Allaitement maternel : menu et recettes

Un menu type :

Des idées pour continuer à manger varié et équilibré pendant l’allaitement, en se faisant plaisir, sans trop d’efforts et à petit prix. Menu type_allaitement_Programme MALIN [pdf 329.79 ko]

Menu allaitement

 

Plein d’idées de recettes :

Elles sont rangées par type de plats (apéros/entrées, plats à base de viande ou poisson, plats à base de légumes, plats complets et desserts).

Cliquez sur les flèches en bas de la recette pour les faire défiler.

 

Des apéros/entrées :

  • Femme allaitante

    Salade de courgettes crues

    • Préparation 5 à 10 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 2 personnes
    1 courgette
    1 cuillère à soupe de jus de citron
    2 ou 3 feuilles de basilic (frais si possible)
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    1 cuillère à café de parmesan râpé (facultatif)
    Poivre

    Laver, éplucher (une bande sur 2) et rincer la courgette. Enlever les 2 bouts.
    Avec un économe (= épluche légume), faire des tagliatelles (= lamelles) de courgette (Cf. photo), sans prendre la partie du milieu où se trouvent les pépins.
    Dans un plat, faire la sauce : mélanger le jus de citron, l’huile, le poivre, le basilic rincé et coupé et éventuellement le parmesan.
    Ajouter les courgettes crues et mélanger.

     

    Astuce
    Ajouter la sauce juste avant de manger.
  • Femme allaitante

    Poireaux vinaigrette

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 10 à 20 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 2 personnes
    2 poireaux
    Pour la vinaigrette :
    1 cuillère à soupe de vinaigre
    1 cuillère à café de moutarde
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    1 cuillère à soupe d’huile de colza
    Sel, poivre
    Persil, ciboulette (pas obligatoire)

    Laver les poireaux et couper les racines.
    Les fendre en 4 et bien les ouvrir pour les rincer et enlever la terre.
    Les faire cuire à la vapeur 10 min dans un autocuiseur ou 15 min environ dans un cuit-vapeur marguerite (s’il n’est pas possible de les cuire à la vapeur, les cuire dans de l’eau bouillante 15 à 20 min).
    Une fois cuits, les laisser refroidir.
    Préparer une vinaigrette : mélanger la moutarde + le vinaigre, puis ajouter les huiles, le sel et le poivre.
    Dans un plat (ou une assiette), mettre les poireaux froid, verser la vinaigrette (et les herbes).

  • Femme allaitante

    Pêches au thon

    • Préparation 15 à 20 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes
    1 boîte de thon au naturel (150g environ)
    1 jaune d’œuf
    1 cuillère à soupe de moutarde
    100 ml d’huile de colza
    Sel, poivre
    4 pêches (ou nectarines ou brugnons)

    Préparer la mayonnaise : dans un bol, mettre le jaune d’œuf, le sel, le poivre et la moutarde.
    Ajouter l’huile tout doucement et mélanger fort (avec un fouet ou une spatule en bois).
    Enlever le jus du thon et l’écraser avec une fourchette dans un plat ou sur une assiette.
    Ajouter doucement la mayonnaise et bien mélanger.
    Laver et éplucher les pêches. Les couper en deux et enlever le noyau.
    Les placer sur un plat et les remplir de thon/mayonnaise.

    Astuce
    Pour éplucher les fruits plus facilement : faire bouillir de l’eau, faire une croix avec la pointe d’un pointeau sur chaque fruit et les mettre dans l’eau bouillante pendant 1 minute.
  • Femme allaitante

    Verrines betteraves-chèvre

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 0 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 10 à 15 verrines
    2 betteraves cuites
    1 bûche de chèvre ou un fromage de chèvre frais
    2 petits suisses natures ou 1 fromage blanc (1 pot de 100g)
    Poivre
    Herbes (persil ou ciboulette par exemple)

    Laver et éplucher (si besoin) les betteraves cuites.
    Les couper en petits cubes (ou les mixer si vous préférez).
    Mixer le fromage avec les petits suisses ou le fromage blanc.
    Ajouter le poivre.
    Dans les verrines (ou des petits verres ou des ramequins), mettre une cuillère à soupe de betteraves coupées ou mixées. Puis recouvrir d’une cuillère à soupe du mélange à base de fromage.
    Mettre un petit peu d’herbes (persil ou ciboulette) lavées et coupées sur le dessus.

  • Femme allaitante

    Salade de betteraves (adulte)

    • Préparation 5 à 10 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 2 personnes :
    2 betteraves cuites
    1 cuillère à soupe de crème fraîche
    1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre
    Sel, poivre
    Herbes fraîches (persil et ciboulette par exemple)

    Éplucher puis rincer les betteraves.
    Les couper en morceaux.
    Préparer la sauce : dans un bol, mélanger la crème, le vinaigre, les herbes lavées et coupées, le sel et le poivre.
    Mélanger les betteraves et la sauce puis servir !

