Alimentation familiale : menu et recettes

Des menus type :

Qui dois manger quoi à chaque repas ? Pas facile de connaître les différences entre l’assiette à servir à un enfant de 1 an et à un adolescent en pleine croissance !! Alors pour savoir comment composer les repas de chaque membre de la famille, voici 4 menus type (1 pour chaque repas).

 

-          Petit déjeuner : exemple menu petit déj’

Menus petit déj

 

-          Déjeuner : exemple menu déjeuner 

Menus déjeuner

 

-          Goûter : exemple menu goûter 

Menus goûter

 

-          Dîner : exemple menu dîner

Menus dîner

 

Plein d’idées de recettes :

Elles sont rangées par type de plats (plats à base de viande ou poisson, plats à base de légumes, plats complets ou desserts).

Cliquez sur les flèches en bas de la recette pour les faire défiler.

D’autres nouvelles recettes arriveront très bientôt !!

 

Des recettes d’entrées :

  • Pour toute la famille et bébé dès 9 mois

    Salade d'endive et clémentines

    • Préparation 10 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes :
    2 clémentines
    2 endives
    1 cuillère à soupe de vinaigre
    1 cuillère à café de moutarde
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    2 cuillères à soupe d’huile de colza
    Persil, ciboulette (pas obligatoire)

    Laver les endives sous l’eau, enlever les feuilles abîmées si besoin et creuser la base (partie blanche) avec la pointe d’un couteau pour l’enlever.
    Les couper en petits morceaux.
    Rincer et éplucher les clémentines (= enlever la peau orange). Les ouvrir pour enlever les petits fils blancs. Couper les quartiers de clémentine en 2.
    Préparer une vinaigrette : mélanger la moutarde + le vinaigre, puis ajouter les huiles.
    Dans un plat (ou une assiette), mettre les endives coupées, les quartiers de clémentine et verser la vinaigrette (et les herbes).

    Pour les enfants : adapter la taille des morceaux et la sauce. Si besoin, écraser les quartiers de clémentines pour ne prendre que le jus.

    Pour les adultes : assaisonner si besoin.

 

Des recettes de plats à base de viande ou poisson :

  • Pour toute la famille et bébé dès 1 an

    Tajine aux pruneaux

    • Préparation 10 min
    • Cuisson 25 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes
    330g de viande d'agneau
    10 à 12 pruneaux dénoyautés
    1 petit oignon doux
    2 cuillères à café d'huile
    230g de semoule crue
    Raisins secs

    Laver, éplucher et rincer l’oignon. Le couper en petits morceaux.
    Dans une sauteuse (ou une cocotte), faire cuire la viande en morceaux avec l’oignon, dans un fond d’eau, sans coloration.
    Ajouter les pruneaux et les raisins.
    Couvrir d’eau et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes minimum.
    Pendant ce temps, préparer la semoule (comme indiqué sur le paquet).

    Pour bébé : prendre une part de 150-180g de semoule (soit environ 7 à 8 cuillères à soupe, à adapter selon l’appétit de votre enfant) + 30g de viande.
    Mixer grossièrement ou couper en petits morceaux la viande, les pruneaux et les raisins selon les habitudes et l’âge de l’enfant.
    Ajouter la semoule, bien mouillée avec le jus de cuisson et 1 cuillère à café d’huile et servir.

    Pour le reste de la famille : assaisonner si besoin.

 

Des recettes de plats à base de légumes :

  • Pour toute la famille et bébé dès 1 an

    Patates douces rôties au four

    • Préparation 10 min
    • Cuisson 20 à 35 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes
    800 à 1Kg de patate douce
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    3 cuillères à café de sucre
    1 pincée de noix de muscade en poudre

    Laver, éplucher (couper les 2 bouts) et rincer les patates douces.
    Les couper en morceaux.
    Les cuire à la vapeur (dans un autocuiseur : 10 min environ ou avec un cuit-vapeur : 20 min environ et s’il n’est pas possible de les cuire à la vapeur, les cuire dans une casserole d’eau bouillante 20 min environ).
    Allumer le four à 200°C.

    Pour bébé :
    Prendre une part de 200g (soit environ 10 cuillères à soupe, à adapter selon l’appétit de votre enfant).
    Adapter la texture aux habitudes et à l’âge de l’enfant.
    Ajouter 1 cuillère à café d’huile, une petite pincée de muscade (selon les habitudes de votre bébé) et un peu de persil frais lavé et coupé là aussi selon les habitudes de votre bébé).

    Pour le reste de la famille : mettre les patates douces dans un plat allant au four, ajouter l’huile, le sucre, la muscade et mélanger.
    Finir la cuisson au four pendant 15 min environ : ils doivent être légèrement dorés et bien tendres.
    Vous pouvez ajouter un peu de persil frais lavé et coupé juste avant de servir et assaisonner si besoin.

