Grossesse : astuces pratiques, menu et recettes (ancienne page 09.2017)

Pour savoir quoi manger, en quelle quantité et à quel repas  :

Pas toujours facile de savoir quoi prendre au petit déjeuner par exemple. Alors, voilà une petite idée de menu type…Menu type_femme enceinte_Programme MALIN [pdf 329.62 ko]

 

Pour avoir pleins d’idées de recettes faciles et pas chères :

Manger équilibré pendant la grossesse ça n’est pas toujours évident, on est parfois à court d’idées. Alors, pour vous faciliter la vie, voici une vidéo pour savoir comment cuisiner une délicieuse Tarte poireaux chèvre adaptée aux femmes enceintes !

Et voici pleins de petites recettes simples et économiques pour se faire plaisir et faire découvrir les saveurs à bébé, qui ressent déjà le goût des aliments. Elles sont rangées par type de plats (apéro/entrée, plats à base de viande ou poisson, plats à base de légumes, plats complets et desserts).

Cliquez sur les flèches en bas de la recette pour les faire défiler.

 

Des apéros/entrées :

  • Femme enceinte

    Pique de melon au chèvre et à la menthe

    • Préparation 15 minutes

    Ingrédients

    Pour 4 personnes (en apéritif)
    1/4 melon (selon la taille).
    5 feuilles de menthe.
    30g de fromage frais de chèvre (pasteurisé).
    Cure-dents.

    Faire des billes dans le melon (ou des cubes si vous n’avez pas l’ustensile qu’il faut).
    Emincer finement la menthe après l’avoir bien nettoyée et désinfectée.
    Mélanger le melon et la menthe.
    Couper le fromage en dés.
    Piquer sur les cure-dents une boule de melon à la menthe avec un dés de fromage.

    Astuce
    Bien éplucher et rincer à grande eau les fruits et les herbes fraîches. Le lait et les produits laitiers sont les aliments les plus riches en calcium. Consommer des fromages au lait pasteurisé uniquement.
  • Femme enceinte

    Caviar d'aubergines

    • Préparation 10 min
    • Cuisson 25 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes
    3 aubergines
    1 petite gousse d’ail
    2 cuill à soupe d’huile d’olives
    Sel, poivre

    Faire préchauffer le four à 210°C.
    Bien laver la peau des aubergines et couper le pédoncule (= la grosse partie verte, au bout).
    Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
    Les mettre dans un plat avec du sel, du poivre.
    Faire cuire au four 25 min environ (la peau doit se détacher et la chair/pulpe doit être molle).
    Avec une grande cuillère, gratter les aubergines pour enlever la chair/pulpe et enlever la peau.
    Mixer la pulpe avec l’ail épluché et l’huile d’olive, puis mettre au frigo (c’est meilleur frais).
    Vous pouvez ajouter des herbes de Provence ou du basilic…

    Astuce
    Le caviar d’aubergines se mange : - à l’apéritif sur du pain grillé par exemple. - en entrée sur des tartines avec une salade - en terrine/flan (voir la recette bébé 6/12 mois).
  • Femme enceinte

    Salade de brocolis (adulte)

    • Préparation 10 min
    • Cuisson 5 à 10 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 2 personnes
    250g de brocoli (= 1 petit brocoli)
    Une ½ échalote
    1 cuillère à soupe de vinaigre
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    1 cuillère à soupe d’huile de colza
    1 cuillère à café de moutarde
    Sel, poivre
    Persil, ciboulette (facultatif)
    Pas obligatoire : 1 cuillère à soupe de raisins secs

    Enlever la tige du brocoli et couper les bouquets (cf actu).
    Les rincer à l’eau avant de les faire cuire à la vapeur 5 min dans un autocuiseur ou 10 min environ dans un cuit-vapeur marguerite (s’il n’est pas possible de le cuire à la vapeur, le cuire dans de l’eau bouillante 8 à 10 min).
    Une fois cuits, les laisser refroidir (vous pouvez les passer sous l’eau froide).
    Préparer une vinaigrette : mélanger la moutarde + le vinaigre, puis ajouter les huiles, le sel et le poivre.
    Rincer, éplucher et laver l’échalote. La couper en tous petits morceaux.
    Rincer et couper les herbes.
    Dans un plat (ou une assiette), mettre le brocoli froid, verser la vinaigrette, ajouter les herbes, l’échalote et les raisins (pas obligatoires).

    Astuce
    Pour en faire un plat complet : prévoyez plus de brocolis et ajoutez un œuf dur ou des petits morceaux de jambon ou de blanc de poulet cuits.
  • Femme enceinte

    Chips de betteraves

    • Préparation 10 min
    • Cuisson 20 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes
    1 betterave entière crue (300g environ)
    1 cuillère à café d’huile d’olive
    Sel, poivre
    1 feuille de papier cuisson

    Faire chauffer le four à 190°C.
    Laver et éplucher la betterave crue.
    La couper en tranches très très fines.
    Etaler l’huile sur la feuille de papier cuisson et déposer les tranches de betteraves dessus.
    Faire cuire 10 min et les retourner.
    Puis faire cuire encore 10 min, couper le four et laisser sécher les tranches dedans (jusqu’à ce que le four soit froid).
    Saler et poivrer.

