| 650g d’épinards crus ou 400 g d’épinards surgelés | |
| 2 cuillères à soupe de crème | |
| 1 pâte à tarte brisée | |
| 1 noisette de beurre | |
| 200g d'escalope de volaille (poulet ou dinde) | |
| 1 échalote | |
| 1 petite cuillère à café de curry | |
| 2 œufs | |
| 100ml de lait | |
| 1 pincée de muscade | |
| Poivre, sel (si besoin) |
| 1. | Préparation des épinards : Faire chauffer le four à 180°C. Laver les épinards crus, enlever leurs tiges puis les rincer. Les mettre dans une casserole sans eau pendant 5 minutes environ : l’eau naturellement présente dans les feuilles suffit pour les cuire. Les mixer avec la crème, du poivre et un peu de sel (si besoin). Pour les épinards surgelés : les faire dégeler au micro-ondes 5 min environ ou dans une casserole (en mélangeant souvent pour éviter que cela n’accroche). |
| 2. | Pré-cuisson de la pâte à tarte : Beurrer un moule à tarte. Dérouler la pâte à tarte et la mettre dans le moule, sans le papier cuisson. Piquer le fond de pâte avec une fourchette et faire pré-cuire 5 minutes au four. |
| 3. | Cuisson de la viande : Laver l’échalote, l’éplucher, la rincer puis l’émincer (= la couper en petits morceaux). Couper le poulet (ou la dinde) en petits morceaux aussi. Dans une poêle, faire revenir l’échalote, puis cuire la viande avec le curry sans coloration et sans matière grasse (avec un fond d’eau si besoin). |
| 4. | Réalisation de |
| 5. | Cuisson de la tarte : Sur la pâte à tarte pré-cuite, poser les morceaux de poulet (ou de dinde) et couvrir avec le mélange œufs/ épinards. Faire cuire 30 min environ. |
| 6. | Astuce : à servir avec une salade verte par exemple. |
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