Potiron : 5 recettes simples et rapides

Le potiron est un très vieux légume (qui date du 16ème siècle), originaire d’Amérique du Sud. Il fait partie de la famille des courges, famille qui regroupe notamment :
-    la citrouille : orange vif, légèrement bosselée, bien plus grosse que le  potiron,
-    le potimarron : de couleur rouge brique, en forme de poire, assez petit
-    le butternut : orange pâle/beige, légèrement arrondi à la base puis allongé,
-    le pâtisson : courge légèrement aplatie qui peut être blanc, jaune, orange ou vert, ou même panachés en blanc et vert ou en vert et jaune,
-    la courgette,
-    et le potiron : orange/marron pâle, très bosselé.
Courges famille

En France, on cultive principalement deux variétés de potiron : le « Rouge Vif d’Etampes » et le « Jaune Gros de Paris ».

La récolte a souvent lieu au début de l’automne.

Comme il est très facile à digérer, il peut être proposé très tôt dans l’alimentation d’un bébé dès l’âge de 4/6 mois.
C’est un légume riche en vitamines A, B, C et en potassium.

Pour l’acheter, choisissez un potiron ferme, lourd, sans taches.

Un potiron peut se conserver pendant près d’un an (dans une pièce sèche à une température de 10 à 15°C).

Il ne se mange pas cru et peut être cuisiné :
-    à la vapeur
-    dans une casserole d’eau (coupé en morceaux, 10 min maximum),
-    au four (à 180°C, coupé en morceaux, sur une plaque de cuisson, avec un petit peu de poivre pendant 30 min).

Il peut se cuisiner en soupe, en purée, en gratin, en tarte, en tourte, en confiture, …, voire en glace.

Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à essayer une de nos nouvelles recettes à base de potiron comme la recette du mois « parmentier de potiron au bœuf » pour enfant dès 6/12 mois, recette rapide, simple à réaliser et que toute la famille va adorer.

  • 6/12 mois

    Parmentier de potiron au boeuf

    • Préparation 20 min
    • Cuisson 20 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 1 bébé :
    20g de bœuf haché
    50g de pomme de terre
    150g de potiron
    1 cuill à café de crème

    Laver et couper le potiron en cubes. L’éplucher et le rincer.
    Laver, éplucher rincer et couper en dès la pomme de terre.
    Les faire cuire à la vapeur (dans un autocuiseur : 6 à 8 min environ et avec un cuit-vapeur marguerite : 10 à 15 min environ) ou dans une casserole d’eau pendant 10 min environ.
    Cuire la viande dans une casserole d’eau, pendant 5 min.
    Ecraser le potiron et la pomme de terre avec une fourchette, en ajoutant la crème pour réaliser une purée, mais en laissant de petits morceaux fondants.
    Dans un petit plat : mettre la viande hachée au fond puis recouvrir avec la purée.
    Faire légèrement dorer 5 minutes au four (à 210°C).


Et vous pourrez en découvrir 4 autres (pour femme enceinte, femme allaitante, bébé dès 4/6 mois et enfant dès 12/36 mois), dans la partie « Infos et astuces pour l’alimentation de mon enfant ».

Bonne dégustation !