    Pour en faire un plat complet, il est aussi possible d’ajouter une pomme de terre cuite à la vapeur ou dans l’eau bouillante ainsi qu’un ou deux œuf dur.

    Astuce
    Les betteraves peuvent être achetées cuites en vrac (au marché par exemple) ou sous-vide ou en conserve en supermarché (pour une préparation rapide !).

 

Des plats à base de viande ou poisson :

  • Femme allaitante

    Poulet basquaise

    • Préparation 20 minutes
    • Cuisson 10 minutes

    Ingrédients

    Pour 2 personnes :
    2 cuisses de poulet.
    200g de tomates concassées.
    50g d'oignons.
    50g de poivrons.
    50g de jambon de Bayonne.
    Ail, échalote, épices.
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
    Sel, poivre.

    Faire cuire le poulet dans l’huile puis le réserver.
    Eplucher et nettoyer l’ail, l’échalote, l’oignon et les poivrons. Les faire cuire dans l’huile.
    Remettre la viande et ajouter les tomates et les épices.
    Saler, poivrer et faire cuire 45 minutes à feux doux, à couvert.
    Servir avec du riz ou des pâtes.

    Astuce
    La viande vous apporte du fer. Mangez la bien cuite. Bien éplucher et rincer à grande eau les légumes et les aromates. Bien se laver les mains avant et après avoir manipulé des ingrédients.
  • Femme allaitante

    Escalope de veau à l'italienne

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 15 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes
    8 escalopes très fines de veau (50g)
    4 rondelles de mozzarella
    4 rondelles de tomates
    Sel, poivre
    2 cuill à soupe d'huile d'olive

    Saler et poivrer les escalopes.
    Disposer dans une feuille de papier sulfurisé, une escalope fine.
    Recouvrir d’une tranche de mozzarella, d’une deuxième escalope puis d’une rondelle de tomate.
    Ajouter l’huile.
    Fermer la papillote.
    Renouveler l’opération pour les 4 portions.
    Faire cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.

    Astuce
    Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de basilic pour plus de goût.
  • Femme allaitante

    Tomates farçies froides (thon)

    • Préparation 10 à 15 min
    • Cuisson 0
    • € €

    Ingrédients

    Pour 2 personnes :
    4 tomates
    1 boîte de thon au naturel (environ 150g)
    1 boîte de fromage frais de 150g environ (type St Morêt®)
    Ciboulette
    Sel, poivre
    2 cuillères à soupe de chapelure (= pain sec écrasé en miettes)

    Laver les tomates, enlever le pédoncule et couper leur « chapeau ».

    Couper le chapeau d'une tomateVider/creuser l’intérieur de chaque tomate.
    Enlever le jus du thon et l’émietter (=faire des miettes) dans une assiette, avec une fourchette.
    Mélanger le thon, le fromage frais, la chapelure et un peu de chair de tomates (éviter le jus).
    Laver la ciboulette et la couper finement. L’ajouter au mélange thon/fromage.
    Assaisonner avec le sel et le poivre.
    Farcir les tomates et refermer avec le chapeau.
    Servir bien frais.

 

Des plats à base de légumes :

  • Femme allaitante

    Haricots blancs à la bretonne

    • Préparation 5 min
    • Cuisson 20 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 1 pers
    200g de haricots blancs (en conserve)
    10g de beurre
    30g d'oignon
    1/2 gousse d'ail
    50g de pulpe de tomates (en conserve)
    Sel, poivre, persil

    Laver, éplucher, rincer et émincer l’oignon.
    Le faire blondir dans le beurre puis ajouter l’ail haché et la purée de tomates.
    Faire mijoter 10 minutes.
    Rincer les haricots à l’eau.
    Ajouter les haricots blancs. Faire réduire doucement 5 à 10 min.
    Assaisonner et ajouter le persil haché juste avant de servir.

  • Femme allaitante

    Purée de fonds d'artichaut (adulte)

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 20 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 1 pers
    3 à 4 fonds d'artichaut (conserve ou surgelés)
    1 pomme de terre
    1 cuillère à café de crème fraîche
    Sel, poivre

    Préparer les fonds d’artichaut : s’ils sont en conserve (=déjà cuits), les égoutter et les rincer. S’ils sont surgelés, les cuire dans de l’eau bouillante 8 à 10 min.
    Laver, rincer, éplucher la pomme de terre. La couper en petits morceaux pour les faire cuire à la vapeur, 5 min environ dans un autocuiseur ou 10 min environ dans un cuit-vapeur marguerite (s’il n’est pas possible de les cuire à la vapeur, les cuire dans de l’eau bouillante 8 à 10 min).
    Réduire en purée plus ou moins fine les fonds d’artichaut et la pomme de terre.
    Assaisonner et ajouter la crème juste avant de servir.

