Risotto au potiron

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Déc 20, 20212 septembre 20248 1709

30 min

25 min

1 bébé

Eté, Automne, Hiver

	80g de potiron
	35g de riz pour risotto
	¼ d’échalote
	1 à 2 cuillères à café d’huile d'olive
	15g de fromage : gruyère, comté (ou parmesan)
	¼ de carotte
	1 petit morceau de branche de céleri (pour parfumer l’eau de cuisson)
	Thym et laurier

1.	Laver les légumes. Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
2.	Faire revenir les morceaux de carottes dans de l'huile d’olive à feu moyen. Une fois colorés, ajouter 250 ml d’eau, du thym, du laurier, et laisser bouillir environ 15 minutes.
3.	Filtrer ensuite le bouillon.
4.	Couper, épépiner et éplucher le potiron, puis le couper en petits morceaux.
5.	Émincer l’échalote.
6.	Dans une cocotte, faire revenir l’échalote dans de l'huile d’olive sur feu moyen, puis ajouter le riz. Faire revenir pendant 1 à 2 minutes en mélangeant.
7.	Ajouter les morceaux de potiron coupés avec 1/3 du bouillon en mélangeant sans s'arrêter, et laisser cuire environ 5 à 10 minutes en continuant de mélanger. Lorsqu’il n’y a plus de liquide, ajouter à nouveau 1/3 du bouillon, puis répéter le même processus jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux.
8.	À la fin, ajouter le fromage