La pomme de terre, à cuisiner dès 4/6 mois !

Un peu de culture générale

Cette aliment est un tubercule qui pousse sous la terre. Elle vient d’Amérique du Sud (Cordillères des Andes, Pérou, Chili, Colombie) où elle est arrivée il y a plus de 8000 ans. Elle est cultivée ensuite en Europe vers le milieu du 16^ème siècle puis est adoptée en France au 19^ème siècle seulement. Il y a, en France, plus de de 150 variétés et plus de 600 dans le monde. Elles sont à chair ferme, fondante ou farineuse pour différents usages en cuisine. Elle pousse principalement dans le Nord-Pas-de-Calais, en Picardie et en Rhône-Alpes pour la France.

Sa chair est généralement beige/jaune, mais il en existe aussi des violettes ou bleues.

Côté nutrition 

A cause de sa teneur en glucides (= sucres lents) c’est un féculent et non pas un légume. Elle contient des fibres alimentaires, des vitamines et des minéraux comme le potassium.

Ce féculent fait partie des 1^ers aliments que bébé peut découvrir dès 4/6 mois car il est très facile à digérer. Il est aussi utilisé pour épaissir la texture des purées et permettre un effet de satiété (= avoir moins faim).

Comment cuisiner la pomme de terre ?

Une pomme de terre de taille moyenne pèse environ 160g.

Pour la choisir, il faut le prendre bien ferme, sans germe.

Elle se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.

Pour la cuisiner, il suffit de la laver, de l’éplucher et de la rincer. Elle ne se mange que cuite, pas crue :

• Juste cuite à la vapeur ou à l’eau,
• Sautées dans un peu de matières grasses,
• En purée,
• En salade,
• En gratin,
• En soupe ou potage, …

Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à essayer une de nos recettes à base de pommes de terre ! Bonne dégustation !

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