| 2 à 4 endives | |
| 1 cuillère à café de sucre | |
| Sel, poivre | |
| Thym, laurier |
| 1. | Épluchage des endives : Laver les endives sous l’eau. Enlever les feuilles abîmées si besoin et creuser la base (partie blanche) avec la pointe d’un couteau. Les couper en deux. |
| 2. | Cuisson des endives : Mettre les endives dans une poêle sans matière grasse et avec un fond d’eau. Ajouter du poivre, un peu de sel si besoin, du thym et du laurier. Faire cuire avec un couvercle tout doucement pendant 30 min, sans coloration. Retourner plusieurs fois les endives pour éviter qu’elles n’attachent. Ajouter ensuite le sucre et mélanger à nouveau. Continuer la cuisson sans le couvercle jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Elles doivent être bien fondantes. |
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