Le poivron, à cuisiner dès les 4-6 mois du bébé !

Un peu de culture générale

Ce légume-fruit (comme la tomate) est originaire d’Amérique du Sud, plus précisément du Mexique. Il est arrivé en Europe vers le 16^ème siècle et “descend” du piment ! En Europe, c’est en Espagne, aux Pays-Bas et en Italie qu’il est principalement cultivé. Il pousse assez bien en France :

• En Provence-Alpes Côte-d’Azur,
• En Aquitaine,
• En région Centre.

Il existe 4 principales couleurs de poivrons qui sont simplement liées à sa maturité :

• le poivron vert est cueilli avant sa pleine maturité,
• en mûrissant il deviendra jaune,
• puis orange,
• et enfin rouge (c’est celui qui est le plus sucré).

On peut aussi en trouver des variétés blanches et noires/violettes. La récolte se fait généralement entre juin et septembre.

Côté nutrition 

Un enfant peut consommer du poivron dès 4/6 mois.

Ce légume est très riche en vitamine C. C’est aussi une source de vitamine B6, de pro-vitamine A ou bêta-carotène, de potassium et d’antioxydants.

Commet cuisiner le poivron ?

Un poivron pèse environ 150 à 200 g.

Pour bien le choisir, le poivron doit être ferme, brillant, lisse et sans tâches. Il se conserve 1 semaine dans le frigo. Pour le préparer, c’est très simple, il suffit :

• De le rincer sous l’eau,
• Eventuellement de l’éplucher (il est alors plus digeste surtout pour les petits qui ne mâchent pas),
• De le couper en deux, d’enlever les pépins, la partie blanche et la queue,
• Puis de le rincer.

Il est possible de le cuire de différentes façons :

• Sous le grill du four : 15 à 20 minutes pour le griller (puis enlever sa peau très facilement)
• A la poêle (ou au wok) : 5 minutes
• A la vapeur : 10 à 15 minutes
• Au micro-ondes : 5 minutes (puis si besoin le mettre dans un saladier et couvrir avec du film alimentaire ou le placer dans un sac plastique propre et fermé et attendre 15 min pour enlever sa peau très facilement).

Il peut se manger cru :

• En salade (salade de riz, salade grecque, …),
• En soupe froide (comme dans le gaspacho).

Ou cuit :

• Grillé au four puis mariné (avec des herbes par exemple),
• Au barbecue pour accompagner une viande ou un poisson sur des brochettes,
• Mijoté avec d’autres légumes (en ratatouille),
• Mixé en sauce ou coulis pour servir avec une viande ou un poisson,
• Sauté avec de la viande (comme pour des fajitas mexicaines),
• Farci (avec de la viande, du jambon, des céréales, du riz, …)
• Poêlé à servir en accompagnement,
• Dans un cake ou une quiche (avec du fromage de chèvre ou de la feta),
• …

Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à essayer une de nos recettes à base de poivrons.

Bonne dégustation !

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