| 3 ou 4 poireaux | |
| 1 oignon | |
| 1 pâte feuilletée | |
| 1 bûche de chèvre au lait pasteurisé | |
| Sel, poivre | |
| 1 noisette de beurre (pour le moule) | |
| 4 œufs | |
| 2 cuillères à soupe de crème fraîche | |
| 200mL de lait | |
| Muscade |
| 1. | Cuisson des poireaux : Préchauffer le four thermostat 7 ou 210°C. Laver les poireaux et couper les racines. Les fendre en 4 et bien les ouvrir pour les rincer plusieurs fois à l’eau et enlever la terre. Les couper en petits morceaux. Laver, éplucher et rincer l’oignon puis le couper finement. Faire revenir l’oignon et les poireaux coupés dans une poêle, sans coloration et sans matière grasse avec un petit fond d’eau. Couvrir avec un couvercle et faire cuire 5 minutes en mélangeant souvent. Puis continuer la cuisson sans le couvercle (pour évaporer l’eau). Ajouter du poivre et un peu de sel si besoin. |
| 2. | Pré-cuisson de la pâte à tarte : Beurrer le moule. Dérouler la pâte à tarte et la mettre dans le plat, sans le papier cuisson. Piquer le fond de pâte avec une fourchette et faire pré-cuire 5 minutes au four. |
| 3. | Réalisation de "l’appareil" : Dans un plat, mélanger les œufs entiers, la crème, le lait et une pincée de muscade. Ajouter les poireaux et mélanger à nouveau. |
| 4. | Cuisson de la tarte : Sortir la pâte du four. Verser la préparation œufs/poireaux sur la pâte. Découper des rondelles de chèvre et les mettre sur la tarte. Faire cuire pendant 35 à 40 min environ. |
| 5. | Astuce : à servir avec une salade verte par exemple. |
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