  • Femme allaitante

    Ratatouille

    • Préparation 20 min
    • Cuisson 1h
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 pers
    3 courgettes moyennes
    2 oignons
    4 tomates
    2 aubergines
    1 poivron rouge
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    Sel, poivre, herbes de Provence
    1 cuill à soupe de sucre

    Laver, éplucher, rincer et couper les légumes en dés.
    Faire blondir les oignons émincés dans l’huile.
    Ajouter les aubergines et faire revenir doucement.
    Ajouter les autres légumes, les herbes de Provence, le sel, le poivre et un petit verre d’eau (pour éviter que cela n’accroche).
    Faire cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 1h environ.
    En cas d’acidité : ajouter le sucre.
    Plus le temps de cuisson est long, plus la ratatouille sera fondante.

    Astuce
    Si possible, préparer la ratatouille la veille afin de la cuire à nouveau le jour J, elle sera meilleure.
  • Femme allaitante

    Gratin de panais

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 1h
    • € €

    Ingrédients

    Pour 2 personnes :
    400 g de panais
    200 ml de crème entière
    200ml de lait
    1 noisette de beurre (pour le plat)
    ¼ c a café de noix de muscade
    sel, poivre, thym
    1 c a soupe de farine
    30g de gruyère râpé

     

    Préchauffer le four.
    Laver, éplucher et rincer les panais. Si besoin, les brosser pour enlever le surplus de terre.
    Les couper en fines rondelles.
    Mettre les rondelles de panais dans un plat beurré.
    Mélanger la crème et le lait avec la muscade, le sel, le poivre, le thym et la farine.
    Verser sur le panais et recouvrir de gruyère râpé.
    Faire cuire au four, 1h, en couvrant au début avec un papier aluminium.

    Astuce
    En fin de cuisson : laisser dorer en enlevant le papier d’aluminium.
  • Femme allaitante

    Gratin d'endives

    • Préparation 5 min
    • Cuisson 20 à 25 minutes
    • € €

    Ingrédients

    Pour 1 personne :
    2 endives (environ 300g)
    1 noisette de beurre
    30g de comté râpé
    1 cuill à soupe de crème fraîche
    Sel, poivre, muscade

    Laver les endives sous l’eau, enlever les feuilles abîmées si besoin et et creuser la base (partie blanche) avec la pointe d’un couteau.
    Les couper en deux, les rincer et les égoutter.
    Les faire cuire à la vapeur (dans un autocuiseur : 10 min environ ou dans un cuit-vapeur marguerite : 20 à 25 min environ).
    Dans un plat à gratin : mettre les endives cuites, mélanger avec la crème et couvrir de comté.
    Faire griller au four 5 à 10 min.

    Astuce
    Pour éviter d'avoir de l'eau dans votre gratin, laisser les endives égoutter dans une passoire après cuisson.
  • Femme allaitante

    Crumble de potiron

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 30 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 2 personnes
    400g de potiron
    25g de beurre
    25g de farine
    25g de chapelure (ou pain sec écrasé en miettes très fines)
    25g de gruyère ou comté (ou autre fromage)
    Poivre
    1 cuillère à café d’huile de colza
    2 branches de thym
    1 gousse d’ail (ou ail déshydraté)

    Laver, éplucher, rincer et couper l’ail en 2 pour enlever son germe (= petite tige verte claire situé au milieu).
    Laver et couper le potiron en gros cubes. L’éplucher et le rincer.
    Le faire cuire à la vapeur avec l’ail et le thym (dans un autocuiseur : 6 à 8 min environ et avec un cuit-vapeur marguerite : 10 à 15 min environ).
    Faire chauffer le grill du four.
    Préparer la pâte à crumble : mélanger ensemble le beurre (mou ou fondu), la farine, la chapelure, le fromage et le poivre.
    Mettre le potiron légèrement écrasé dans un plat huilé (avec ou sans l’ail selon votre goût) et couvrir avec la pâte à crumble.
    Faire dorer au four pendant 10 à 15 min environ.

  • Pour toute la famille

    Gratin de chou-fleur au curry

    • Préparation 10
    • Cuisson 15 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes
    500g de chou-fleur
    4 cuill à soupe de crème fraîche
    1 cuill à café rase de curry
    50g de comté râpé (ou autre fromage râpé)
    2 cuill à café d'huile de colza

    Laver, couper et rincer le chou-fleur.
    Le faire cuire à la vapeur 5 à 10 min dans un autocuiseur ou 10 à 15 min environ dans un cuit-vapeur marguerite (s’il n’est pas possible de le cuire à la vapeur, le cuire dans de l’eau bouillante 10 min).
    Mettre le four à chauffer en position grill.
    Faire chauffer ensemble la crème et le curry pour infuser.
    Placer le chou-fleur cuit dans un plat à gratin huilé, verser la crème au curry, recouvrir de fromage et passer au four quelques minutes pour faire fondre le fromage.