  • Femme enceinte

    Salade d'endive et clémentines

    • Préparation 10 min
    • Cuisson 0 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 2 personnes :
    1 clémentine
    1 endive
    1 cuillère à soupe de vinaigre
    1 cuillère à café de moutarde
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    1 cuillère à soupe d’huile de colza
    Sel, poivre
    Persil, ciboulette (pas obligatoire)

    Laver l’endive sous l’eau, enlever les feuilles abîmées si besoin et creuser la base (partie blanche) avec la pointe d’un couteau pour l’enlever.
    La couper en petits morceaux.
    Rincer et éplucher la clémentine (= enlever la peau orange). L’ouvrir pour enlever les petits fils blancs. Couper les quartiers de clémentine en 2.
    Préparer une vinaigrette : mélanger la moutarde + le vinaigre, puis ajouter les huiles, le sel et le poivre.
    Dans un plat (ou une assiette), mettre l’endive coupée, les quartiers de clémentine et verser la vinaigrette (et les herbes).

  • Femme enceinte

    Taboulé

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 0 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes
    240g de semoule
    1 tomate
    1 demi poivron vert
    1 demi poivron rouge
    1 demi concombre
    ¼ d’oignon
    1 citron ½
    4 cuillères à soupe d’huile d’olive
    Sel, poivre
    Persil, ciboulette, menthe

    Laver tous les légumes.
    Eplucher le concombre et l’oignon.
    Mettre la semoule dans un saladier (prévoir un plat assez grand).
    Ajouter l’huile et bien mélanger.
    Couper tous les légumes en tout petits morceaux et les ajouter à la semoule.
    Presser le jus du citron (en enlevant les pépins).
    Ajouter le sel, le poivre et le jus de citron. Bien mélanger.
    Rincer les herbes sous l’eau.
    Les couper finement et les ajouter à la semoule.
    Mélanger à nouveau et mettre au frigo 2h minimum (pour que la semoule gonfle).

    Astuce
    Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau, la semoule va gonfler grâce au jus de citron et à l’eau naturellement présente dans les légumes. N’hésitez donc pas à mettre dans le saladier le « jus » qui peut sortir des légumes lorsque vous les coupez. Si vous aimez le mélange salé-sucré, vous pouvez aussi ajouter de petits raisins secs.
  • Femme enceinte

    Rillettes de sardines

    • Préparation 5 min
    • Cuisson 0 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 2 personnes :
    1 boite de sardines au naturel (ou à l’huile)
    50g de beurre
    un ½ citron

    Sortir le beurre pour qu’il soit mou (= pas trop dur).
    Ouvrir les sardines et enlever le jus (ou l’huile).
    Mixer ou écraser avec une fourchette le beurre, les sardines et le jus du citron.
    Mettre dans un bol et placer au frigo idéalement.
    A tartiner sur des petites tranches de pain grillé par exemple !

  • Femme enceinte

    Salade carotte, raisin, pomme et citron

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 0 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 2 personnes
    2 carottes de 150g environ
    2 cuillères à café de raisins secs
    Une ½ pomme
    Quelques gouttes de citron
    Pour la vinaigrette :
    1 cuillère à soupe de vinaigre
    1 cuillère à café de moutarde
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    1 cuillère à soupe d’huile de colza
    Sel, poivre

    Laver, éplucher et rincer les carottes et la pomme.
    Râper les carottes et couper la pomme en petits morceaux.
    Les mélanger ensemble avec quelques gouttes de jus de citron.
    Préparer une vinaigrette : mélanger la moutarde + le vinaigre, puis ajouter les huiles, le sel et le poivre.
    Dans un plat (ou une assiette), mettre les carottes et la pomme citronnées, verser la vinaigrette et ajouter les raisins secs.

 

Des plats à base de viande ou poisson :

  • Femme enceinte

    Coquille de poisson

    • Préparation 25 min
    • Cuisson 15 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 pers
    400g de filet de poissons
    40g de carotte
    100g d'oignon
    40g de farine
    40g de beurre
    4 cuillères à soupe de chapelure
    Thym, laurier, sel…

    Laver, éplucher, rincer la carotte et l’oignon.
    Découper la carotte en rondelles.
    Préparer le court-bouillon : faire chauffer une casserole d’eau avec au moins 500ml d’eau, la carotte, l’oignon et les aromates.
    Lorsqu’il bout, ajouter les filets de poissons et les cuire 10 min environ.
    Retirer les poissons du court-bouillon, en conservant le court-bouillon et les émietter.
    Faire un roux : faire fondre le beurre, dès que le beurre est fondu, ajouter la farine d’un seul coup. Fouetter doucement et cuire 5 minutes à feu doux. Ajouter du bouillon (500ml au total) petit à petit et refaire cuire jusqu’à épaississement.
    Assaisonner et mélanger le poisson avec la sauce.
    Dresser dans une coquille ou un ramequin et saupoudrer de chapelure.
    Faire gratiner au four et servir bien chaud.

