Que faire avec un reste de… ?

Légumes

Vous avez des légumes à la maison qui commencent à s’abîmer ? L’avantage avec les légumes, c’est que vous pouvez les intégrer dans de nombreuses recettes en fonction de l’âge de votre bébé : purées, soupes, coulis, gratins, cakes, quiches, tartes, clafoutis « salés », sauces pour des pâtes, flans, mini muffins, omelette aux légumes, terrines… tout est possible !

Si vous avez cuisiné une (trop) grande quantité de purée de légumes, vous pouvez directement congeler ce qu’il vous reste pendant 3 à 4 mois au congélateur. L’idéal est de congeler la purée de légumes « nature ». Le jour où vous allez la décongeler pour la donner à votre enfant, faites-la réchauffer et ajouter un peu de matières grasses (1 à 2 cuillères à café d’huile de colza par exemple) juste avant de la servir à bébé ou de lait si elle était trop épaisse.

Bouillon 

Si vous avez utilisé un bouillon de légumes pour une de vos préparations et qu’il vous en reste, voici une petite astuce pour ne pas le jeter ! Vous pouvez le congeler dans des bacs à glaçons. Si vous en avez une grande quantité, vous pouvez le réduire en le laissant mijoter à feu moyen à fort, ce qui concentrera les saveurs et réduira la quantité d’eau. Ce bouillon vous servira à donner du goût un jour ou l’autre à vos autres préparations !

Pain rassis

Il existe une technique pour le rendre un peu plus frais en quelques minutes ! Préchauffez votre four à 180°C. Humidifiez votre pain sous l’eau froide, sans le tremper. Faites cuire environ 5 à 10 minutes sur la grille de votre four. Vous retrouverez un pain moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, comme du pain frais ! Par contre, il est à consommer rapidement ! Si vous avez trop attendu, mixez-le et faites-en de la chapelure pour épaissir les soupes de bébé !

Œuf

Vos œufs approchent bientôt de leur date limite de consommation ? Vous pouvez les ajouter cuits durs, soit mixés, soit écrasés, dans les purées de votre bébé. Si votre bébé est plus grand, pensez aux œufs brouillés, aux omelettes, aux flans, aux quiches, accompagnés de légumes ! Ou encore, n’oubliez pas les recettes sucrées, comme les cakes, pancakes, muffins, et crêpes.

Le test de l’eau : Astuce pour vérifier si votre oeuf est frais ou pas :
Remplissez un récipient d’eau froide et plongez-y l’œuf :

• S’il coule et repose à plat au fond, il est frais.
• S’il se redresse (moins frais) ou flotte (périmé)

Viande

Vous aviez cuit de la viande en grande quantité ? Ou il vous en reste tout simplement dans le frigo qu’il faut vite manger ? Ce serait dommage de la jeter… Alors pensez aux farces pour vos légumes ou encore au hachis parmentier pour bébé en fonction de ses habitudes de texture ! Vous pouvez intégrer la viande dans une soupe, à des pâtes, à des pommes de terres, ou a du riz par exemple.  Sinon mixez le reste de la viande cuite dans une de ses purées.

Fruit

Même trop mûrs, les fruits peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes : compotes, smoothies, crumbles, cakes, clafoutis, tartes, salades de fruits, confitures maison et, en été, des glaces aux fruits (en les congelant puis en les mixant avec du lait infantile ou de croissance par exemple). Ou tout simplement les mixer ou les incorporer selon les préférences de texture de votre bébé, dans son laitage ou dans un dessert maison.

Riz

Vous avez fait cuire trop de riz ?  Pensez au riz accompagné de légumes, aux salades de riz, au riz cantonnais, aux recettes de boulettes de riz aux légumes… Même chose d’ailleurs avec les autres céréales comme le quinoa, l’orge, le millet, le boulgour, le fonio, le kasha…s’il vous en reste dans le frigo.

Pâtes

Les restes de pâtes peuvent être utilisés pour préparer de délicieuses recettes anti-gaspillage :

• Salades de pâtes en été : Faites des salades fraîches et colorées avec des légumes de saison.
• Gratins de pâtes en hiver : Mélangez les pâtes avec la garniture de votre choix (comme des courgettes, du chèvre ou du poulet), ajoutez de la sauce béchamel ou de la crème, du fromage, puis faites gratiner le tout au four.
• Pâtes au four : Combinez les pâtes avec une sauce tomate, de la viande et du fromage, puis enfournez pour un plat chaud et réconfortant.

 

A retenir

Attention à ne pas laisser les repas à température ambiante pendant plus de 2 heures et à les placer rapidement au réfrigérateur. Ils pourront être conservés au réfrigérateur pendant 48 heures et directement au congélateur pendant 3 à 4 mois. Pour les plats qui ont été exposés à l’air libre pendant une période prolongée, notamment ceux des pique-niques ou des buffets festifs, il est conseillé de ne pas les consommer.

Enfin, la conservation d’un petit pot pour bébé ouvert au réfrigérateur ne doit pas dépasser 24h.

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