Comment conserver ses aliments au réfrigérateur ?

Bien conserver ses aliments dans le réfrigérateur

Le réfrigérateur est indispensable à la bonne conservation de vos denrées les plus fragiles. Mais, tous les compartiments ne se trouvent pas à la même température. Alors comment savoir à quel endroit ranger ses fruits, sa viande, ses préparations maison…? Voici nos conseils pour stocker et placer correctement vos produits dans votre frigo !

Ranger les aliments à la bonne place

Dans un réfrigérateur, il existe des zones où il fait plus ou moins froid entre le haut et le bas. La température moyenne est autour de 5 °C. Mais, cette température varie entre 0°C et 10 °C selon les étages. La zone la plus froide se situe en général près de l’évaporateur, dans le haut des réfrigérateurs traditionnels et dans le bas pour les combinés à deux portes. L’idéal est donc de se référer à la notice de votre réfrigérateur. Cela va permettre de ranger au bon endroit et dans la bonne zone vos aliments :

Dans la partie la plus froide (entre 0°C et 3°C) : la viande, les produits de volaille, le poisson, les laitages entamés, les produits en cours de décongélation, les autres produits frais déjà entamés ;
Dans la partie fraîche (entre 4°C et 6°C) : les préparations faites maison, les légumes et fruits cuits, les viandes et poissons cuits faits maison, les yaourts non ouverts et les fromages ;
Dans le bac à légumes (entre 8°C et 10°C) : les fruits et légumes frais lavés. Cependant, tous les fruits et légumes ne se conservent pas forcément au réfrigérateur. Certains préfèrent l’air ambiant et s’y conservent mieux, comme les tomates, les bananes, les pêches, les melons… ;
Dans la porte : les œufs, le beurre, les confitures, les condiments (moutarde…).

Eviter les contaminations

Quelques précautions toutes simples permettent de limiter les microbes comme :

Retirer le suremballage en carton ou en plastique des produits (yaourts par exemple) ;
Éviter de laisser trop longtemps les produits réfrigérés hors du réfrigérateur ;
Mettre à l’avant les produits dont les dates limites de consommation sont les plus courtes ;
Consommer en premier les aliments rangés depuis longtemps ;
Laver et désinfecter régulièrement son réfrigérateur. Pour cela, on utilise une éponge désinfectée (par de l’eau très chaude ou de l’eau vinaigrée) et on nettoie avec de l’eau savonneuse. Puis, on rince avec de l’eau contenant un peu de vinaigre blanc.
Penser à toujours vérifier la température : elle doit se situer entre 0 et 4°C pour le réfrigérateur et au moins à -18°C pour le congélateur ;
Éviter de laisser la porte trop longtemps ouverte. Le réfrigérateur risque de se « réchauffer » et les aliments pourraient « tourner ».
Ne pas mettre d’aliments chauds au réfrigérateur sans les avoir d’abord laissés refroidir.

S’organiser au moment des courses

On vérifie les dates limites de consommation et les températures de conservation indiquées sur les emballages ;
On prend en premier les produits non alimentaires et ceux qui iront dans le placard : conserves, féculents, riz, pâtes… ;
Puis, on choisit ses surgelés et on les range rapidement dans un sac isotherme. Cela permettra de les garder au froid le plus longtemps possible jusqu’à la maison ;
On termine par les produits réfrigérés dans un sac isotherme aussi mais de préférence, séparé des surgelés.

Sur le chemin du retour, il est préférable de rentrer directement chez soi pour ranger assez rapidement vos courses afin qu’elles ne restent trop au chaud (surtout l’été).

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