    Astuce
    Servir accompagné de riz.
  • Femme enceinte

    Escalope de dinde, tomates et miel

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 20 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 pers
    4 escalopes de dinde (environ 400g)
    1 kg de tomates
    2 cuillères à soupe d'huile de colza
    3 cuillères à soupe de miel
    1 oignon
    Sel, poivre, cannelle

    Laver les tomates et les oignons.
    Éplucher, rincer puis émincer l’oignon finement et couper les tomates en petits dès.
    Faire revenir les oignons dans une cuillère d’huile jusqu’à coloration puis ajouter les tomates et laisser réduire.
    Saler, poivrer, ajouter 2 cuillères de miel et la cannelle.
    Faire cuire les escalopes de dinde dans une cuillère d’huile, jusqu’à coloration.
    Ajouter une touche de miel et la purée de tomates. Servir.

  • Femme enceinte

    Rôti de porc aux pruneaux

    • Préparation 10 min
    • Cuisson 35 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 adultes
    1 rôti de porc (400g environ)
    50g de pruneaux dénoyautés
    2 gousses d'ail
    200ml de crème épaisse
    2 cuillères à café de fond de veau
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    Sel, poivre

    Couper le rôti en 2 dans le sens de la longueur et le farcir avec la moitié des pruneaux.
    Le refermer et le ficeler.
    Dans une cocotte, saisir le rôti sur toutes les faces dans l’huile.
    Ecraser les gousses d’ail, puis les mettre dans la cocotte avec le fond de veau et un peu d’eau. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 30 min (+ la cuisson est longue, + la viande est tendre).
    En fin de cuisson, ajouter la crème et le reste des pruneaux.
    Saler et poivrer.
    Servir après avoir tranché le rôti.

    Astuce
    A servir avec une purée de pommes de terre.
  • Femme enceinte

    Curry de porc aux pêches

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 40
    • € €

    Ingrédients

    Pour 2 personnes
    ½ oignon
    1 cuillère à soupe d’huile de colza
    250g d’échine de porc ou de sauté de porc
    Sel, poivre, romarin (facultatif)
    2 pêches (ou nectarines ou brugnons)
    1 cuillère à café de curry

    Laver, éplucher, rincer et couper finement l’oignon.
    Le faire revenir dans une poêle, dans l’huile pendant quelques minutes.
    Couper la viande en petits morceaux et la faire cuire avec l’oignon pendant 5 minutes.
    Quand elle est légèrement colorée, recouvrir d’eau et ajouter le curry, le sel, le poivre et le romarin. Laisser cuire pendant 15 min (ou plus si vous avez le temps, la viande sera encore meilleure).
    Laver et éplucher les pêches (ou nectarines ou brugnons). Les couper en morceaux. Les ajouter à la viande et faire cuire à nouveau 15 min pour avoir un jus pas trop liquide (= pas trop d’eau).
    Servir avec du riz ou des pâtes par exemple.

    Astuce
    - Pour éplucher les fruits plus facilement : faire bouillir de l’eau, faire une croix avec la pointe d’un pointeau sur chaque fruit et les mettre dans l’eau bouillante pendant 1 minute. - Cette recette peut être faite avec du poulet ou de la dinde, ...
  • Femme enceinte

    Poulet aux abricots

    • Préparation 5 min
    • Cuisson 15 à 30 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 2 personnes
    200g d’escalopes de volaille (ou autres morceaux : cuisses, aile, …)
    Un ½ oignon
    1 cuillère à soupe d’huile de colza
    6 abricots
    Coriandre fraîche (5 à 10 brins)
    Sel, poivre

    Laver, éplucher et rincer la moitié de l’oignon, puis le couper finement.
    Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile.
    Ajouter les morceaux de volaille et les faire dorer quelques minutes.
    Laver et couper les abricots puis enlever le noyau.
    Les ajouter dans la casserole et couvrir d’eau.
    Laisser cuire 15 à 30 min environ en assaisonnant si besoin.
    Laver et couper finement la coriandre. L’ajouter juste au moment de servir.

 

Des plats à base de légumes :

  • Femme enceinte

    Purée de céleri aux dés de comté

    • Préparation 20 minutes
    • Cuisson 10 minutes

    Ingrédients

    1 céleri-rave.
    2 pommes de terre.
    30g de beurre.
    50g de comté pasteurisé.
    Sel, poivre, muscade.

    Laver et éplucher les légumes.
    Faire cuire à la vapeur les légumes coupés en cubes pendant 10 minutes.
    Passer le tout au moulin à légumes.
    Ajouter le beurre en fines lamelles et les dés de comté.
    Mélanger bien et assaisonner.

    Astuce
    Les légumes vous apportent des folates. Bien éplucher et rincer à grande eau les légumes. Le lait et les produits laitiers sont les aliments les plus riches en calcium. Consommer des fromages au lait pasteurisé uniquement.
  • Femme enceinte

    Salade de haricots verts aux amandes

    • Préparation 15 minutes
    • Cuisson 10 minutes

    Ingrédients

    Pour 4 personnes :
    600g de haricots verts fins.
    80g d'amandes effilées.
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
    2 cuillères à soupe de cerfeuil.
    Vinaigrette.

