L’épinard, à tester à la sortie de l’hiver !

Un peu de culture générale

L’épinard est une plante originaire d’Asie Mineure, mais qui est aussi cultivée en France : en Bretagne, en Picardie et en Provence-Alpes-Côte-D’azur. Il en existe plusieurs variétés, dont certaines poussent en hiver. Mais la « pleine saison » commence en mars/avril.

Côté nutrition

L’épinard est riche en fibres (utiles en cas de constipation), en vitamines et en minéraux. Mais pas en fer, contrairement à la légende de Popeye !!

Il fait partie des légumes que bébé peut découvrir dès 4/6 mois car il est très digeste.

Comment cuisiner l’épinard ? 

C’est un légume qui peut s’acheter frais. Pour bien le choisir : préférez les feuilles bien vertes, fermes et pas trop épaisses. Elles ne sont généralement pas lisses, mais pleines de petites “bosses”. Pour une personne, prendre environ 300/350 g d’épinards crus. Les épinards frais se conservent seulement 2 à 3 jours au frigo maximum.

Il suffit alors de le nettoyer à l’eau pour le consommer cru ou cuit.

Et pour les parents pressés : l’épinard peut aussi s’acheter congelé. Prenez-le alors nature pour éviter qu’il ne soit trop riche en sel.

Ce légume peut se manger :

• Cru : lavé et sans la tige si possible
  • A la place de votre salade habituelle,
  • En salade composée avec des champignons de Paris, et/ou du chèvre frais, et/ou du jambon (fumé), avec des fruits (fraise ou pamplemousse), …
  • Dans un sandwich, à la place de la salade,
  • En jus (mélangé avec des carottes et des pommes par exemple)
  • …
• Cuit :
  • Sauté (= cuit) à la poêle avec du beurre, juste quelques minutes,
  • A la vapeur,
  • En tarte salée,
  • En purée (avec des pommes de terre),
  • En lasagnes,
  • Avec des œufs (à la florentine), du poisson, de la viande, …
  • A la marocaine (ail, herbes, citron confit, piment, cumin, …)
  • …

Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à essayer nos recettes à base d’épinards.

Bonne dégustation !

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