  • Pour toute la famille et bébé dès 6 mois

    Crumble de potiron

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 15 + 15 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes
    1 Kg de potiron
    50g de beurre
    50g de farine
    50g de chapelure (ou pain sec écrasé en miettes très fines)
    50g de gruyère ou comté (ou autre fromage)
    2 cuillères à café d’huile de colza
    2 branches de thym
    1 gousse d’ail (ou ail déshydraté)

    Laver, éplucher, rincer et couper l’ail en 2 pour enlever son germe (= petite tige verte claire situé au milieu).
    Laver et couper le potiron en gros cubes. L’éplucher et le rincer.
    Le faire cuire à la vapeur avec l’ail et le thym (dans un autocuiseur : 6 à 8 min environ ou avec un cuit-vapeur : 10 à 15 min environ et s’il n’est pas possible de les cuire à la vapeur, les cuire dans une casserole d’eau bouillante 20 min environ).
    Faire chauffer le grill du four.

    Pour bébé : prendre une part de 200g (soit environ 10 cuillères à soupe, selon l’appétit de votre enfant), ajouter une cuillère à café d’huile et adapter la texture en fonction de ses habitudes et de son âge.

    Pour le reste de la famille :
    Préparer la pâte à crumble : mélanger ensemble, directement avec les doigts (propres), le beurre (mou ou fondu), la farine, la chapelure, le fromage et le poivre.
    Mettre le potiron légèrement écrasé dans un plat huilé (avec ou sans l’ail selon votre goût et sans le thym) et couvrir avec la pâte à crumble.
    Faire dorer au four pendant 10 à 15 min environ.
    Assaisonner si besoin.

  • Pour toute la famille et bébé dès 4/6 mois

    Purée de carottes au persil

    • Préparation 15
    • Cuisson 10 à 30 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes
    700g de carottes
    300g de pommes de terre
    4 cuillères à café de crème fraîche entière
    Poivre
    Persil frais

    Laver, éplucher et rincer les carottes et pommes de terre.
    Les couper en morceaux et les faire cuire, avec une partie du persil rincé, à la vapeur (dans un autocuiseur : 8 min ou dans un cuit-vapeur : 10 à 12 min environ et s’il n’est pas possible de les cuire à la vapeur, les cuire dans une casserole d’eau bouillante 20 à 30 min environ).
    Enlever le persil cuit, puis mixer ou écraser plus ou moins finement les carottes et les pommes de terre pour obtenir une purée.

    Pour bébé :
    Adapter la texture aux habitudes et à l’âge de l’enfant.
    Prendre une part de 200g (soit environ 10 cuillères à soupe, à adapter selon l’appétit de votre enfant).
    Ajouter 1 cuillère à café de crème et éventuellement un petit peu de poivre (là aussi, selon les habitudes de votre bébé).

    Pour le reste de la famille : ajouter le reste du persil cru lavé et coupé, avec la crème et assaisonner si besoin.

 

Des recettes de plats complets :

  • Pour toute la famille et bébé dès 6 mois

    Tarte épinards poulet

    • Préparation 15 à 20 min
    • Cuisson 30 min
    • € €

    Ingrédients

    1 pâte à tarte brisée
    200g de poulet
    1 échalotte
    1 cuill à café d’huile de colza
    1 petite cuill à café de curry
    700g d’épinards crus ou 400g d’épinards surgelés
    1 noisette de beurre
    2 œufs
    2 cuill à soupe de crème entière
    Poivre

    Faire préchauffer le four à 180°C.
    Dans un plat à tarte beurré, mettre la pâte brisée (sans le papier), et la percer avec une fourchette. La faire pré-cuire pendant 5 à 10 min.
    Laver les épinards. Enlever leur tige, les couper grossièrement puis les rincer.
    Les faire cuire à la vapeur (dans un autocuiseur : 3 à 4 min environ ou avec un cuit-vapeur : 6 à 8 min environ) ou les faire « fondre » (= les cuire) dans une grande casserole avec un petit fond d’eau pendant quelques minutes.
    Prélever et mettre de côté 160g environ d’épinards cuits (soit environ 8 cuillères à soupe, selon l’appétit de votre enfant).
    Laver l’échalote, l’éplucher, la rincer puis l’émincer (=la couper en fines tranches).
    Couper le poulet en petits morceaux aussi.
    Dans une poêle, faire revenir l’échalote puis le poulet dans un fond d’eau, sans coloration. Ajouter le curry.
    Dans un plat, mélanger la crème avec les œufs et les épinards. Assaisonner si besoin.

    Pour bébé : mixer ensemble les épinards mis de côté + 10g de poulet au curry et ajouter une cuillère à café d’huile avant de servir. Il aura ainsi presque la même préparation que vous, mais sans la pâte compte tenu de son âge.