    Équeuter, laver et faire cuire 10 minutes à la vapeur les haricots verts.
    Faire griller les amandes dans une poêle, sans matières grasses 1 à 2 minutes.
    Servir les haricots verts tièdes ou froids, saupoudrés d’amandes grillées et de cerfeuil ciselé (coupé très fin avec des ciseaux), et nappés de vinaigrette.

    Astuce
    Bien éplucher et rincer à grande eau les légumes et les herbes fraîches. Les légumes verts vous apportent des folates. Les fruits oléagineux vous apportent des acides gras insaturés. du magnésium. du calcium. du fer… Varier les matières grasses pour profiter des avantages de chacune.
  • Femme enceinte

    Chou-fleur en béchamel

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 15 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes
    800g de chou-fleur
    40g de farine
    40g de beurre
    500ml de lait
    40g de fromage râpé
    Sel, poivre

    Couper le chou-fleur en petits bouquets, les laver.
    Faire cuire le chou-fleur 5 minutes à la vapeur.
    Faire la béchamel : faire fondre le beurre, dès que le beurre est fondu, ajouter la farine d’un seul coup. Fouetter doucement et cuire 5 minutes à feu doux. Ajouter le lait petit à petit et refaire cuire jusqu’à épaississement.
    Assaisonner.
    Disposer les fleurs de chou-fleur dans un plat beurré allant au four.
    Recouvrir de béchamel puis de fromage.
    Faire gratiner au four et servir de suite.

  • Femme enceinte

    Poêlée de panais

    • Préparation 10 min
    • Cuisson 20 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 2 personnes :
    3 beaux panais (400 à 500g)
    10 g de beurre
    sel, poivre
    thym

    Laver, éplucher et rincer les panais. Si besoin, les brosser pour enlever le surplus de terre.
    Les couper en cubes de même taille pour les faire revenir dans le beurre fondu.
    Assaisonner et ajouter du thym.
    Une fois colorés, ajouter 1 à 2 cuillère à soupe d’eau et couvrir.
    Laisser cuire 10 à 20 min.

  • Femme enceinte

    Endives braisées

    • Préparation 5 min
    • Cuisson 30 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour une personne :
    2 endives
    1 noisette de beurre
    1 cuill à café de sucre
    Sel, poivre

    Laver les endives sous l’eau, enlever les feuilles abîmées si besoin et creuser la base (partie blanche) avec la pointe d’un couteau.
    Mettre les endives entières dans le beurre fondu, tout doucement.
    Les assaisonner (sel, poivre) et les retourner plusieurs fois pour qu’elles soient bien dorées.
    Ajouter le sucre et mélanger à nouveau.
    Les faire cuire pendant 30 min, à feu doux, dans un tout petit peu d’eau avec un couvercle pour qu’elles soient bien fondantes (=molles).
    Puis enlever le couvercle faire cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.

  • Femme enceinte

    Tomates provençales

    • Préparation 10 min
    • Cuisson 30 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 2 personnes :
    3 tomates
    1 gousse d’ail
    3 cuillères à soupe de chapelure (= pain sec écrasé en miettes)
    Persil (frais si possible)
    Sel, poivre
    3 cuillères à café d’huile d’olive

    Préchauffer le four à 200°C.
    Laver les tomates et enlever le pédoncule (partie verte et dure située au centre de la tomate) avec la pointe d’un couteau.

    Pédoncule d'une tomateLes couper en deux.
    Laver la gousse d’ail, l’éplucher et la couper très finement (presque écrasée).
    Rincer le persil sous l’eau, l’essuyer et le couper finement.
    Mélanger (ou mixer) ensemble : l’ail, le persil, la chapelure, le sel, le poivre et l’huile d’olive
    (pour obtenir une pâte).
    Etaler le mélange obtenu sur les tomates.
    Mettre les tomates dans un plat et faire cuire au four pendant 30 min.

    Tomates provençales

  • Femme enceinte

    Gratin de céleri rave

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 30 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes
    1 céleri-rave
    4 pommes de terre
    50g de fromage râpé
    50g de crème fraîche
    500ml de lait
    1 cuillère à soupe d'huile de colza
    Sel, poivre,
    Muscade (1 petite pincée)
    1 gousse d’ail

    Laver, éplucher puis rincer les pommes de terre.
    Les couper en fines rondelles.
    Peler et laver l’ail. Enlever le germe (le couper en deux et enlever la partie verte au milieu) puis le hacher.
    Mélanger ensemble l’ail, la crème, le lait, la muscade, le sel et le poivre.
    Laver, ouvrir le céleri en quatre gros quartiers pour l’éplucher (plus facilement) puis le rincer.
    Couper le céleri en fines lamelles.
    Dans un plat à gratin huilé, alterner les couches de pommes de terre et de céleri-rave puis recouvrir rapidement avec le mélanger lait/crème.
    Saupoudrer de fromage râpé et faire cuire au four 30 minutes minimum.

