Filet de colin et purée d’endives

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Oct 01, 20202 septembre 20242 647

10 min

10 à 20 min

1 bébé

Automne, Hiver

1.	Préparation des ingrédients : Laver, éplucher et rincer la patate douce. Laver les endives sous l’eau, enlever les feuilles abîmées si besoin et creuser la base (partie blanche) avec la pointe d’un couteau. Couper la pomme de terre et l’endive en petits morceaux. Vérifier qu’il n’y a pas d’arrêtes dans le poisson.
2.	Cuisson des ingrédients : Faire cuire à la vapeur les morceaux d’endives et de patate douce avec le poisson et le laurier, 10 min dans un autocuiseur ou 15 min environ dans un cuit-vapeur marguerite (s’il n’est pas possible de les cuire à la vapeur, les cuire dans de l’eau bouillante 15 à 20 min).
3.	Réalisation du plat : Retirer le laurier. Adapter la texture en fonction des habitudes de votre enfant : mixer ou bien écraser le tout (avec un peu d’eau de cuisson si besoin). Il est aussi possible de proposer séparément le poisson sans le mélanger au mélange endive/patate douce. Ajouter le beurre et servir.