5 recettes faciles et rapides avec des petits pois pour les enfants

Un peu de culture générale

Les petits pois sont originaires d’Asie centrale où ils poussent depuis l’Antiquité. Ils sont arrivés en France au XVIIème siècle quand Louis XIV a demandé qu’on en cultive dans ses jardins.

En France, ils sont produits dans les régions du Nord-Pas-de-Calais, Pays de la Loire et Centre.

Il existe 2 grandes catégories de petits pois et beaucoup de variétés différentes :

• Les petits pois à écosser : il faut ouvrir leur enveloppe que l’on appelle cosse ou gousse (qui ne se mange pas) et enlever les petits pois.
• Les pois mange-tout : appelés aussi pois gourmands, qui se mangent totalement (cosse et petits pois).

La récolte des petits pois se fait de mai à juillet.

Côté nutrition  

Un enfant peut consommer des petits pois dès 4/6 mois. Il faut simplement bien les cuire puis les mixer finement après cuisson (pour leur peau) pour les proposer aux tout-petits, en commençant par une petite quantité au départ.

C’est un légume très riche en vitamine B1, A, C, et B9, mais aussi en fibres et en protéines.

Comment cuisiner les petits pois ?

Pour vos recettes, sachez que 500g de cosses donneront environ 175g de petits pois.

Pour bien choisir vos petits pois, préférez ceux à cosse lisse, bien verte et brillante. Les pois seront d’assez petite taille mais très brillants.

Pour préparer des petits pois frais, c’est très simple, il est nécessaire :

• De les rincer,
• De les écosser (= ouvrir la cosse en deux et glisser le pouce à l’intérieur pour faire sauter les petits pois) puis les laver,
• De les faire cuire (ils ne peuvent pas se manger crus).

Pour la cuisson :

• Petits pois frais :
  • 10 à 15 min à la vapeur,
  • 20 min dans l’eau bouillante.
• Petits pois surgelés :
  • 8 à 10 min à la vapeur environ,
  • 10 à 12 min dans l’eau bouillante environ.

Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à essayer une de nos recettes à base de petits pois.

Bonne dégustation !

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