Risotto au brocoli

Mar 12, 202121 avril 20212 866

1 à 3 ans

par Nelly Perezin 1/3 anstags: Sans porc, Automne, Eté, Salé, Sans oeuf, Sans viande

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

20 min

Nombre de personne

1 bébé

Saison

Eté, Automne

Ingredients

	¼ de carotte + 1 petit morceau de branche de céleri (pour parfumer l’eau de cuisson)
	120g de brocoli
	35g de riz pour risotto
	¼ d’échalote
	15g de fromage : gruyère, comté (ou parmesan)
	Thym et laurier
	1 à 2 cuillères à café d’huile de colza

Instructions

1.	Préparation du bouillon : Laver la carotte et le céleri, éplucher puis rincer la carotte. Les couper en morceaux. Faire chauffer 250ml d’eau et faire cuire dedans les morceaux de légumes avec le thym et le laurier pendant 10 min, quand l’eau bout. Enlever ensuite du bouillon les morceaux de carotte et de céleri et le thym et le laurier.
2.	Cuisson du brocoli : Enlever la tige principale du brocoli et couper les bouquets. Les rincer à l’eau. Les cuire à la vapeur 8 min environ dans un autocuiseur ou 12 min environ dans un cuit-vapeur marguerite (s’il n’est pas possible de le cuire à la vapeur, le cuire dans de l’eau bouillante 15 min). Les mettre de côté.
3.	Cuisson du risotto : Dans une cocotte, faire revenir l’échalote sans matière grasse et sans coloration, dans un fond d’eau. Ajouter le riz et faire revenir pendant 1 à 2 minutes en mélangeant souvent. Ajouter 1/3 du bouillon et mélanger bien. Laisser cuire pendant environ 5-7 min. Quand il n’y a plus de liquide, ajouter à nouveau 1/3 de bouillon. Laisser cuire encore 5-7 min environ et mélanger souvent. Ajouter la fin du bouillon et laisser cuire à nouveau 5-7 min environ toujours en mélangeant bien. Une à deux minutes avant la fin de la cuisson, verser les morceaux de brocoli pour les réchauffer. Vérifier la cuisson : quand le riz est bien cuit, ajouter le fromage.
4.	Préparation de l’assiette de bébé : Servir bébé, adapter la taille des morceaux de brocoli si besoin et ajouter l’huile.
5.	Astuce : Gardez les morceaux de carotte et de céleri pour les proposer à bébé, en adaptant la texture, pour son prochain repas par exemple avec un peu de pomme de terre et une cuillère d’huile.