 clémentines
    4 pommes
    1/2 de gousse de vanille

    Rincer et éplucher les clémentines.
    Les couper en deux, pour les presser et récupérer leur jus (comme pour faire un jus d’oranges).
    Laver, éplucher et rincer les pommes. Les couper en petits morceaux.
    Dans une casserole, mettre les morceaux de pommes, le jus de clémentine et la vanille.
    Faire cuire 10 à 15 min environ, en mélangeant souvent/ Enlever la gousse de vanille puis mixer.

    Pour bébé : prendre une part de 100g environ ( soit 5 cuillères à soupe, selon son appétît).

    Astuce
    Pour une recette plus économique, vous pouvez remplacer la gousse de vanille par un sachet de sucre vanillé.
  • dès 6 mois et pour toute la famille

    Verrine lactée à la poire

    • Préparation 5 min
    • Cuisson 0 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 1 bébé
    ½ poire bien mûre
    1 petit suisse nature ou un ½ pot de fromage blanc nature (de préférence, pour bébé)

    Laver, éplucher et mixer (ou couper en petits morceaux) la 1/2 poire .
    Mettre le fromage blanc ou le petit suisse dans une verrine ou un ramequin.
    Recouvrir de poire et servir.

     

    Astuce
    - adapter la taille des morceaux en fonction des capacités de mastication de votre enfant. - en cas d'utilisation de laitages pour adultes, privilégier ceux au lait entier et natures (et sucrer un peu).
  • Pour toute la famille et bébé dès 1 an

    Gâteau choco-banane

    • Préparation 10
    • Cuisson 50 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 6 personnes
    2 œufs
    100 g de sucre
    75 g de beurre
    100 g de farine
    50 g de maïzena
    1 sachet de levure
    3 bananes
    3 cuillères à soupe de crème fraîche
    50 g de chocolat

    Faire pré-chauffer le four à 180°C.
    Mélanger le sucre et les œufs entiers.
    Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange sucre/œufs.
    Ajouter la farine, la maïzena et la levure, mélanger.
    Rincer et éplucher les bananes, les écraser avec la crème.
    Casser le chocolat en tout petits morceaux (en le tapant avec un rouleau de pâtisserie par exemple).
    Mélanger tous les ingrédients ensemble.
    Verser la préparation dans un moule beurré (par ex. : moule à cake).
    Faire cuire 45/50 min à 180°C.

    Pour bébé : prendre une petite part et adapter la taille des morceaux à ses habitudes et à son âge.

     

  • Pour toute la famille et bébé dès 1 an

    Gâteau moelleux aux pommes

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 35 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 6 personnes
    3 pommes (Golden par exemple)
    3 œufs
    150 g de beurre + 1 noisette de beurre
    150 g de farine
    150 g de sucre en poudre
    un sachet de levure chimique

    Faire chauffer le four à 180°C.
    Laver, éplucher et couper les pommes en morceaux pas trop gros.
    Mélanger le beurre fondu et le sucre.
    Ajouter les œufs (entiers) puis ensuite la farine et la levure et bien mélanger (pour éviter les grumeaux).
    Ajouter les morceaux de pommes dans la pâte.
    Verser le tout dans un moule beurré et faire cuire 35 minutes environ.

    Pour bébé : prendre une petite part et adapter la taille des morceaux à ses habitudes et à son âge.

     

    Astuce
    Pour savoir si la gâteau est cuit, planter la lame d'un couteau : si elle ressort humide = pas assez cuit, si elle ressort sèche = parfaitement cuit.
  • Toute la famille et bébé dès 12 mois

    Crêpe

    • Préparation 10 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 6 personnes
    300g de farine
    3 oeufs
    600ml de lait
    50g de beurre

    Dans un saladier, faire fondre le beurre.
    Ajouter la farine et les œufs entiers.
    Puis bien mélanger (avec un fouet) en versant petit à petit le lait.

    Si possible, laisser reposer la pâte 30 min au frigo.

    Astuce
    N'hésitez pas à adapter la texture de la pâte : mettez moins de lait si vous préférez une pâte un peu épaisse. Pour un repas équilibré : - faîtes des crêpes garnies avec un peu de jambon ou d’œuf et du fromage râpé par ex. - proposez une petite salade verte en accompagnement.
  • Toute la famille et bébé dès 2 ans

    Salade de fruits à l'avocat

    • Préparation 10 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4/6 personnes
    1 banane
    2 clémentines
    1 pomme
    1 avocat
    1 kiwi
    Quelques gouttes de jus de citron

    Rincer tous les fruits et l’avocat.
    Les éplucher et les couper.
    Pour l’avocat et la banane : ajouter quelques gouttes de jus de citron (pour éviter qu’ils ne noircissent).
    Mettre tous les fruits ensemble dans un plat et servir.

  • 6/12 mois

    Salade de fraises

    • Préparation 10 min
    • Cuisson 0 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes :
    500g de fraises
    1 cuillère à soupe de sucre (pas obligatoire)
    ½ orange ou un ½ citron

    Rincer les fraises avec leurs queues, puis les équeuter (= enlever leur queue) et les couper en morceaux.
    Rincer l’orange ou le citron et presser le jus (enlever les éventuels pépins).
    Mélanger dans un plat les fraises, la cuillère de sucre et le jus.
    Prélever environ 100g pour bébé et adapter la texture aux habitudes de votre enfant.

  • Pour toute la famille (et bébé dès 12 mois)

    Clafoutis aux nectarines

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 30 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 6 personnes
    3 œufs
    80 g de sucre
    80 g de farine
    250 ml de lait
    30 g de beurre

    Faire préchauffer le four à 210°C.
    Mélanger les œufs entiers, le sucre et le beurre fondu. Ajouter la farine et mélanger à nouveau.
    Ajouter petit à petit le lait en mélangeant bien.
    Laver et éplucher les fruits. Les couper en morceaux.
    Dans un moule à gâteau beurré, mettre la pâte puis les morceaux de fruits.
    Faire cuire 30 min.

    Astuce
    Pour éplucher les fruits plus facilement : faire bouillir de l’eau, faire une croix avec la pointe d’un pointeau sur chaque fruit et les mettre dans l’eau bouillante pendant 1 minute.

 

Des recettes de « gourmandises » :

  • Pour toute la famille

    Confiture de fraises

    • Préparation 10 min (+ temps de repos)
    • Cuisson 15 à 20 min
    • € €

    Ingrédients

    1 kg de fraises
    1 kg de sucre
    1 citron

    Rincer les fraises avec leurs queues, puis les équeuter (= enlever leurs queues) et les couper en morceaux.
    Dans une cocotte, placer les fruits, le sucre et le jus du citron.
    Si possible, laissez macérer (= reposer) 12h (les préparer le soir pour les cuire le lendemain matin par ex.).
    Cuire 15 à 20 min maxi, à feu très fort. Bien remuer souvent pour éviter que cela n’accroche.
    Enlever la mousse blanche (écume) qui se forme.
    Remplir les pots propres à ras bord (= jusqu’en haut du pot), bien visser le couvercle, retourner les pots à l’envers et laisser refroidir.

« ]