    Pour le reste de la famille : sur la pâte à tarte pré-cuite, poser les morceaux de poulet et couvrir avec le mélange épinards/oeufs.
    Faire cuire 15 à 20 min environ.

    Astuce
    *Astuce 1 : si ce n'est plus la saison ou pour gagner du temps, utiliser des épinards surgelés. *Astuce 2 : pour faire une pâte à tarte brisée « maison », prendre 200 g de farine, 100 g de beurre mou, une 1/2 cuillère à café de sel, 5 cuillères à soupe d'eau. Mélanger la farine et le sel dans un plat. Ajouter le beurre mou puis mélanger rapidement et légèrement du bout des doigts (pour avoir une sorte de semoule). Ajouter l'eau et mélanger à nouveau rapidement (pour avoir une belle boule).

 

Des recettes de desserts :

  • Pour toute la famille et bébé dès 6 mois

    Smoothie/jus au kiwi

    • Préparation 10
    • Cuisson 0 min
    • € €

    Ingrédients

    2 yaourt nature
    1 pomme
    4 kiwis

    Laver, éplucher et rincer la pomme et les kiwis.
    Les couper en gros morceaux.
    Mixer ensemble les fruits et les yaourts pour obtenir un jus un peu épais.
    Si besoin : ajouter 1 à 2 cuillère à café de sucre.

    Pour bébé : prendre environ 100g (soit 5 cuillères à soupe, selon son appétit).

  • Pour toute la famille et bébé dès 4/6 mois

    Compote pommes clémentine vanille

    • Préparation 5 à 10 min
    • Cuisson 10 à 15 min
    • € €

    Ingrédients

    4 clémentines
    4 pommes
    1/2 de gousse de vanille

    Rincer et éplucher les clémentines.
    Les couper en deux, pour les presser et récupérer leur jus (comme pour faire un jus d’oranges).
    Laver, éplucher et rincer les pommes. Les couper en petits morceaux.
    Dans une casserole, mettre les morceaux de pommes, le jus de clémentine et la vanille.
    Faire cuire 10 à 15 min environ, en mélangeant souvent/ Enlever la gousse de vanille puis mixer.

    Pour bébé : prendre une part de 100g environ ( soit 5 cuillères à soupe, selon son appétît).

    Astuce
    Pour une recette plus économique, vous pouvez remplacer la gousse de vanille par un sachet de sucre vanillé.
  • Pour toute la famille et bébé dès 6 mois

    Verrine lactée à la poire

    • Préparation 5 min
    • Cuisson 0 min
    • € €

    Ingrédients

    2 poires bien mûres
    4 petit suisse nature ou un 2 pots de fromage blanc nature

    Laver, éplucher et couper les poires en petits morceaux.
    Mettre le fromage blanc ou le petit suisse dans une verrine ou un ramequin.
    Recouvrir de poire et servir.

    Pour bébé : si besoin, mixer ou écraser finement les poires (selon les habitudes et l’âge de l’enfant) et prendre une 1/2 poire et un petit suisse.

  • Pour toute la famille et bébé dès 1 an

    Gâteau choco-banane

    • Préparation 10
    • Cuisson 50 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 6 personnes
    2 œufs
    100 g de sucre
    75 g de beurre
    100 g de farine
    50 g de maïzena
    1 sachet de levure
    3 bananes
    3 cuillères à soupe de crème fraîche
    50 g de chocolat

    Faire pré-chauffer le four à 180°C.
    Mélanger le sucre et les œufs entiers.
    Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange sucre/œufs.
    Ajouter la farine, la maïzena et la levure, mélanger.
    Rincer et éplucher les bananes, les écraser avec la crème.
    Casser le chocolat en tout petits morceaux (en le tapant avec un rouleau de pâtisserie par exemple).
    Mélanger tous les ingrédients ensemble.
    Verser la préparation dans un moule beurré (par ex. : moule à cake).
    Faire cuire 45/50 min à 180°C.

    Pour bébé : prendre une petite part et adapter la taille des morceaux à ses habitudes et à son âge.

     

  • Pour toute la famille et bébé dès 1 an

    Gâteau moelleux aux pommes

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 45 à 50 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 6 personnes
    3 pommes (Golden par exemple)
    3 œufs
    150 g de beurre + 1 noisette de beurre
    150 g de farine
    150 g de sucre en poudre
    un sachet de levure chimique

    Faire chauffer le four à 180°C.
    Laver éplucher et couper en morceaux les pommes.
    Les faire cuire dans une fondre dans une casserole avec un fond d’eau pendant 10 à 15 min.
    Mélanger le beurre fondu et le sucre, puis ajouter la farine et la levure.
    Mettre les pommes dans un moule beurré et verser la pâte.
    Faire cuire 35 minutes et démouler pour servir.

    Pour bébé : prendre une petite part et adapter la taille des morceaux à ses habitudes et à son âge.