Dépenser moins en faisant ses bocaux maison !
Manger sain et pas cher c’est possible avec les bocaux maison ! Vous pouvez trouver des récipients et pots de différentes tailles en fonction de vos préparations : purées, rillettes ou encore houmous maison. Ils sont très pratiques pendant la diversification alimentaire car cela vous permet d’avoir de grandes quantités d’avance. Mais comment faire vos propres bocaux ? Comment les préparer, les stériliser ? Avec quels aliments ? Comment les remplir ? Les conserver ? Et les utiliser ?
Préparer vos bocaux
Une fois achetés et avant de les utiliser, il faut absolument bien les laver (à l’eau très chaude et au savon). Déposez-les ensuite tête vers le bas sur un torchon propre.
Si certains contiennent des rondelles en caoutchouc, elles doivent être changées régulièrement (c’est elles qui garantissent que les bocaux soient bien fermés et stérilisés).
Choisir ses aliments
Vous pouvez mettre en bocaux uniquement des produits frais (de préférence de saison et cueillis à maturité, pour plus de minéraux et vitamines). Par contre, il est fortement déconseillé de mettre en bocaux des produits qui ont été congelés avant, pour éviter toute infection.
Si vous souhaitez mettre en conserve les légumes au naturel, il est nécessaire de les laver, les rincer et les blanchir (les plonger dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes) avant. Pour les recettes cuisinées, il faut mettre la préparation bouillante dans les bocaux (coulis, soupe, ratatouille…).
Remplir et fermer ses bocaux
Remplissez vos bocaux ou terrines jusqu’au niveau de remplissage gravé sur le corps ou jusqu’à 2 cm du rebord. Ensuite, attendez quelques minutes afin de vérifier que votre préparation soit répartie correctement dans la masse, de manière à supprimer les poches d’air. Complétez si nécessaire. Vérifiez que le bord de votre bocal ou terrine est bien propre avant de fermer avec la rondelle. Pour finir, enclenchez à fond le système de fermeture.
Stériliser avec une cocotte
Pour conserver un coulis, des fruits ou un plat cuisiné longtemps à température ambiante dans des bocaux, il faut procéder à un traitement au chaud qui va permettre de les conserver !
Et sachez qu’il n’est pas nécessaire d’acheter un stérilisateur. Une grande cocotte suffit ! Il faut cependant que les bocaux soient immergés totalement dans l’eau bouillante (1h environ) debout.
Vérifier et stériliser les bocaux
Une fois la stérilisation réalisée, vous pouvez laisser refroidir vos bocaux à température ambiante, avant de vérifier s’ils sont prêts. Pour cela, il suffit d’enlever la pince métallique et de tester de soulever le couvercle. Si la stérilisation est bien faite, le joint reste en place et vous ne pouvez pas l’ouvrir. Il peut arriver que les bocaux ne soient pas bien fermés. Dans ce cas, il faut ouvrir le bocal, changer le caoutchouc, vérifier le remplissage et procéder à une nouvelle stérilisation.
Vous pouvez ensuite ranger vos bocaux dans un endroit frais et noter la date de mise en conserve et le contenu sur les bocaux, à l’aide d’un marqueur indélébile ou d’une étiquette.
Ouvrir les bocaux
Avant d’ouvrir vos bocaux ou terrines, vérifiez qu’il y a toujours le vide comme à l’étape d’avant. Et si c’est ok, vous pouvez les préparer pour les déguster !
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