 

Des recettes de plats complets (légumes + viande/poisson) :

  • Femme enceinte

    Couscous au poulet

    • Préparation 15 minutes
    • Cuisson 20 à 25 minutes
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes :
    2 tomates.
    1 courgette.
    1 navet.
    3 carottes.
    1/2poivron.
    2 oignons.
    50g de concentré de tomates.
    1 poignée d'amandes effilées.
    1 petite boîte de pois chiches cuits.
    4 cuisses de poulet.
    Mélange d'épices pour couscous.
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
    40g de beurre.
    300g de semoule.
    Sel, poivre.

    Laver, éplucher et couper les légumes en dés. Les faire revenir dans l’huile.
    Ajouter le concentré de tomates, les pois chiches et les épices pour couscous. Couvrir d’eau et faire cuire 20 à 25 min.
    Faire griller les amandes.
    Faire cuire les cuisses de poulet, puis les réserver.
    Préparer la semoule et ajouter le beurre.
    Dans un grand saladier, disposer la semoule.
    Servir les légumes avec les cuisses de poulet à côté.
    Décorer avec les amandes grillées.

    Astuce
    Les légumes vous apportent des folates. Bien éplucher et rincer à grande eau les légumes. La viande vous apporte du fer. Mangez la bien cuite. Varier les matières grasses pour profiter des avantages de chacune. Les fruits oléagineux (comme les amandes) vous apportent des acides gras insaturés. du magnésium. du calcium. du fer...
  • Femme enceinte

    Courgettes farcies au boeuf

    • Préparation 15 minutes
    • Cuisson 20 à 30 minutes
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes :
    2 courgettes.
    400g de bœuf haché.
    2 cuillères à soupe de persil.
    2 gousses d'ail.
    150g de mie de pain.
    50g de fromage râpé.
    200ml de crème fraîche.
    Sel, poivre.

    Faire préchauffer le four à 180°C.
    Mixer ensemble la viande avec le persil, l’ail, la mie de pain et la crème. Saler et poivrer.
    Laver les courgettes, les éplucher : une bande sur deux.
    Couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur et les évider (à l’aide d’une petite cuillère).
    Dans un plat à gratin, déposer les courgettes et les remplir avec le mélange de viande mixée.
    Mettre un peu d’eau dans le fond du plat (avec éventuellement un bouillon-cube).
    Parsemer de fromage râpé et faire cuire au four environ 20 à 30 minutes à 180/200°C.

    Pour des courgettes plus fondantes, n’hésitez pas à prolonger la cuisson et baissant le four (à 150°, pendant encore 1h).

    Astuce
    La viande vous apporte du fer. Mangez la bien cuite. Les légumes vous apportent des folates. Bien éplucher et rincer à grande eau les légumes et les herbes fraîches. Le lait et les produits laitiers sont les aliments les plus riches en calcium. Consommez des fromages au lait pasteurisé uniquement.
  • Femme enceinte

    Escalope de dinde aux lentilles

    • Préparation 20 minutes
    • Cuisson 15 minutes

    Ingrédients

    400g d'escalope de dinde.
    8 cuill à soupe de lentilles cuites .
    200g de champignons.
    1 boîte de lait de coco.
    3 cuillères à soupe d'huile.
    Sel, poivre, curry.

    Laver et couper les champignons.
    Couper la dinde en cubes puis la faire revenir dans l’huile, avec les champignons.
    Saler, poivrer, puis ajouter le lait de coco et le curry.
    Laisser mijoter 10 min.
    Ajouter les lentilles.
    Servir avec du riz.

    Astuce
    La viande vous apporte du fer. Mangez la bien cuite. Bien éplucher et rincer à grande eau les légumes et les légumes secs Les légumes secs vous apportent du fer. des fibres… Bien se laver les mains avant et après avoir manipulé des ingrédients. Varier les matières grasses pour profiter des avantages de chacunes.
  • Femme enceinte

    Cake au jambon

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 45 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 6 personnes
    100g de champignons de Paris
    ½ échalote
    20g de beurre
    200g de talon de jambon blanc
    180g de farine
    1 sachet de levure chimique
    3 œufs
    100ml d'huile de colza
    100ml de lait
    50g de fromage râpé
    4 brins de persil
    Sel, poivre

    Faire suer les champignons et échalote émincés dans le beurre.
    Couper le jambon en petits dés.
    Dans un saladier, mélanger les œufs entiers, l’huile et le lait.
    Puis incorporer la farine petit à petit et la levure.
    Saler, poivrer puis ajouter le jambon, les champignons, les échalotes, le fromage et le persil ciselé.
    Verser le tout dans un plat à cake beurré et faire cuire 40 minutes à 180°C.
    Démouler et laisser tiédir.

