L’abricot, à faire goûter dès les 4/6 mois de votre bébé !

Un peu de culture générale

Ce fruit a été découvert il y a 4000 à 5000 ans, en Chine. Il pousse en Italie, en Espagne et a fait son arrivée en France vers 1900.

En France, il est principalement cultivé dans le sud. En Europe, il pousse aussi en Italie et en Espagne. Il existe de nombreuses variétés selon les périodes de production :

• les variétés précoces,
• les variétés de saison,
• et les variétés tardives.

Il est récolté de juin à août, c’est donc un fruit d’été.

Ses intérêts nutritionnels 

Ce fruit est riche en fibres comme la pectine (qui permet de le transformer en confiture), en carotène (qui lui donne sa belle couleur), en vitamines A, C, B et E ainsi qu’en potassium, fer, cuivre et magnésium.

Un enfant peut en consommer dès l’âge de 4/6 mois, cuit ou cru (il suffit de commencer par une petite quantité au début).

Comment cuisiner l’abricot ?

Un abricot pèse environ 50 à 60g.

Pour bien le choisir, l’abricot doit être souple (= pas trop dur) et parfumé (= doit sentir bon). Sa belle couleur ne serait pas un indice pour savoir s’il est bien mûr. Et attention, il ne murît plus après avoir été cueilli.

Il se conserve quelques jours, à température ambiante (= pas dans le frigo, sauf en cas de très fortes chaleurs). Il peut aussi être congelé pour pouvoir en profiter plusieurs mois après sa récolte. Il suffit alors de le laver, de le couper en deux et d’enlever son noyau.

Il peut se manger :

• Cru :
  • Nature, à croquer,
  • Mélangé, dans une salade composée (salée) ou dans une salade de fruits,
  • En sorbet,
• Cuit :
  • En coulis,
  • En compote,
  • En confiture,
  • En tarte,
  • En crumble,
  • Avec une viande ou une volaille, …

Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à essayer une de nos recettes à base d’abricot.  Bonne dégustation !

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