    Pour bébé : prélever une part de 200g environ quand le fromage a juste fondu (pas grillé). Ajouter une cuillère à café d’huile puis adapter la texture en fonction de ses habitudes (mixé, écrasé, coupé en plus petits morceaux).
    Pour le reste de la famille : poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le gratin soit bien doré/gratiné.

 

Des plats complets (légumes + viande/poisson) :

  • Femme allaitante

    Brick au thon et aux poireaux

    Ingrédients

    2 feuilles de brick.
    250g de thon en boîte.
    2 poireaux.
    1 cuillère à soupe d'huile.
    1 cuillère à café de curry.
    2 cuillères à soupe de crème fraîche.
    1 œuf.
    Sel, poivre.

    Faire préchauffer votre four, 180°C.
    Laver plusieurs fois les poireaux (pour éliminer la terre).
    Les couper en petits morceaux pour les faire revenir dans l’huile; puis ajouter un fond d’eau pour les faire cuire (30 min environ). Saler et poivrer.
    Dans un saladier, mélanger le thon émietté, l’œuf, la crème fraîche, le curry, le sel et le poivre.
    Couper la feuille de brick en 2.
    Puis, plier en 2 la 1/2 feuille et déposer au centre 1 cuillère à café de poireau et 1 cuillère de thon.
    Rabattre les bords de façon à former un triangle. Faire 4 bricks.
    Sceller les bords avec du blanc d’oeuf.
    Déposer les triangles sur une plaque allant au four et faire cuire 20 minutes à 180°C.
    Servir avec une salade verte.

    Astuce
    Les œufs vous apportent des folates. de la vitamine D. du fer… Bien se laver les mains après avoir manipulé les coquilles d'œuf. Le lait et les produits laitiers sont les aliments les plus riches en calcium. Consommez des fromages au lait pasteurisé uniquement. Bien éplucher et rincer à grande eau les légumes et les herbes fraîches. Les légumes verts vous apportent des folates.
  • Femme allaitante

    Salade d'été

    • Préparation 15 minutes
    • Cuisson 10 minutes

    Ingrédients

    Pour 4 personnes :
    2 tomates.
    1 avocat.
    2 œufs.
    1 pamplemousse.
    200g de maïs.
    100g d'emmental.
    Vinaigrette à la moutarde.
    Sel, poivre.

    Faire cuire les œufs durs (= 10 min dans l’eau bouillante).
    Laver et éplucher la salade et les tomates.
    Couper l’avocat, le fromage et les œufs en dés.
    Rincer le pamplemousse puis le couper en quartier.
    Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et servir frais avec la vinaigrette.

    Astuce
    Bien éplucher et rincer à grande eau les légumes et les fruits. Les œufs vous apportent des folates. de la vitamine D. du fer… Bien se laver les mains après avoir manipulé les coquilles d'œuf. Les agrumes vous apportent de la vitamine C et du calcium. Le lait et les produits laitiers sont les aliments les plus riches en calcium. Consommez des fromages au lait pasteurisé uniquement.
  • Femme allaitante

    Fonds d’artichauts, tomates cerises et côte de veau

    • Préparation 10 minutes
    • Cuisson 10 à 15 minutes

    Ingrédients

    Pour une personne :
    1 fond d'artichauts.
    10 tomates cerises.
    1 côte de veau.
    Sel, poivre, herbes de Provence.

    Faire revenir à la poêle le fond d’artichaut, saler et réserver.
    Faire revenir les tomates cerises à la poêle. Saler, poivrer et ajouter les herbes. Passer au moulin à légumes pour éliminer les peaux.
    Faire cuire la côte de veau à la poêle.
    Dresser l’assiette avec la côte de veau, le fond d’artichaut et la purée de tomates. Servir bien chaud.

