Et manger du brocoli, pourquoi pas ?

Un peu de culture générale

Le brocoli fait partie de la famille des choux (chou frisé, chou-fleur, chou romanesco, chou rave, chou de Bruxelles, …). Généralement, il est vert. Mais il existe aussi du brocoli pourpre plutôt violet.

Il est cultivé depuis environ 400 ans en Europe et viendrait d’Italie. En France, il pousse surtout en Bretagne, depuis 1980 environ. Il est récolté (= ramassé) à partir de juin/juillet et jusqu’à octobre/novembre.

Côté nutrition

C’est un des légumes les plus riches en vitamines C. Il contient aussi de la vitamine E et des fibres.

Comme son goût est très doux (par rapport au chou-fleur), un bébé peut commencer à en manger à partir de 4/6 mois. Pour cela, il suffit de commencer par une petite quantité.

Comment cuisiner le brocolis ?

Un brocoli pèse entre 250 et 300 g environ.

Pour le choisir : il doit être bien vert et ferme (= pas mou). S’il commence à devenir jaune, c’est qu’il a été récolté depuis longtemps… On mange les bouquets (et parfois la tige).

Il est aussi possible d’utiliser des brocolis surgelés (au prix parfois moins cher).

Pour le préparer, c’est très facile : un simple lavage à l’eau suffit, pas besoin de l’éplucher !! Il cuit aussi très rapidement :

• A la vapeur : 5 à 10 min selon le matériel utilisé.
• A la poêle : 5 à 10 min avec un peu d’huile.
• Dans l’eau : 8 à 10 min (il va perdre une partie de ses vitamines).

Il se mange :

• Nature, avec un peu de beurre fondu,
• En gratin,
• En purée,
• En soupe,
• En risotto,
• En flan,
• En tarte,
• Avec de la viande ou du poisson,
• …

Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à essayer une de nos recettes à base de brocolis.

Bonne dégustation !

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