    Astuce
    Servir en cubes à l'apéritif ou en tranche avec une salade verte en plat principal, au dîner.
  • Femme enceinte

    Epinards à la crème et saumon grillé

    • Préparation 20 min
    • Cuisson 10 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 1 personne
    300g d'épinards frais
    1 cuillère à café de crème fraîche
    100g de saumon
    1 cuillère à café d’huile de colza
    10g de beurre
    Sel, poivre

    Préparer les épinards : les laver et les équeuter (enlever la tige).
    Les faire cuire : faire fondre le beurre sans coloration dans une grande poêle, ajouter les épinards et bien les mélanger.
    Puis ajouter la crème et assaisonner si besoin (mixer ou pas, selon vos goûts).
    Faire cuire le saumon côté peau à la poêle, avec l’huile pendant 10 min environ. Il doit être bien cuit.
    Servir les épinards accompagnés du saumon. Ajouter un peu de citron si besoin.

     

    Astuce
    Pour une recette plus simple et plus rapide : utilisez des épinards surgelés (200g).
  • Femme enceinte

    Tarte aux épinards et au poulet

    • Préparation 15 à 20 min
    • Cuisson 30 min

    Ingrédients

    Pour 6 personnes :
    1 pâte à tarte brisée
    200g d'escalope de volaille (poulet ou dinde)
    1 échalotte
    1 cuill à café d’huile d’olive
    1 petite cuill à café de curry
    700g d’épinards crus ou 400g d’épinards surgelés
    1 noisette de beurre
    2 œufs
    2 cuill à soupe de crème
    Sel, poivre

    Faire préchauffer le four à 180°C.
    Dans un plat à tarte, mettre la pâte brisée (Cf plus bas pour la recette « faite-maison »), et la percer avec une fourchette. La faire pré-cuire pendant 5 à 10 min.
    Laver les épinards. Enlever leur tige puis les rincer.
    Faire fondre la noisette de beurre dans une grande poêle ou sauteuse ou cocotte.
    Faire « fondre » les épinards (= les cuire) dedans quelques minutes (jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus). Mixer si vous préférez les épinards hachés.
    Si vous utilisez des épinards surgelés : les faire décongeler.
    Dans un plat, mélanger la crème avec les œufs, le sel et le poivre et les épinards et mettre de côté.
    Laver l’échalote, l’éplucher, la rincer puis l’émincer (= la couper en petits morceaux).
    Couper le poulet (ou la dinde) en petits morceaux aussi.
    Dans une poêle, faire revenir l’échalote puis cuire le poulet (ou la dinde) dans l’huile avec le curry.
    Sur la pâte à tarte pré-cuite, poser les morceaux de poulet (ou de dinde) et couvrir avec le mélange œufs/ épinards.
    Faire cuire 20 à 30 min environ.

    Astuce
    Vous pouvez faire votre pâte à tarte brisée « maison ». 200 g de farine 100 g de beurre mou 1/2 cuillère à café de sel 5 cuillères à soupe d'eau Mélanger la farine et le sel dans un plat. Ajouter le beurre mou puis mélanger rapidement et légèrement du bout des doigts (pour avoir une sorte de semoule). Ajouter l'eau et mélanger à nouveau rapidement (pour avoir une belle boule).

 

Des recettes pour le soir (sans viande ni poisson) :

  • Femme enceinte

    Tarte poireaux chèvre

    • Préparation 15 minutes
    • Cuisson 20 minutes

    Ingrédients

    Pour 6 personnes :
    3 ou 4 poireaux
    1 oignon
    1 pâte feuilletée
    1 bûche de chèvre au lait pasteurisé
    Épices, sel, poivre

    Préchauffer le four thermostat 7 ou 210°
    Découper les poireaux et oignon en rondelles
    Les faire suer dans une poêle à couvert avec un peu d’huile d’olive (ou autre matière grasse, margarine, beurre) pendant 3 min.
    Ajouter 1 verre d’eau, couvrir et mijoter encore quelques minutes (5 à 10 min : l’oignon et le poireau doivent être fondants et dorés)
    Remuer
    Saler, poivrer et ajouter les épices.
    Remuer
    Dérouler la pâte sur le plateau à tarte.
    Piquer le fond de pâte avec une fourchette
    Versez y la préparation poireaux et oignon
    Découper des rondelles de chèvre (2 cm environ) et les disposer sur la tarte
    Enfourner pendant 20 min (la pâte doit avoir une jolie couleur dorée et le chèvre fondu)
    A servir avec une salade verte par exemple

    Astuce
    On peut aussi ajouter, en plus du chèvre, du gruyère (pasteurisé) et des pignons de pin que l'on aura préalablement fait revenir à la poêle. Le lait et les produits laitiers sont les aliments les plus riches en calcium. Consommer des fromages au lait pasteurisé uniquement.
  • Femme enceinte

    Fondue savoyarde

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 10 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes
    400g de fromage à pâte pressée cuite (emmental et comté)
    1 gousse d'ail
    1 baguette (pain)
    1 œuf (éventuellement pour la fin)

    Frotter un poêlon à fondue avec la gousse d’ail épluchée et couper en 2.
    Faire fondre le fromage coupé en dés à feu doux en mélangeant constamment.
    Couper le pain en petits morceaux.
    Piquer les bouts de pain au bout d’une pique à fondue et tremper dans le fromage.
    Consommer la fondue avec de la salade verte.
    Dès que le poêlon est presque terminé, ajouter l’œuf et battre vigoureusement.
    Tremper les bouts de pain dans ce mélange.