    Astuce
    La viande vous apporte du fer. Mangez la bien cuite. Bien éplucher et rincer à grande eau les légumes. Les légumes vous apportent des folates. Bien se laver les mains avant et après avoir manipulé des ingrédients.
  • Femme allaitante

    Œufs florentine

    • Préparation 20 à 25 min
    • Cuisson 10 à 15 min

    Ingrédients

    Pour 1 personne :
    2 œufs
    350 g d’épinards crus ou 200g d’épinards surgelés
    1 noisette de beurre
    Pour la béchamel :
    100ml de lait
    10g de beurre
    10g de farine
    Sel, poivre, muscade

    Faire préchauffer le four à 180°C.
    Faire cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante, pendant 10 min.
    Laver les épinards. Enlever leur tige puis les rincer.
    Faire fondre la noisette de beurre dans une grande poêle ou sauteuse ou cocotte.
    Faire « fondre » les épinards dedans pendant 2 minutes.
    Préparer une béchamel :
    Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine puis mélanger (avec une cuillère en bois). Laisse épaissir 1 à 2 min.
    Hors du feu, ajouter le lait d’un coup puis battre avec un fouet. Mettre le sel, le poivre et la muscade. Remettre à chauffer pour que la sauce épaississe, en mélangeant souvent.Dans un plat beurré allant au four : mettre les épinards au fond, puis poser les œufs et les recouvrir de béchamel. Faire gratiner pendant quelques minutes au four.

  • Femme allaitante

    Aubergines farcies

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 20 à 30 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 2 personnes
    ½ oignon
    1 cuillère à café d’huile de colza
    2 aubergines
    150 g de viande (steak haché par exemple)
    Sel, poivre
    Thym, laurier

    Faire préchauffer le four à 210°C.
    Bien laver la peau des aubergines et couper le pédoncule (= la grosse partie verte, au bout).
    Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
    Avec une grande cuillère, gratter la pulpe de l’aubergine pour en enlever un peu (environ la moitié).
    Mettre les aubergines dans un plat, au four, pendant 15 min environ.
    Laver, éplucher et rincer l’oignon. Le couper en petits morceaux.
    Dans poêle, faire cuire l’oignon dans l’huile.
    Ajouter ensuite la viande hachée, la pulpe d’aubergine, le sel, le poivre, le thym et le laurier.
    Faire cuire 10 min environ. Si besoin, mixer ou écraser un peu.
    Sortir les aubergines, les farcir avec le mélange viande/pulpe d’aubergines et les remettre au four pendant 20 à 30 min.

    Astuce
    Cette recette peut être faite avec de l’agneau, du poulet ou avec des restes de viande (pour ne pas gaspiller).
  • Femme allaitante

    Poisson au court-bouillon et riz

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 20 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 pers
    4 filets ou darne de 100g de poisson
    1 belle carotte
    1 oignon
    120g de riz cru (2 verres)
    1 gousse d'ail
    1L d'eau
    Sel, poivre, clou de girofle, laurier. thym…
    20g de beurre

    Laver, éplucher et rincer la carotte et l’oignon.
    Couper la carotte en rondelles. Piquer l’oignon avec un clou de girofle.
    Porter à ébullition l’eau dans une casserole avec la carotte coupée, l’oignon, l’ail et les aromates. Faire cuire le poisson quelques minutes. Puis le prélever de l’eau en gardant le bouillon.
    Faire cuire le riz dans le liquide du court-bouillon.
    Servir le poisson et le riz (avec le beurre).
    Utiliser les rondelles de carottes pour décorer l’assiette.

  • Femme enceinte

    Courgettes farcies

    • Préparation 20 min
    • Cuisson 45 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 2 personnes :
    2 courgettes moyennes
    100 g de steak haché (= 1 steack haché du commerce)
    1/2 oignon
    1 cuillère à soupe d’huile de colza
    Thym ou laurier

    Faire préchauffer le four à 210°C.
    Laver, éplucher (une bande sur 2) et rincer les courgettes. Enlever les 2 bouts.
    Les couper en deux, dans le sens de la longueur.
    Avec une grande cuillère, gratter la pulpe (l’intérieur) de la courgette pour en enlever un peu (environ la moitié).
    Mettre les courgettes dans un plat.
    Laver, éplucher et rincer l’oignon. Le couper en petits morceaux.
    Dans poêle, faire cuire l’oignon dans l’huile.
    Ajouter ensuite la viande hachée, le sel, le poivre, le thym et le laurier.
    Faire cuire 10 min environ. Si besoin, mixer ou écraser un peu.
    Farcir les courgettes et les mettre au four pendant 30 min avec un fond d’eau.

    Astuce
    Cette recette peut être faite avec de l’agneau, du poulet ou avec des restes de viande (pour ne pas gaspiller)… Choisissez des courgettes bien droites, cela sera plus facile pour les couper et les mettre dans un plat. Vous pouvez aussi ajouter de la pulpe de tomates à la viande et mettre du riz dans le fond du plat (le couvrir à peine d’eau).

 

Légumes d'hiver

 

Des plats pour le soir (sans viande ni poisson) :

  • Femme allaitante

    Velouté de légumes fondus

    • Préparation 10 minutes
    • Cuisson 25 minutes

    Ingrédients

    Pour 4 personnes :
    1 oignon.
    1 navet.
    2 pommes de terre.
    1 petit poireau.
    2 courgettes.
    10g d'huile.
    Sel, poivre, muscade.

