| 2 Poivrons | |
| 140g de Quinoa | |
| 160g de feta | |
| 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive | |
| 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique | |
| Le jus d'1/2 citron | |
| Ciboulette |
| 1. | Rincer le quinoa à l'aide d'une passoire et le mettre dans une casserole avec de l'eau jusqu'à 3 cm au-dessus du quinoa ou mesurer 2 volume d'eau pour 1 volume de quinoa. Ajouter de l'huile d'olive et du sel dans l'eau. |
| 2. | Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes. Ajouter de l'eau si nécessaire. Une fois quinoa cuit (grain devienne translucide), éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser gonfler encore 10 minutes. |
| 3. | Rotir les poivrons en entier au four à 200°C pendant environ 40 minutes (voir notre recette des poivrons rôtis au four) |
| 4. | Émietter la feta. |
| 5. | Une fois les poivrons rôtis, les retirer du four et les couvrir immédiatement avec un film. Laisser refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes (la vapeur dégagée fera décoller la peau). |
| 6. | Une fois refroidis, enlever la peau et les pépins des poivrons. Garder le jus et la chair des poivrons et couper la chair en tout petits morceaux. |
| 7. | Préparation de la vinaigrette : mixer le jus de citron, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et la ciboulette. |
| 8. | Incorporer la vinaigrette au quinoa, puis ajouter la feta émiettée et les petits morceaux de poivrons. |