Le Chou-fleur, apprenez à l’aimer et à le cuisiner

Cuisiner le chou-fleur pour un bébé

Comment cuisiner le chou-fleur pour un bébé ? A partir de quel âge le manger ? Le chou-fleur est un légume qui peut se cuisiner pour un bébé de 4/6 mois. On vous en dit plus dans l’article.

Un peu de culture générale

Ce légume-feuille qui a d’abord poussé au Proche-Orient a longtemps été oublié pour finalement revenir en Europe au XVIe siècle. Le roi Louis XV aime beaucoup ce légume et décide de donner le nom d’une femme (qu’il apprécia particulièrement) à un plat réalisé à base de chou-fleur : le potage Du Barry.

Il en existe environ 20 variétés en France, selon les périodes de production. C’est pour cette raison que l’on en trouve toute l’année.

En France, il est cultivé dans les régions Bretagne, Nord-Pas-de-Calais et Normandie.

Le chou-fleur, c’est possible dès les 4/6 mois de votre bébé

Un enfant peut en consommer dès 4/6 mois. Il suffit de commencer par une petite quantité.

Ce légume est riche en vitamine C, en vitamines du groupe B, en potassium, en magnésium, en calcium et en fibres.

Comment cuisiner le chou-fleur ?

Un chou-fleur pèse environ 1,5 Kg.

Pour bien le choisir, les fleurettes (= mini bouquets) doivent être bien blanches, fermes et bien serrées. S’il vendu avec ses feuilles, elles doivent être vert pâle et pas fanées. Leur présence permet de le garder plus longtemps.

Le chou-fleur peut se conserver environ 4 à 5 jours dans le réfrigérateur. Pour le manger, il est nécessaire :

d’enlever ses feuilles et son trognon (= le centre) avec un couteau,
de séparer les fleurettes en petits bouquets,
de les laver.

Il peut se manger cru, à croquer avec une petite sauce (tapenade, mayonnaise, sauce aux herbes, …) ou cuit :

En soupe ou velouté,
En salade,
En gratin,
En beignet,
En flan ou terrine,
…

Pour sa cuisson, il faut compter :

Dans une cocotte-minute : 5 à 10 min.
Dans l’eau bouillante : 15 min.
A la poêle (avec un peu de matières grasses et un petit fond d’eau) : 20 min.
Au four, en gratin : 30 min.

Si vous n’aimez pas son odeur à la cuisson, vous pouvez ajouter un croûton de pain dans l’eau de cuisson et/ou un jus de citron : cela sentira un peu moins fort dans votre cuisine. Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à essayer une de nos recettes.

Bonne dégustation !

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