    Laver et éplucher tous les légumes.
    Emincer les poireaux et les oignons. Les faire fondre à la casserole dans l’huile pendant quelques minutes.
    Ajouter ensuite les autres légumes, coupés en dés.
    Recouvrir d’eau et faire mijoter environ 20 minutes.
    Assaisonner et servir bien chaud.
    Si besoin : mixer afin d’obtenir un « velouté »

    Astuce
    Bien éplucher et rincer à grande eau les légumes. Les légumes vous apportent des folates.
  • Femme allaitante

    Salade chou pomme granny

    • Préparation 15 min
    • Cuisson Sans cuisson
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes :
    1 demi chou blanc
    2 pommes Granny
    50g de dés d'emmental
    Vinaigrette (1 cuill à café de moutarde+1 cuill à soupe de vinaigre+2 à 3 cuill à soupe d’huile de colza )
    Sel, poivre

    Préparer le chou : l’effeuiller, puis le laver plusieurs fois (avec éventuellement un filet de vinaigre dans l’eau de rinçage). Essorer.
    Emincer le chou.
    Laver, éplucher et râper les pommes.
    Dans un saladier, préparer la vinaigrette (mélanger la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre puis délayez avec l’huile).
    Mettre le chou émincé, les pommes, le fromage (préalablement coupé en dès) dans le saladier. Servir bien frais.

  • Femme allaitante

    Salade de lentilles à l'échalotte

    • Préparation 5 min
    • Cuisson 25 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 1 pers
    60g de lentilles vertes crues
    1/4 d'échalote
    Sel, poivre
    Court-bouillon (en cube)
    Persil
    Vinaigrette (1 cuill à café de moutarde+1 cuill à soupe de vinaigre+2 à 3 cuill à soupe d’huile d'olive )

    Rincer les lentilles.
    Les faire cuire dans une casserole d’eau avec le court-bouillon, 25 min environ (et un peu de thym et de laurier éventuellement).
    Les refroidir sous l’eau froide.
    Préparer la vinaigrette et émincer finement l’échalote et le persil.
    Servir en assaisonnant les lentilles avec la vinaigrette, l’échalote et le persil.

  • Femme allaitante

    Quiche potiron-chèvre

    • Préparation 20 min
    • Cuisson 45 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4/6 pers
    1 potiron (600g environ)
    1 pâte brisée
    1 bûche de chèvre
    ail (frais ou déshydraté)
    sel, poivre, thym
    3 œufs
    200ml de lait

    Laver et couper le potiron en gros cubes. L’éplucher et le rincer.
    Le faire cuire à la vapeur avec l’ail et le thym (dans un autocuiseur : 6 à 8 min environ et avec un cuit-vapeur marguerite : 10 à 15 min environ).
    Une fois cuits, écrasez très grossièrement les morceaux avec une fourchette.
    Faire préchauffer le four à 180°C.
    Couper le chèvre en tranches.
    Mettre la pâte dans un moule et la piquer avec une fourchette.
    Faire pré-cuire la pâte (vide) 10 min.
    Mélanger les œufs entiers avec le lait, le sel et le poivre.
    Sortir la pâte du four, mettre le potiron dessus et recouvrir du mélange œufs/lait.
    Placer les rondelles de chèvre dessus et faire cuire 30 min au four.

  • Femme allaitante

    Tarte aux brocolis

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 45 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 6 personnes :
    250 à 300g de brocolis (= 1 gros brocoli)
    4 œufs
    2 cuillères à soupe de crème fraîche
    200ml de lait
    100g de fromage râpé ou de chèvre
    Sel, poivre
    1 pâte brisée toute prête (ou une pâte brisée maison => recette dans l’astuce)

    Faire préchauffer le four à 170°C.
    Enlever la tige du brocoli et couper les bouquets (cf actu).
    Les rincer à l’eau avant de les faire cuire à la vapeur 3 min dans un autocuiseur ou 6 min environ dans un cuit-vapeur marguerite (s’il n’est pas possible de les cuire à la vapeur, les cuire dans de l’eau bouillante 8 min). Ils doivent rester fermes (= un peu durs).
    Mélanger les œufs entiers, le lait, la crème, le sel et le poivre.
    Mettre la pâte brisée dans un moule.
    Placer les brocolis dessus puis ajouter le mélange œufs/lait/crème. Couvrir avec le fromage.
    Faire cuire 45 min environ à 170°C.

