Recettes de pâtes à tarte maison : sablée, brisée et feuilletée
Pâte brisée, sablée et feuilletée…vous souhaitez réaliser votre propre pâte à tarte maison plutôt que de l’acheter toute prête ? Super idée ! C’est beaucoup plus économique et c’est l’occasion d’impliquer bébé en cuisine pour qu’il mette lui aussi la main à la pâte ! En plus, vous êtes sûrs qu’elle ne contiendra aucun conservateur (donc meilleure pour la santé). Alors comment réaliser ses pâtes à tarte maison ?
Préparer sa pâte sablée
Pour une tarte 6-8 personnes, il vous faut : 250 g de farine, 125 g de beurre, 125 g de sucre, 1 œuf, une pincée sel.
Dans un saladier, mélanger le sucre et l’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis, ajouter la farine en une seule fois et travailler la pâte du bout des doigts. Incorporer ensuite le beurre coupé en morceaux. Puis étaler la pâte sur un plan de travail propre. Pour cela, écraser la pâte avec la paume de la main en la repoussant vers l’extérieur, puis reprenez-la, et ainsi de suite jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Former une boule avec votre pâte sablée puis enveloppez-la de film alimentaire. Vous pouvez ensuite la laisser reposer au réfrigérateur pendant minimum 30 min. Pour réaliser votre tarte, étaler la pâte sortie du réfrigérateur d’abord à la main puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné. Enfin, déposez-la dans votre plat à tarte et garnissez-la de fruits. Enfourner 40 min à 190°C. Celle-ci doit être légèrement dorée.
Préparer sa pâte brisée
Pour une tarte 6-8 personnes, vous avez besoin de 200 g de farine, 100 g de beurre mou, une pincée de sel et 50 ml d’eau.
Dans un saladier, mettre le beurre, ajouter la farine, le sel et mélanger. Ajouter ensuite l’eau et continuer de mélanger. La pâte doit s’agglomérer facilement. Puis, filmez-la et laissez-la reposer minimum 30 minutes au réfrigérateur. Pour réaliser votre tarte, étaler la pâte sortie du réfrigérateur d’abord à la main puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné. Pour la cuisson, vous pouvez compter environ 30 minutes à chaleur tournante à 190°C en fonction de votre four. Celle-ci doit être légèrement dorée.
Préparer sa pâte feuilletée
Pour une tarte 6-8 personnes, il vous faut, 200 g de farine, 240 g de beurre froid en morceaux, 4 cuillères à café de sucre en poudre, 3 g de sel et 90 ml d’eau.
Dans un saladier, verser la farine, le beurre froid coupé en petits morceaux, le sel et le sucre en poudre. Puis, mélanger les ingrédients. Ajouter l’eau, mélanger les ingrédients pour obtenir une boule de pâte. Il doit rester des morceaux pour permettre au feuilletage de se développer à la cuisson. Filmer et réserver 1h au réfrigérateur. Ajouter de la farine sur votre plan de travail et poser votre pâte dessus. Au rouleau, étaler la pâte et replier le tiers supérieur vers l’intérieur. Recouvrir avec le tiers inférieur. Tourner la pâte d’un quart de tour vers la droite. Faire la même chose 4 fois d’affilé. Votre pâte feuilletée rapide est prête à être utilisée. Enfourner à 190°C pendant 40 min environ ou moins en fonction de votre four. Celle-ci doit être légèrement dorée.
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