  • Femme enceinte

    Gratin de potimarron

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 30 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 personnes
    1 petit potimarron (1 kg environ)
    2 pommes de terre
    3 cuillères à soupe de crème
    50g de fromage râpé pasteurisé
    Sel, poivre, muscade

    Laver, peler et rincer les pommes de terre.
    Enlever les bouts durs et les pépins du potimarron.
    Couper les pommes de terre et le potimarron en cubes et faire cuire 10 minutes à la vapeur.
    Passer le tout à la moulinette.
    Ajouter la crème, la muscade, le sel et le poivre.
    Mettre dans un plat à gratin beurré.
    Parsemer de fromage râpé et faire gratiner au four pendant 20 minutes à 200°C.

  • Femme enceinte

    Velouté potiron et châtaignes

    • Préparation 20 min
    • Cuisson 20 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 4 pers
    800g de potiron
    2 pommes de terre
    1 oignon
    10 châtaignes environ (ou brisure de châtaignes)
    2 cuill à soupe d'huile d'olive
    thym, laurier, sel, poivre
    10g de beurre

    Laver et couper le potiron en gros cubes. L’éplucher et le rincer.
    Laver, éplucher rincer et couper en dès les pommes de terre.
    Laver, éplucher et rincer l’oignon. Le couper en fines tranches et le faire revenir dans l’huile pendant quelques minutes.
    Ajouter ensuite les cubes de potiron et de pomme de terre. Mélanger.
    Recouvrir d’eau et faire cuire environ 20 minutes avec le thym, le laurier, un peu de sel et de poivre.
    Mixer le tout.
    Faire fondre le beurre dans une poêle et placer les châtaignes épluchées dedans, pendant 5 minutes.
    Servir le velouté de potiron et mettre quelques châtaignes dessus.

    Astuce : pour limiter le prix de ce plat, profitez de l’automne pour aller ramasser des châtaignes en forêt. Et pour savoir comment les préparer : http://www.chataigne-ardeche.com/fr/conseils-pratiques/

    Astuce
    Astuce : pour limiter le prix de ce plat, profitez de l’automne pour aller ramasser des châtaignes en forêt. Et pour savoir comment les préparer : http://www.chataigne-ardeche.com/fr/conseils-pratiques/
  • Femme enceinte

    Feuilleté aux poireaux

    • Préparation 20 min
    • Cuisson 35 min

    Ingrédients

    Pour 4 personnes
    1 poireau moyen
    1 cuillère à soupe d’huile de colza
    1 pâte feuilletée
    2 cuillères à soupe de crème fraîche
    Sel, poivre
    1 jaune d’œuf
    Fromage : bûche de chèvre ou gruyère (pas obligatoire)

    Laver le poireau et couper ses racines.
    Le fendre en 4 et bien l’ouvrir pour le rincer et enlever la terre.
    Le couper en petits morceaux.
    Faire cuire le poireau coupé dans une poêle avec l’huile, pendant 10 min avec le sel et le poivre.
    Ils ne doivent pas colorer/griller.
    Faire chauffer le four à 200°C.
    Dérouler la pâte, la laisser sur le papier blanc et la couper en 4 morceaux.
    Au bout de 10 min de cuisson, ajouter la crème fraîche au poireau.
    Mettre un peu de poireau et de fromage sur chaque morceau de pâte feuilletée.
    Refermer.
    Mélanger le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau et recouvrir chaque feuilleté avec ce mélange (au pinceau ou avec un sopalin).
    Faire cuire 20 à 25 min au four.

  • Femme enceinte

    Cake poire-roquefort

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 50 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 6 personnes
    3 poires
    3 œufs
    180g de farine
    1 sachet de levure
    100g de roquefort
    50 ml d’huile d’olive
    Poivre

    Faire chauffer le four à 180°C.
    Mélanger la farine et la levure.
    Ajouter les œufs entiers et bien mélanger.
    Laver, éplucher et couper les poires en petits carrés.
    Couper le fromage en dés.
    Ajouter les dés de poires et de roquefort à la pâte.
    Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire 40 à 50 min.

    Astuce
    - Ne pas ajouter de sel (le fromage en apporte déjà beaucoup). - Pour une recette moins chère, remplacer le roquefort par du bleu d’Auvergne (ou un autre formage de la même famille) ou par du fromage de chèvre. - Il est aussi possible d’ajouter des noix à ce cake.

Des recettes de desserts :

  • Femme enceinte

    Poires au chocolat

    • Préparation 15 minutes
    • Cuisson 15 minutes

    Ingrédients

    Pour 4 personnes :
    4 poires.
    80g de chocolat à cuire.
    20g de sucre.
    20g de beurre.
    Vanille (ou menthe ou tilleul)

    Laver et peler les poires.
    Faire un sirop : metre de l’eau, la vanille et le sucre dans une casserole.
    Faire pocher (= cuire) dans le sirop les poires coupées en 2.
    Une fois cuites, égoutter les poires et réserver le sirop.
    Faire fondre le chocolat avec 1 cuillère à soupe de sirop puis ajouter le beurre.
    Dresser les poires dans des ramequins et napper de chocolat chaud. Servir aussitôt.