    Astuce
    Pour plus de goût, vous pouvez ajouter 4 cuillères à soupe de moutarde avec les œufs/lait/crème. Pour faire votre pâte à tarte brisée « maison » : 200 g de farine, 100 g de beurre mou, une 1/2 cuillère à café de sel, 3 cuill à café d'eau. Mélanger la farine et le sel dans un plat. Ajouter le beurre mou puis mélanger rapidement et légèrement du bout des doigts (pour avoir une sorte de semoule). Ajouter l'eau et mélanger à nouveau rapidement (pour avoir une belle boule).
  • Femme allaitante

    Velouté de céleri au roquefort (facultatif)

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 15 à 20 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes :
    1 céleri rave
    2 pommes de terre
    1 petit oignon
    1 gousse d'ail
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    50g de roquefort (facultatif)

    Laver, éplucher puis rincer les pommes de terre, l’ail et l’oignon.
    Laver, ouvrir le céleri en quatre gros quartiers pour l’éplucher (plus facilement) puis le rincer.
    Couper les pommes de terre, l’oignon et le céleri rave en morceaux.
    Enlever le germe de l’ail (le couper en deux et enlever la partie verte au milieu).
    Dans une marmite/cocotte, faire revenir quelques instants tous les ingrédients dans l’huile d’olive, puis couvrir d’eau.
    Assaisonner, laisser cuire environ 15 à 20 min puis mixer pour obtenir un velouté.
    Astuce : pour un velouté encore meilleur, ajouter un peu de roquefort juste avant le début de la cuisson (pour qu’il parfume le céleri lors de la cuisson).

 

Des desserts :

  • Femme allaitante

    Salade d'oranges

    • Préparation 15 minutes

    Ingrédients

    Pour 4 personnes :
    4 à 5 oranges.
    2 cuillères à soupe de sucre roux.
    150ml de jus d'orange (ou autre agrume).
    Cannelle ou fleur d'oranger.

    Laver et éplucher les oranges.
    Couper les oranges en rondelles moyennes (si besoin, enlever les peaux blanches).
    Les répartir dans un saladier.
    Mélanger le jus d’agrumes avec le sucre et la cannelle (ou fleur d’oranger). Puis verser sur les oranges.
    Réserver au frais.

    Astuce
    Les agrumes vous apportent de la vitamine C et du calcium. Bien éplucher et rincer à grande eau les fruits.
  • Femme allaitante

    Clafoutis aux pommes

    • Préparation 10 minutes
    • Cuisson 30 minutes

    Ingrédients

    Pour 4 personnes :
    200ml de lait.
    2 œufs.
    300g de pommes.
    120g de farine.
    80g de sucre.

    Faire préchauffer le four à 180°C.
    Battre les oeufs entier, mettre de côté.
    Mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire un puit au centre et ajouter les œufs battus.
    Puis délayer peu à peu avec le lait (bien battre pour ne pas avoir de grumeaux).
    Laver, éplucher et couper les pommes en tranches ou en petits morceaux.
    Ajouter les fruits à la pâte et garnir un moule beurré et fariné.
    Faire cuire au four environ 30 minutes à 180°C.

    Astuce
    => A la sortie du four, soupoudrez d'un peu de sucre glace! Les œufs vous apportent des folates. de la vitamine D. du fer… Bien se laver les mains après avoir manipulé les coquilles d'œuf. Le lait et les produits laitiers sont les aliments les plus riches en calcium. Les fruits vous apportent des fibres et des folates.
  • Femme allaitante

    Semoule aux poires

    • Préparation 15 minutes
    • Cuisson 10 minutes

    Ingrédients

    Pour 4 personnes :
    50g de semoule.
    500ml de lait.
    1 cuillère à café de sucre.
    2 poires.

    Faire chauffer le lait avec le sucre.
    Ajouter la semoule lorsque le lait bout et faire cuire à feu doux en surveillant (pour que cela n’accroche pas).
    Laver, peler et épépiner les poires. Puis la couper en tout petits dés.
    Ajouter la poire à la semoule 5 minutes avant la fin de cuisson.
    Verser la préparation dans des ramequins et servir froid ou tiède.

    Astuce
    Le lait et les produits laitiers sont les aliments les plus riches en calcium.
  • Femme allaitante

    Banane écrasée

    • Préparation 5 min
    • Cuisson Sans cuisson
    • € €

    Ingrédients

    Pour 1 pers
    1 banane
    Quelques gouttes de citron
    1 petite cuill à café de sucre (si besoin)

    Rincer et éplucher la banane.
    L’écraser avec le sucre et ajouter quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse.

    Astuce
    Cette recette très rapide est parfaite pour une jeune maman pressée ! Elle peut aussi être proposée à bébé dès 9 mois, avec un petit peu de sucre si besoin (1/4 de cuill à café).
  • Femme allaitante

    Dessert glacé à la poire (très rapide et très simple) !

    • Préparation 10 min
    • Cuisson Sans cuisson
    • € €

    Ingrédients

    Pour 1 personne :
    1 fromage blanc nature
    1 poire
    1 cuillère à café de sucre

    Laver, éplucher et couper les poires en petits carrés.
    Mettre les morceaux de poire au congélateur (si possible à l’avance = le midi pour le manger le soir par exemple).
    Juste avant de servir, mixer les morceaux de poires, le fromage blanc et le sucre.
    C’est prêt !

    Astuce
    Cette recette peut être faite avec tous les fruits !
  • Femme allaitante

    Clémentines au chocolat

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 5 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes
    4 clémentines
    100 g de chocolat
    1 feuille de papier cuisson (= papier sulfurisé, blanc)

    Clémentines choco

    Rincer et éplucher les clémentines (= enlever la peau orange). Les ouvrir pour enlever les petits fils blancs. Séparer tous les quartiers de clémentine.
    Faire fondre le chocolat dans un petit bol, avec 1 cuillère à soupe d’eau. Bien mélanger.
    Etaler votre feuille de papier cuisson.
    Tremper chaque quartier dans le chocolat (juste la moitié du quartier) et le mettre sur la feuille de papier cuisson, à plat.
    Mettre au frigo pendant 1h environ.

  • Femme allaitante

    Jus aux kiwis

    • Préparation 10 min
    • Cuisson 0 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 2 personnes
    1 yaourt nature
    1 pomme
    2 kiwis

    Laver, éplucher et rincer la pomme et les kiwis.
    Les couper en gros morceaux.
    Mixer ensemble les fruits et le yaourt pour obtenir un jus un peu épais.
    Si besoin : ajouter 1 à 2 cuillère à café de sucre.

  • Femme allaitante

    Gâteau moelleux aux pommes

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 45 à 50 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 6 personnes :
    3 pommes (Golden par exemple)
    3 œufs
    150 g de beurre + 1 noisette de beurre
    150 g de farine
    150 g de sucre en poudre
    un sachet de levure chimique

    Faire chauffer le four à 180°C.
    Laver éplucher et couper en morceaux les pommes.
    Les faire cuire dans une poêle avec la noisette de beurre pendant 10 à 15 min.
    Mélanger le beurre fondu (150g) et le sucre, puis ajouter la farine et la levure.
    Mettre les pommes dans un moule beurré et verser la pâte dessus.
    Faire cuire 35 minutes et démouler pour servir.

  • Femme allaitante

    Tarte aux abricots

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 40 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 6 personnes
    Pour la pâte sablée :
    250 g de farine
    125 g de sucre
    125 g de beurre mou (= pas dur)
    1 œuf

    Pour la garniture :
    50g de beurre
    2 œufs
    50 g de poudre d’amandes
    50 g de sucre en poudre
    1 cuil. à soupe de sucre glace

    Abricot

    Faire chauffer le four à 210°C.

    Préparer la pâte sablée : mélanger le sucre et l’œuf ensemble.
    Ajouter la farine et mélanger à nouveau.
    Mettre ensuite le beurre mou (mais pas liquide) et mélanger encore.
    Placer au frigo pendant 15 min (le temps de préparer la suite de la recette).

    Mélanger le beurre ramolli ou fondu avec le sucre, les œufs et la poudre d’amande.
    Laver les abricots, les ouvrir en deux et enlever le noyau.
    Etaler la pâte, la mettre dans un moule et la percer avec les dents d’une fourchette.
    Verser le mélange aux amandes et placer les abricots dessus (avec l’intérieur où se trouvait le noyau vers le haut ).
    Faire cuire pendant 30 à 40 min et saupoudrer de sucre glace juste avant de servir (juste pour décorer).

     

    Astuce
    Pour une pâte bien cuite, vous pouvez pré-cuire la pâte = étaler la pâte dans le moule, la percer avec les dents d’une fourchette et la faire cuire 5 à 10 min au four (puis ensuite ajouter le mélange aux amandes avec les abricots et la faire cuire 30 min au four).
  • Femme allaitante

    Crumble pommes - prunes

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 30 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 6 personnes
    500g de prunes environ
    2 pommes
    100g de farine
    100g de sucre
    50 g de beurre + 5g pour le plat

    Faire préchauffer le four à 210°C.
    Laver, dénoyauter (= enlever le noyau) et couper les prunes.
    Laver, éplucher et couper les pommes.
    Faire fondre le beurre (il ne doit pas être liquide).
    Mélanger le sucre et la farine. Ajouter le beurre et mélanger avec vos doigts propres pour obtenir une pâte sableuse.
    Beurrer un plat allant au four.
    Mettre les prunes et les pommes mélangées au fond et recouvrir avec la pâte.
    Faire cuire 30 min environ.