    Astuce
    Le chocolat est source de magnésium. Bien éplucher et rincer à grande eau les fruits.
  • Femme enceinte

    Far aux pruneaux

    • Préparation 15 min
    • Cuisson 1h
    • € €

    Ingrédients

    Pour 6 personnes
    200g de farine
    1L de lait
    4 œufs
    150g de sucre
    1 cuillère à café d'huile de colza
    Sel
    200g de pruneaux (pas trop gros si possible)

    Rouler les pruneaux dans un peu de farine et les réserver.
    Casser les œufs dans un saladier puis ajouter le sucre et fouetter bien.
    Ajouter la farine et le lait tiédi : bien mélanger.
    Verser l’appareil dans un moule à manqué (moule rond à bords hauts) beurré et fariné et disposer les pruneau dessus.
    Faire cuire environ 1 heure à 200°C.

    Astuce
    A la sortie du four, saupoudrer de sucre en poudre ou de sucre glace.
  • Femme enceinte

    Fromage blanc aux fruits rouges

    • Préparation 10 min
    • Cuisson Sans cuisson
    • € €

    Ingrédients

    Pour 1 personne
    100g de fromage blanc
    100g de mélange de fruits rouges (frais ou décongelés)
    1 cuillère à café de gelée de groseille

    Laver les fruits s’ils sont frais.
    S’ils sont congelés : les sortir 1h à l’avance en les disposant à plat dans une passoire (pour les égoutter).
    Mélanger les fruits rouges à la gelée de groseille.
    Dans un bol, disposer le mélange de fruits rouges et recouvrir de fromage blanc.
    Décorer avec un fruit rouge.
    Servir bien frais.

  • Femme enceinte

    Cake choco-banane

    • Préparation 20 min
    • Cuisson 50 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 6/8 pers :
    2 œufs
    100 g de sucre
    75 g de beurre
    100 g de farine
    50 g de maïzena
    1 sachet de levure
    3 bananes
    3 cuillères à soupe de crème fraîche
    50 g de chocolat

    Faire pré-chauffer le four à 180°C.
    Mélanger le sucre et les œufs entiers.
    Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange sucre/œufs.
    Ajouter la farine, la maïzena et la levure, mélanger.
    Rincer et éplucher les bananes, les écraser avec la crème.
    Casser le chocolat en tout petits morceaux (en le cassant avec un rouleau de pâtisserie par exemple).
    Mélanger tous les ingrédients ensemble.
    Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
    Faire cuire 45/50 min à 180°C.

  • Femme enceinte

    Gâteau au chocolat et à la courgette

    • Préparation 20 min
    • Cuisson 20 à 25 minutes
    • € €

    Ingrédients

    Pour 6 personnes
    200 g de chocolat en tablette
    100 g de sucre en poudre
    50 g de farine
    3 œufs
    1 courgette de 250 g environ

    Faire chauffer le four à 180°C.
    Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
    Dans un 1er plat, mélanger les jaunes et le sucre. Ajouter ensuite le chocolat fondu, puis la farine et mélanger.
    Dans un autre plat, battre les blancs d’œufs en neige.
    Eplucher entièrement la courgette, enlever les 2 bouts puis la râper. L’ajouter au mélange chocolaté.
    Ajouter petit à petit et tout doucement, les blancs en neige au reste de la recette.
    Cuire 20 à 25 min à 180°C.

  • Femme enceinte

    Tarte aux kiwis

    • Préparation 25 min
    • Cuisson 40 min
    • € €

    Ingrédients

    Pour 6 personnes
    Une pâte sablée :
    250 g de farine
    125 g de sucre
    125 g de beurre mou (= pas dur)
    1 œuf

    Pour le reste de la recette :
    2 œufs
    100g de crème
    50g de sucre
    6 kiwis

    Faire chauffer le four à 210°C.
    Préparer la pâte sablée : mélanger 125g de sucre et 1 œuf ensemble.
    Ajouter la farine et mélanger.
    Mettre ensuite le beurre mou (mais pas liquide) et mélanger à nouveau.
    Placer au frigo pendant 30 min (le temps de préparer la suite de la recette).

    Laver, éplucher et rincer les kiwis.
    Les couper en tranches un peu fines.
    Mélanger les 2 œufs avec la crème et le sucre (50g).
    Etaler la pâte, la percer avec les dents d’une fourchette, placer les tranches de kiwis dessus et recouvrir avec le mélange crème/œufs/sucre.
    Faire cuire pendant 30 à 40 min.

    Astuce
    Pour une pâte bien cuite, vous pouvez pré-cuire la pâte = étaler la pâte dans le moule, la percer avec les dents d’une fourchette et la faire cuire 5 à 10 min au four (puis ensuite ajouter les kiwis, le mélange crème/œufs/sucre et la faire cuire 30 min au four).